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Selezione di salumi e formaggi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Jamón Iberico Pata Negra Eíriz

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Lomo Iberico Altanza

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Prosciutto di San Daniele DOP 252

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Culatello di Zibello DOP con gnocco fritto

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Carciofi arrosto sott'olio Sinisi

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Giardiniera Sinisi

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Burratina con salsa alla pizzaiola

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Selezione di formaggi stagionati Guffanti

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Uovo di montagna poché con spuma di patate e tartufo nero

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Tartare di manzo con fagiolini croccanti e caciocavallo

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Tartare di ricciola con verdurine, coriandolo e robiola

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Polpettine di baccalà, gazpacho e yuzu kosho

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Acciughe del Mar Cantabrico, crostini e burro di Normandia

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Tentazioni

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Prodotto Prezzo Disponibile
Bouquet di erbe aromatiche in tempura e teriyaki

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Panzerotti di patate e menta con mayo alla sriracha

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Bao al vapore con pulled pork e coleslaw

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Gyoza ossobuco e crema di zafferano

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Paste

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Spaghetti alla chitarra cacio e pepe con tartufo nero

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Pappardelle fresche allo stracotto di manzo

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Risotto Riserva San Massimo al BBQ

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Fusilloni Senatore Cappelli con gamberi, chorizo croccante, lime e pistacchio

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Tagliolini calamaretti e bottarga

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Portate principali

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Prodotto Prezzo Disponibile
Muersi di cicerchie e cicorielle selvatiche di campo con pane fritto

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Pollo CBT alle spezie mediterranee con spinaci al salto

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Filetto di manzo con patate sauté

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Pluma iberica BBQ, patata affumicata e quinoa soffiata

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Tonno al pistacchio, rucola selvatica allo yuzu ponzu e salsa agli agrumi e zenzero

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Calamaro scottato, salsa teriyaki, mugnoli e guanciale

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Polpo arrosto, crema di datterino, stracciatella e chorizo

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Dolci

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Prodotto Prezzo Disponibile
Selezione di gelati

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Tiramisù al bread pudding

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Key lemon pie

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Cheesecake basca con frutti rossi o cioccolato

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Crème brûlée al sesamo nero e passion fruit

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Carpaccio di ananas

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