Brasserie du Saint Bernard

Piatto di Jambon de Bosses D.O.P. 24 mesi e lardo bianco di montagna servito con castagne al miele

Tris di antipasti della brasserie

Vitello tonnato, vol au vent ai funghi, peperone in bagna cauda

Flan caldo di verze di St-Oyen in salsa di bagna cauda maison

Lumache alla parigina

Burro, aglio, prezzemolo. 6 unità

Lumache gratinate al formaggio Bleu d'Aoste

6 unità

Selezione di formaggi d'alpeggio valdostani al carrello

Duo di foie gras caldo e freddo in scaloppa e terrina accompagnato dalle nostre composte e gelatine

Carpaccio di sotto filetto di cervo marinato all'erbette di montagna, finferli e coulis di ribes

Il tagliere valdostano

Selezione di prodotti insaccati e prosciutti valdostani accompagnati dall'immancabile fontina DOP d'alpeggio e pane nero alle noci. Consigliato per 2 persone

Ravioli ripieni d'arrosto in ragù bianco misto e sugo d'arrosto

Ravioli ripieni d'arrosto al burro e salvia

Tortelli di barbabietola ripieni di ricotta e timo in ragù di cervo

Risotto «Brasserie»

Al vino rosso nebbiolo, salsiccia di Brà e fondutina di parmigiano 24 mesi. Minimo 2 persone, prezzo a persona

Risotto al castelmagno, profumato alla grappa e granella di nocciola Piemonte

Minimo 2 persone, prezzo a persona

Gnocchi di patate di montagna, in fonduta di formaggio al Bleu d'Aoste, mele renette e cannella

Straccetti di grano saraceno, crema di toma d'alpeggio e porri

Tagliolini maison al tartufo nero fresco e foie gras

Tagliolini maison al burro da accompagnare secondo disponibilità con tartufo bianco d'Alba

Prezzo del tartufo secondo mercato

Costata di bue su pietra con salse e contorno

800 gr circa. Consigliato per 2 persone

Entrecôte di black Angus su pietra con salse e contorni

220/250 gr

Tenero cuore di scamone ricoperto da tartufo nero italiano fresco e la sua salsa

Impanata di carne di maiale alla Saint-Oyen ricoperta di cotto locale e fontina fusa d'alpeggio

Il galletto

Rollata di galletto farcito di salsiccia di Brà, foie gras e accompagnato da tartufo nero

La tartiffla valdôtaine

Patate di montagna calde, cipolla e pancetta affumicata, il tutto gratinato al forno con formaggio valdostano «lo Rebletzen», formaggio di tipo vaccino. Accompagnato da un'insalatina

Filetto intero in chateaubriand di cervo

500 gr circa, secondo disponibilità. Consigliato per 2 persone, servito su pietra al tavolo

Filetto di manzo black Angus

Frollatura speciale, secondo disponibilità

Lombata di manzo black Angus (sotto filetto)

Frollatura speciale, servita su pietra

Sotto filetto di cervo servito su crostone di polenta, profumi di timo e coulis di frutti rossi

Bourguignonne

200 gr di carne servita con salse e contorni. Minimo 2 persone, prezzo a persona

Fonduta vallesana da 200 gr

Servita con pentolino al tavolo. Minimo 2 persone, prezzo a persona

Raclette di formaggio servita con fornellino e patate di montagna

Minimo 2 persone, prezzo a persona. Raclette su prenotazione

Formula piatto + gelato

Bambini sotto i 12 anni