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Borgo Petriolo

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Antipasti

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I fiori della zucca Ripieni di mozzarella, zucchine e acciughe

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Tartàre di manzo Carne di manzo cruda della macelleria Villani battuta al coltello con i suoi condimenti

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Il tagliere del Borgo Tagliere di salumi, formaggi, frittini e confetture con selezione di pane Bio forno La Torre

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Terrina di fegatini con gelatina al Vinsanto Accompagnata da Pan Brioche con erbette del Borgo

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi

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Maltagliati nel cortile Pasta impastata al rosmarino condita con ragù di cortile

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Tortelli “della Monna” Chiusi a mano e ripieni di ricotta su una crema di piselli e zenzero

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Tagliolini freschi al pomodoro Pasta fresca all’uovo con salsa di pomodoro affumicato e fiocchi di stracciatella

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Gnocchi con ragù di shiitake Gnocchi impastati a mano di sole patate con ragù di funghi shiitake di Circular Farm

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Secondi

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Il fritto dell’aia Pollo, maiale, coniglio e verdure di stagione con salse di nostra produzione

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La pancia del maiale Pancia di maiale cotta a bassa temperatura con patate, scalogno al balsamico e biete saltate

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Pollo fusion Pollo marinato, cotto a bassa temperatura con salsa di birra artigianale e verdure souté al lemongrass

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Chupa Chups Polpettine vegetariane accompagnate da salse di nostra produzione

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Dolci

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Torta del giorno Bio forno La Torre Chiedere al personale di sala

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Millefoglie vegano pere e cioccolato Bio forno La Torre Millefoglie di sfoglie con pere williams e cannella con aggiunta di cioccolato fondente

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Tiramisù Dolce al cucchiaio con crema di mascarpone, savoiardi di nostra produzione e caffè Torrefazione Piansa

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Semifreddo Semifreddo alle pesche con cioccolato e cruble di nocciole

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