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Brasserie HD by Mattia Ciarmoli

Menu degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Menu degustazione Minimo due persone. Coppa di Pezzata Rossa, tagliata (200 g), bistecca in osso nostra selezione frollata (800 g), patate al forno, "Il Germoglio" (crema al cioccolato bianco, frutto della passione e terra al cacao). Prezzo a coppia, bevande e coperto esclusi.

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Mare e brace Tartare di gambero rosa, polpo Mar Tirreno alla brace e pico de gallo, branzino selvaggio alla brace con le sue salse, misticanza, semifreddo ai frutti di bosco. Prezzo a persona, bevande e coperto esclusi.

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Battuta di piemontese Dadolata di coscia al coltello tagliata grossa di Piemontese

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Vitello tonnato Girello cotto rosa e salsa tonnata

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Acciughe e burro Monoporzione di acciughe Mar Cantabrico, burro d'alpeggio e bagnetto verde

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Flan di erbette e crumble di cipolla Flan di erbette con fonduta di Parmigiano Reggiano e crumble di cipolle

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Midollo in osso e gambero Midollo in osso con tartare di gambero rosso

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Tartare di gambero Tartare di gambero rosa del Mar Ligure

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L'uovo Uovo in doppia cottura impanato e fritto su fonduta di Parmigiano Reggiano e bacon croccante

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Bis di antipasti Dadolata e vitello tonnato

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Tagliere di formaggi Tagliere di formaggi, 5 pezzi

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Salume di Pezzata Rossa Coppa di Pezzata Rossa stagionata

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Carpaccio marinato di piemontese Carpaccio marinato di Fassona piemontese

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Il mare incontra la brace

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Prodotto Prezzo Disponibile
Branzino selvaggio Branzino del Golfo Aranci alla brace (600 g). Prezzo: 8 € all'etto.

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Rombo chiodato iberico Rombo pescato Penisola Iberica intero alla brace (600-1300 g). Prezzo: 9 € all'etto.

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Calamaro alla brace Calamaro Mar Tirreno e salsa pico de gallo

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Polpo di scoglio alla brace e peperoni Polpo di scoglio alla brace, crema di peperoni arrosto, aglio e prezzemolo

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Scampo alla brace Scampo Mar del Nord alla brace. Prezzo: 7 € al pezzo.

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Astice intera Aragosta intera alla brace al naturale o alla catalana. Prezzo: 36 € al pezzo.

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Aragosta intera Aragosta intera alla brace al naturale (700 g). Prezzo: 45 € al pezzo.

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Ricciola pescata ad amo Mar Mediterraneo Tomahawk, collare, ventresca. Prezzo: 12 € all'etto.

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Razze di tutto il mondo

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Prodotto Prezzo Disponibile
Vacca piemontese Costata. 7,90 € all'etto.

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Scottona piemontese Tagliata, diaframma, costata. 7,90 € all'etto.

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Rubia gallega Costata, fiorentina. 12,00 € all'etto.

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Simmental 150 giorni Costata, fiorentina. 9,80 € all'etto.

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Castrato Simmental Costata. 7,90 € all'etto.

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Vacca Mombeliarde francese Costata, fiorentina. 10,50 € all'etto.

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Scottona Mazura polacca Costata, fiorentina. 8,00 € all'etto.

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Castrato Hereford Costata, fiorentina. 7,50 € all'etto.

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Black Angus iberico Miguel Vergara Costata. 9,60 € all'etto.

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Black Angus Nebraska Costata, fiorentina. 11,00 € all'etto.

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Contorni

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Prodotto Prezzo Disponibile
Patate al forno

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Verdure fresche grigliate

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Insalata verde

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Insalata mista

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Tomino boscaiolo

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Dolci

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tortino al cioccolato Ecuador 63% dal cuore morbido 15 minuti di attesa

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Il Germoglio

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Semifreddo al torrone di Alba

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Semifreddo al pistacchio mediterraneo

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Semifreddo ai frutti di bosco

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Gelato fior di latte artigianale

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Affogato fior di latte Caffè, caramello, rum, whisky, liquirizia o cioccolato

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Sorbetto al limone di Sorrento

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Sorbetto arancia e vodka

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Sorbetto al limone di Sorrento "corretto" Vodka o mirto

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Birre in bottiglia selezionate

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Prodotto Prezzo Disponibile
Birrificio Baladin "Nazionale" Bottiglia 0,33 cl, stile bionda

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Birrificio Baladin "Isaac" Bottiglia 0,33 cl, stile weiss

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Birrificio Baladin "Super" Bottiglia 0,33 cl, stile bitter ambrate

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Forst bionda Bottiglia 0,33 cl

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Forst rossa doppio malto Bottiglia 0,33 cl

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Bevande

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Acqua minerale San Pellegrino o Panna, 0,75 l

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Estathé Pesca

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Coca-Cola Classica o zero

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Coca-Cola 1L

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Selezione gin tonic

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Rum

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Whisky

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Pane

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Prodotto Prezzo Disponibile
Pane senza glutine Pane di nostra produzione, grissini panetteria Comino. Prezzo al pezzo.
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Vini liquorosi e spirits

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Prodotto Prezzo Disponibile
Passito "Ben Ryé" Donnafugata

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Barolo Chinato Cocchi

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Ron Zacapa 23

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Rum Diplomatico

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Whisky Talisker Skye

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Whisky Laphroaig

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Whisky Nikka From The Barrel

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Grappe Cerutti

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Selezione di gin tonic

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Vino a calice

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Roero Arneis "Le Madri", Michele Chiarlo 2023

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Vino spumante Blanc de Blancs, Riesa

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Barbera d'Alba, Pace 2024

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Pinot Nero, Colterenzio 2025

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Langhe Nebbiolo, Pace 2023

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Barbaresco, Marziano Abbona 2022

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