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Braceria del Crotto

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Da non perdere

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Prodotto Prezzo Disponibile
ChuckEye di Wagyu Australia Taglio del collo di Wagyu australiano alla brace, circa 400 grammi.

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Domande di questo prodotto nessuna
Ostrica Gillardeau al BBQ Ostrica passata su brace, salsa ponzu, sfere di yuzu, maionese al wasabi. Disponibile con caviale siberiano.

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Domande di questo prodotto Caviale

Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

Patanegra iberico Tagliere di Patanegra iberico 30 mesi

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Domande di questo prodotto nessuna

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Fuori cantina

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Prodotto Prezzo Disponibile
Taroz al BBQ Taroz valtellinese con patate, fagiolini e sferzata, finito in brace

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Tartare d'autunno Battuta di Bruna Alpina con crema di ricotta d'alpe affumicata e porcino impanato

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Tagliatelle ai funghi Tagliatelle all'uovo con funghi porcini trifolati alla brace

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Ravioli al Bitto Ravioli al Bitto DOP, burro e salvia

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Cervo 2.0 Tagliata di cervo, porcino panato, topinambur e Bitto DOP fuso

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Porcini trifolati Funghi porcini freschi trifolati come una volta

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Domande di questo prodotto nessuna

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Per iniziare

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Prodotto Prezzo Disponibile
Coccole vintage Polpette di manzo a lenta cottura con sugo di pomodoro

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CavolFlavour Bistecca di cavolfiore alla brace, la sua crema, anacardi, pomodorini confit e ricotta affumicata

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Tomino curioso Tomino piemontese leggermente affumicato con friggitelli alla brace, PanBurroso e maionese all'aglio nero

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Taroz BBQ edition Taroz valtellinese con patate, fagiolini, cipolla, formaggio e burro, gratinato in BBQ, con fette di salame nostrano

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Il salamino nostrano by Tipi&co Cacciatorino nostrano di cervo oppure di maiale

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Domande di questo prodotto Tipo

Il cliente sceglie una voce sola, e senza rispondere non può ordinare. Si apre già su «Maiale»: un'altra risposta è una scelta deliberata.
Voglia di formaggio? Furmài? Selezione di Bitto DOP, Storico Ribelle e Furmàcc del feèn, giovani o stagionati

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Domande di questo prodotto Stagionatura

Il cliente sceglie una voce sola, e senza rispondere non può ordinare. Si apre già su «Giovani»: un'altra risposta è una scelta deliberata.

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Crudité

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Ricciola fumé Tartare di ricciola oceanica leggermente affumicata con burrata, pane guttiau, sfere di yuzu e bottarga fresca

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Picanha dry aged Carpaccio di picanha (rubia gallega) frollata 3 mesi su panbrioches burroso

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Domande di questo prodotto nessuna
Fuori dagli schemi Tartare di Fassona piemontese con porro alla brace, il suo olio e caviale siberiano

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Domande di questo prodotto nessuna
Ovolollo, la tartare col midollo Tartare di Fassona piemontese con maionese ai pomodorini secchi, battuto di olive taggiasche su midollo grigliato

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Domande di questo prodotto nessuna
Manzetta prussiana 30gg Carpaccio di manzetta 30 giorni, crema di ricotta affumicata, mayo alla rucola

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Domande di questo prodotto nessuna
Easy Tartare di Fassona piemontese con olio, sale, pepe, pane e tuorlo a parte

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Domande di questo prodotto nessuna

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Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
#ragù Ragù di Angus, Fassona e Wagyu con pasta fresca

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Goduriose Fettuccine fresche con burro affumicato, crumble alle erbe e pecorino romano

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Ricottello Tortello ricotta e spinaci, burro e salvia con crema di ricotta affumicata

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Pasta bimbo Fino a 10 anni, mini penne o tagliatelle. In bianco o pomodoro, oppure ragù.

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Domande di questo prodotto Condimento e Polpette

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Secondi

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Al primo posto... Il quinto quarto: bavetta o diaframma alla brace secondo disponibilità, con patata

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Ganasin di Fassona Guancia di Fassona piemontese cotta 26 ore, con carote alla brace e puré di patate

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Duck BBQ Petto d'anatra al BBQ con fagiolini e carote in brace, salsa BBQ e maionese all'aglio nero

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Crazy Frog Cosce di rana alla brace con puré di patate e pancetta croccante

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Domande di questo prodotto nessuna
Valtellina PitBeef Sandwich ai cereali con carpaccio di magatello di Bruna Alpina low&slow, mayo al rafano, cipolle di Tropea in agrodolce, crema di cheddar, salsa BBQ e pannocchie alla brace

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Le nostre carni al taglio

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Prodotto Prezzo Disponibile
L'Alpina, Italia (fino a 30 giorni di frollatura) Bruna, 3 anni, marezzatura 4/10. Prezzo all'etto.

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Angus, Irlanda (fino a 30 giorni di frollatura) 2 anni, marezzatura 3/10. Prezzo all'etto.

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Swami, Danimarca (30-60 giorni) Jersey, 4 anni, marezzatura 7/10. Prezzo all'etto.

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Cuberoll Dry, Uruguay (30-60 giorni) Black Angus, 2 anni, marezzatura 8/10. Prezzo all'etto.

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Wagyu, Sud Tirolo (30-60 giorni) Kuroge, 6 anni, marezzatura 8/10. Prezzo all'etto.

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Angus Iberico, Spagna (30-60 giorni) Angus, 5 anni, marezzatura 7/10. Prezzo all'etto.

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Simmenthal, Germania (oltre 60 giorni) 3 anni, marezzatura 7/10. Prezzo all'etto.

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Yugena, Polonia (oltre 60 giorni) Frisona, 2 anni, marezzatura 7/10. Prezzo all'etto.

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Contorni

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Contorno casereccio Patate al forno e verdure alla brace

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La patata Patate al forno

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Radicchio Radicchio alla griglia

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Finocchio Finocchi alla griglia

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Dolci

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Pull me up Tiramisù con mascarpone artigianale

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Non così freddo... Semifreddo al caramello salato e arachidi con riccioli di cioccolato

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Mascarpone Crema di mascarpone artigianale con riccioli di cioccolato

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Dammi del salame Salame al cioccolato con gelato al fior di latte

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Bevande, acqua e caffè

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Prodotto Prezzo Disponibile
Acqua naturale 1 litro

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Acqua frizzante 75 cl

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Coca-Cola 33 cl vetro

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Chinotto 33 cl vetro

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Coca-Cola Zero 33 cl vetro

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Fanta 33 cl vetro

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Sprite 33 cl vetro

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Caffè espresso

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Caffè corretto

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Caffè ginseng

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Caffè orzo

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