Braceria Milanese L' è Bun

Le cinque emozioni

Percorso di 5 mini tartare di manzo, ognuna abbinata a un ingrediente stagionale, condite con senape di Dijon, sale e pepe

La Tartare e il midollo

Battuta di fassona piemontese condita con senape di Dijon, servita su femore di bovino adulto cotto nel forno a carbone Pira

La Tartare L' e' Bun!

Battuta di fassona piemontese servita su tondo di riso al salto con stracciatella e olio al basilico

Lo Gnocco fritto

Selezione di salumi artigianali e formaggi stagionati accompagnati da verdure in agrodolce

Tapas di picana 3pz.

Carpaccio di picana frollata 30 gg aromatizzata, con paprica e brandy cotta nel forno Pira, su tapas croccante con salsa piccante, senape al miele e cipollotto

Pastel de Papa

Pasticcio argentino di carne macinata, verdure e spezie con purè di patate

Smoked Bites

Sei sfere croccanti di pulled pork affumicato con salsa BBQ e senape al miele

Provoleta argentina

Provoletta argentina Dop cotta nel forno a carbone, con bacon e cipollotto, servita con pomodorini e crostini alle erbe

I Fiori

Quattro fiori di zucca fritti, ripieni di alici e ricotta, su crema di zucchine e le sue chips

Risotto Milano

Riso Carnaroli allo zafferano, mantecato con parmigiano reggiano 24 mesi, servito con femore di bovino adulto (minimo 2 persone)

Il Tajarin

Tajarin con crema di parmigiano, melanzane fritte con riduzione di barolo e tartare di manzo

La Parmigiana

Parmigiana di melanzane preparata secondo la tradizione

Il Filetto de chancho

Filetto di maialino cotto a bassa temperatura alla senape antica, servito con patate al forno

Cotoletta alla milanese

Nodino di vitello da 500 g con panatura homemade, cotto nel burro chiarificato

Il Filetto de chancho

Filetto di maialino cotto a bassa temperatura alla senape antica, servito con patate al forno

La Berenjeha

Melanzana cotta nel forno Pira con panatura speziata, julienne di pecorino stagionato e insalata di pomodorini alla provenzale

L'é Bun!

Tartare di scottona Simmental Bavarese, stracciatella, pomodoro secco, maionese al basilico. Servito con patatine fritte

Smash Double

Doppio smash burger, bacon, doppio cheddar, salsa BBQ. Servito con patatine fritte

Veggie burger

Bun ai carboni vegetali, burger di verdure, insalata iceberg, pomodoro ramato e stracciatella di burrata. Servito con patatine fritte

Caponatina

Caponata di melanzane, secondo la tradizione originale

Patate al forno

Insalata mista

Verdure grigliate

Melanzane, zucchine cotte su griglia a carbone Pira

Proposta dello chef

Verdure fresche a seconda della stagionalità

Purè semplice

Base di purè di patate fresche affumicate al legno di quercia

Purè con habanero

Base di purè di patate fresche affumicate al legno di quercia

Purè con cipolle caramellate

Base di purè di patate fresche affumicate al legno di quercia

Purè al sentore di timo

Il tiramisù

Classico tiramisù della tradizione (1, 3, 7, 8)

Cannolo scomposto

Rivisitazione del cannolo siciliano, con crema di ricotta di pecora, cialda croccante, gocce di cioccolato e canditi (1, 3, 7, 8)

Cuore caldo

Flan di cioccolato con cuore morbido fondente su crema inglese alla vaniglia

Sottobosco

Frutti di bosco caldi con miele, serviti con gelato

Cheesecake

Fatta in casa, con coulis di frutti di bosco e lamponi o glassa al cioccolato fondente e crumble di cacao amaro

Birra piccola alla spina

Bionda o rossa

Birra media alla spina

Bionda o rossa

Bibita in lattina

Acqua ultrafiltrata Zereau

Doppio malto Sandalmazi

Birra biologica doppio malto con miele di melata e zenzero

Bell'ambrata in bottiglia 33cl

Birra ambrata prodotta per doppia decozione di malti pregiati biologici