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Braceria 360 Gradi

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Le mani e il coltello

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Bruschette Guanciale e miele; pesto di pomodori secchi e pistacchio; pomodorini e basilico

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Tagliere salumi e formaggi Consigliato per 2 persone. Selezione di salumi artigianali e formaggi tipici con confetture dello chef

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Bufala croccante Mozzarella di bufala DOP con crosta di guanciale al forno, spadellata di asparagi, mela verde e kiwi

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Mortadella alla brace Mortadella artigianale scottata alla brace con glassa balsamica e granella di pistacchi

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Frittura sfiziosa Mozzarelline dorate, olive all'ascolana, cipolle croccanti, patatine dippers e crocchette di patate

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Le bistecche alla tartara

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Tartare Trinacria Filetto locale battuto al coltello, olio EVO, pomodori secchi, cipolla rossa e granella di pistacchio

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Tartare tradizionale Filetto locale battuto al coltello, capperi, senape, salsa Worcester, cipolla rossa, tabasco e tuorlo fritto

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Tartare ai porcini, mandorle e gorgonzola Filetto locale battuto al coltello, porcini, guanciale croccante, scaglie di mandorle e crema al gorgonzola

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Tartare stracciatella e tartufo Filetto locale battuto al coltello, stracciatella, miele al tartufo, scaglie di mandorle e tartufo delle Madonie

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Tartare calabrese Filetto locale battuto al coltello, marmellata di peperoncini, salsa agrodolce artigianale e crunch di pane alla 'nduja

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Tartare esotica Filetto locale battuto al coltello, mango, tequila, limone, olio EVO e sale Maldon

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Le tagliate di entrecote

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tagliata alla brace Con sale Maldon e olio EVO

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Tagliata rucola, pomodorini e parmigiano

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Tagliata al Nero d'Avola Con riduzione di Nero d'Avola e cipolline glassate

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Tagliata al rosmarino Con burro e rosmarino

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Tagliata porcini e tartufo Con funghi porcini e tartufo delle Madonie

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Tagliata al pistacchio Con crema di pistacchio e guanciale croccante

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Tagliata al gorgonzola Con fonduta di gorgonzola, pepe rosa e pinoli

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Filetto

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Prodotto Prezzo Disponibile
Filetto alla brace Con sale Maldon e olio EVO

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Filetto rucola, pomodorini e parmigiano

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Filetto al Nero d'Avola Con riduzione di Nero d'Avola e cipolline glassate

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Filetto al rosmarino Con burro e rosmarino

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Filetto porcini e tartufo Con funghi porcini e tartufo delle Madonie

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Filetto al pistacchio Con crema di pistacchio e guanciale croccante

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Filetto al gorgonzola Con fonduta di gorgonzola, pepe rosa e pinoli

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Tentazioni di gusto

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Specialità di pollo Coscia di pollo disossata e spellata, condita con un trito finissimo di carote e olio extravergine, cotta alla brace

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Agnello a scottadito Costolette di agnello alla brace con ammogghio, pesto di pomodorini tipico siciliano

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Sashim.eat Sashimi di carne: filetto di bovino locale scottato con riduzione di salsa teriyaki e sesamo

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Spare ribs in salsa barbecue Costine di maiale cotte a bassa temperatura, glassate con barbecue al miele

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Carpaccio a modo nostro Carpaccio di vitello locale con pesto di funghi e tartufo, sale Maldon e scaglie di tartufo fresco delle Madonie

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Grigliata Centro Carne Specialità della macelleria di famiglia Di Bartolo

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Burgers

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Hamburger classico Bun, hamburger artigianale della macelleria Di Bartolo, bacon, cipolla rossa caramellata, lattuga, pomodoro e salsa Dijonnaise

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Cheeseburger Bun, hamburger artigianale, cheddar, bacon, cipolla rossa caramellata, lattuga e pomodoro

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L'Affumicato Bun, hamburger artigianale, pesto di pistacchio, mortadella e scamorza affumicata

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Burger 360 Bun, hamburger artigianale, crema al tartufo e funghi, guanciale croccante, uovo e patate fritte all'interno

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Ulisse Bun, hamburger artigianale, spadellata di funghi porcini al tartufo e Groppa di Ulisse, prosciutto crudo artigianale

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Ennese Bun, hamburger artigianale, Piacentino Ennese (formaggio allo zafferano), cipolla rossa caramellata e guanciale croccante

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Accompagnando la carne

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Patate fritte

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Patate al forno

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Patatas brava In un padellino rovente con scaglie di Parmigiano Reggiano e gorgonzola

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Patata 360 Patata intera al cartoccio con crema di funghi e tartufo e guanciale croccante

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Cipolla rossa al sale grosso

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Spinaci Saltati in padella con pomodoro secco

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Misto di verdure alla brace

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Insalata di pomodorini Pomodoro di Pachino, cipolla rossa e capperi

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Insalata verde

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Dolcezze infinite

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Cassatella Raviolo di sfoglia fritta ripieno di ricotta fresca, zucchero e gocce di cioccolato

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Tiramisù al cocco Disponibile anche nella versione classica

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Crema catalana

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Cheesecake alla ricotta Con topping o marmellate artigianali a scelta

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Pere al Nero d'Avola Su sbriciolata di biscotto e granella di frutta secca

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Tortino al cioccolato Dolce caldo dal cuore fondente

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Cremoso al cioccolato Con croccante di frutta secca, mirtilli e sale Maldon

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Pesca grigliata Con gelato alla vaniglia, biscotto e mandorle

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Gelato artigianale ai gelsi Senza lattosio, dalla polpa dei gelsi neri

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Le bevande

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Acqua naturale 1 l

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Acqua frizzante 1 l

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Acqua naturale o frizzante 50 cl

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Calice di vino

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Coca Cola 33 cl

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Coca Cola Zero 33 cl

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Fanta 33 cl

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Sprite 33 cl

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Acqua tonica

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Lemonsoda

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Caffè

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Caffè americano

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Cappuccino

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Limoncello

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Amaro del Capo

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Amaro Punico

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Amaro Monte Polizo

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Jägermeister

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Montenegro

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Unicum

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