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Per cominciare

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Terrina di foie gras Con la nostra marmellata di cipolle di Tropea e pane tostato

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Crostini «della bottega» Di fegatini al Vinsanto di Carmignano e di francesina

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Tacos di mais Baccalà mantecato e cipolla caramellata

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Panzanella croccante mediterranea Melanzane, pomodori secchi e crema di burrata al basilico. Piatto vegetariano

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Burrata di Andria Al tartufo estivo. Piatto vegetariano

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Le tartare

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Battuta di fassona al coltello
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Il cliente sceglie una voce sola, e senza rispondere non può ordinare. Si apre già su «Al sale Maldon»: un'altra risposta è una scelta deliberata.

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I taglieri

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Tagliere misto Selezione di affettati bio Macelleria Savigni e formaggi Zummo

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Taglierone il magnifico Per 2 persone. Selezione di affettati bio Macelleria Savigni, formaggi Zummo e assaggi dalla cucina. In caso di allergie, chiedere allo staff

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Sott'oli Piatto vegetariano

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Primeggiamo con

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Pici cacio e pepe Piatto vegetariano

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Maccheroncini al ragù di cinta senese, alloro, salvia e rosmarino

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Ravioli di parmigiano fondente al tartufo nero estivo Piatto vegetariano

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Tortelli di patate e arancia al ragù di anatra

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Risotto allo stracotto di lampredotto

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Continuiamo poi

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Fiorentina o bistecca di scottona al sale Maldon 6 €/hg

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Tagliata di controfiletto di manzo

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Francesina della «bottega»

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Maialino in crosta Maionese al lime e pepe rosa con salsa agrodolce

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Trippa fritta in salsa verde

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Coniglio al tegame Olive taggiasche, pinoli e Vin Santo di Carmignano

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Baccalà alla livornese

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Accompagnamo con

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Insalata mista

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Patate caserecce al forno

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Pomodoro, olio, pepe e origano

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Spinaci saltati

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