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Brasserie du Saint Bernard

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Antipasti gourmet

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Prodotto Prezzo Disponibile
Piatto di Jambon de Bosses D.O.P. 24 mesi e lardo bianco di montagna servito con castagne al miele

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Tris di antipasti della brasserie Vitello tonnato, vol au vent ai funghi, peperone in bagna cauda

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Flan caldo di verze di St-Oyen in salsa di bagna cauda maison

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Lumache alla parigina Burro, aglio, prezzemolo. 6 unità

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Lumache gratinate al formaggio Bleu d'Aoste 6 unità

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Selezione di formaggi d'alpeggio valdostani al carrello

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Domande di questo prodotto Pezzi

Il cliente sceglie una voce sola, e senza rispondere non può ordinare. Si apre già su «6 pezzi»: un'altra risposta è una scelta deliberata.
Duo di foie gras caldo e freddo in scaloppa e terrina accompagnato dalle nostre composte e gelatine

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Carpaccio di sotto filetto di cervo marinato all'erbette di montagna, finferli e coulis di ribes

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Il tagliere valdostano Selezione di prodotti insaccati e prosciutti valdostani accompagnati dall'immancabile fontina DOP d'alpeggio e pane nero alle noci. Consigliato per 2 persone

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

I nostri buoni primi fatti in casa

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Prodotto Prezzo Disponibile
Ravioli ripieni d'arrosto in ragù bianco misto e sugo d'arrosto

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Ravioli ripieni d'arrosto al burro e salvia

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Tortelli di barbabietola ripieni di ricotta e timo in ragù di cervo

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Risotto «Brasserie» Al vino rosso nebbiolo, salsiccia di Brà e fondutina di parmigiano 24 mesi. Minimo 2 persone, prezzo a persona

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Risotto al castelmagno, profumato alla grappa e granella di nocciola Piemonte Minimo 2 persone, prezzo a persona

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Gnocchi di patate di montagna, in fonduta di formaggio al Bleu d'Aoste, mele renette e cannella

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Straccetti di grano saraceno, crema di toma d'alpeggio e porri

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Tagliolini maison al tartufo nero fresco e foie gras

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Tagliolini maison al burro da accompagnare secondo disponibilità con tartufo bianco d'Alba Prezzo del tartufo secondo mercato

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Le nostri carni e grill

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Prodotto Prezzo Disponibile
Costata di bue su pietra con salse e contorno 800 gr circa. Consigliato per 2 persone

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Entrecôte di black Angus su pietra con salse e contorni 220/250 gr

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Tenero cuore di scamone ricoperto da tartufo nero italiano fresco e la sua salsa

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Impanata di carne di maiale alla Saint-Oyen ricoperta di cotto locale e fontina fusa d'alpeggio

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Il galletto Rollata di galletto farcito di salsiccia di Brà, foie gras e accompagnato da tartufo nero

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La tartiffla valdôtaine Patate di montagna calde, cipolla e pancetta affumicata, il tutto gratinato al forno con formaggio valdostano «lo Rebletzen», formaggio di tipo vaccino. Accompagnato da un'insalatina

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Carni speciali (secondo disponibilità)

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Filetto intero in chateaubriand di cervo 500 gr circa, secondo disponibilità. Consigliato per 2 persone, servito su pietra al tavolo

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Filetto di manzo black Angus Frollatura speciale, secondo disponibilità

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Lombata di manzo black Angus (sotto filetto) Frollatura speciale, servita su pietra

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Sotto filetto di cervo servito su crostone di polenta, profumi di timo e coulis di frutti rossi

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Specialità alpine

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Prodotto Prezzo Disponibile
Bourguignonne 200 gr di carne servita con salse e contorni. Minimo 2 persone, prezzo a persona

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Fonduta vallesana da 200 gr Servita con pentolino al tavolo. Minimo 2 persone, prezzo a persona

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Raclette di formaggio servita con fornellino e patate di montagna Minimo 2 persone, prezzo a persona. Raclette su prenotazione

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Per i più piccoli

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Prodotto Prezzo Disponibile
Formula piatto + gelato Bambini sotto i 12 anni
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