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Brio Restaurant

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Primi di mare

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Paccheri agli scampi Pacchero fresco con scampi ai tre pomodori

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Scialatiello polpo Scialatiello fresco al datterino giallo, polpo, pesto di basilico e tarallo pugliese

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Troccoli cacio e pepe Troccoli freschi cacio e pepe con tartare di gambero rosso e zest di lime

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Baccalà mantecato Fusilloni freschi, cremoso di peperoni gialli arrosto, baccalà mantecato, polvere di liquirizia e riduzione di prezzemolo

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Primi di terra

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Prodotto Prezzo Disponibile

Ricotta forte Orecchiette fresche con ricotta forte, pesto di pistacchio, crema di 'nduja, tarallo pugliese

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Zucca e porcini Troccoli freschi con cremoso alla zucca, fonduta di pecorino, porcini e guanciale croccante

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Dal Giappone alla Puglia Gyoza di nostra produzione fatti a mano, ripieni di ricotta e rape con crema di 'nduja

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Fusilloni al cinghiale Fusilloni freschi al cinghiale brasato al Primitivo di Manduria, la sua riduzione e fonduta di caciocavallo

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Secondi di mare

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Polpo arrosto Polpo CBT in doppia cottura su fave con cicoria, cipolla gelificata

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Baccalà alla piastra Baccalà su crema di zucchine, polvere di olive taggiasche

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Trancio di salmone Salmone in crosta di sesamo, coulis di mango e asparagi

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Secondi di terra

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Guancia di manzo CBT Il suo fondo, crema di patate e croccante di pane

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Entrecôte Black Angus Circa 300 g con patate al forno

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Roast beef Roast beef tonnato, capperi croccanti, pomodori confit e crumble di basilico

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Baby

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Patate sfoglia Chips home made

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Hamburger Hamburger al piatto con patate stick

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Orecchiette al pomodoro Orecchiette fresche al sugo di pomodoro

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Cotoletta artigianale di pollo Al piatto con patatine stick

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Dolci

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Millefoglie Millefoglie con crema diplomatica ai frutti di bosco

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Dubai Chocolate Praline con crema di pistacchio, kataifi ricoperte di cioccolato e nocciola

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Cheesecake al mango

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