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Braceria Milanese L' è Bun

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Crudi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Le cinque emozioni Percorso di 5 mini tartare di manzo, ognuna abbinata a un ingrediente stagionale, condite con senape di Dijon, sale e pepe

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La Tartare e il midollo Battuta di fassona piemontese condita con senape di Dijon, servita su femore di bovino adulto cotto nel forno a carbone Pira

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La Tartare L' e' Bun! Battuta di fassona piemontese servita su tondo di riso al salto con stracciatella e olio al basilico

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti conviviali

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Lo Gnocco fritto Selezione di salumi artigianali e formaggi stagionati accompagnati da verdure in agrodolce

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Tapas di picana 3pz. Carpaccio di picana frollata 30 gg aromatizzata, con paprica e brandy cotta nel forno Pira, su tapas croccante con salsa piccante, senape al miele e cipollotto

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Pastel de Papa Pasticcio argentino di carne macinata, verdure e spezie con purè di patate

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Smoked Bites Sei sfere croccanti di pulled pork affumicato con salsa BBQ e senape al miele

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Provoleta argentina Provoletta argentina Dop cotta nel forno a carbone, con bacon e cipollotto, servita con pomodorini e crostini alle erbe

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I Fiori Quattro fiori di zucca fritti, ripieni di alici e ricotta, su crema di zucchine e le sue chips

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Primi

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Risotto Milano Riso Carnaroli allo zafferano, mantecato con parmigiano reggiano 24 mesi, servito con femore di bovino adulto (minimo 2 persone)

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Il Tajarin Tajarin con crema di parmigiano, melanzane fritte con riduzione di barolo e tartare di manzo

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La Parmigiana Parmigiana di melanzane preparata secondo la tradizione

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Il Filetto de chancho Filetto di maialino cotto a bassa temperatura alla senape antica, servito con patate al forno

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I secondi piatti

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Cotoletta alla milanese Nodino di vitello da 500 g con panatura homemade, cotto nel burro chiarificato

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Il Filetto de chancho Filetto di maialino cotto a bassa temperatura alla senape antica, servito con patate al forno

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La Berenjeha Melanzana cotta nel forno Pira con panatura speziata, julienne di pecorino stagionato e insalata di pomodorini alla provenzale

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Gli hamburger

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L'é Bun! Tartare di scottona Simmental Bavarese, stracciatella, pomodoro secco, maionese al basilico. Servito con patatine fritte

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Smash Double Doppio smash burger, bacon, doppio cheddar, salsa BBQ. Servito con patatine fritte

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Veggie burger Bun ai carboni vegetali, burger di verdure, insalata iceberg, pomodoro ramato e stracciatella di burrata. Servito con patatine fritte

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Contorni

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Caponatina Caponata di melanzane, secondo la tradizione originale

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Patate al forno

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Insalata mista

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Verdure grigliate Melanzane, zucchine cotte su griglia a carbone Pira

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Proposta dello chef Verdure fresche a seconda della stagionalità

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Purè semplice Base di purè di patate fresche affumicate al legno di quercia

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Purè con habanero Base di purè di patate fresche affumicate al legno di quercia

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Purè con cipolle caramellate Base di purè di patate fresche affumicate al legno di quercia

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Purè al sentore di timo

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Dolci

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Il tiramisù Classico tiramisù della tradizione (1, 3, 7, 8)

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Cannolo scomposto Rivisitazione del cannolo siciliano, con crema di ricotta di pecora, cialda croccante, gocce di cioccolato e canditi (1, 3, 7, 8)

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Cuore caldo Flan di cioccolato con cuore morbido fondente su crema inglese alla vaniglia

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Sottobosco Frutti di bosco caldi con miele, serviti con gelato

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Cheesecake Fatta in casa, con coulis di frutti di bosco e lamponi o glassa al cioccolato fondente e crumble di cacao amaro

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Bevande

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Birra piccola alla spina Bionda o rossa

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Birra media alla spina Bionda o rossa

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Bibita in lattina

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Acqua ultrafiltrata Zereau

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Birre artigianali Officina della Birra

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Doppio malto Sandalmazi Birra biologica doppio malto con miele di melata e zenzero

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Bell'ambrata in bottiglia 33cl Birra ambrata prodotta per doppia decozione di malti pregiati biologici

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