Chez Louis Bordighera

Frutturina del golfo

Dorati calamari e ciuffetti con acciughe del golfo e maionese al lime

Frittelle di baccalà

Croccanti, profumate, servite con salsa di pomodorini confit e olio evo ligure

Paleta di jamón cebo ibérico

Accompagnata da pinsa romana all'olio extravergine d'oliva

Tortino di zucchine trombetta

Con gamberi e crema di burrata pugliese

Polpo alla piastra

Con pinoli tostati, pomodorini confit, spuma di patate al basilico e cenere di olive taggiasche

Calamaretti del mar Ligure

Saltati in padella con fagioli di Pigna e olio extravergine di oliva taggiasca

Battuta al coltello di fassona piemontese

Tuorlo d'uovo, salsa al parmigiano e crumble di pane croccante

Tartare di ricciola

Con julienne di zucchine trombetta e crema di limone

Selezione di ostriche Gillardeau, Kristal, Fin de Claire n.3

Crudo di mare

Ricciola, tonno, orata, gambero di Sanremo

Scampi, riso venere, avocado, ostrica

Calamarata alle verdure

Asparagi, zucchine trombetta e crema di parmigiano

Spaghetti alle vongole veraci

Chitarra, pomodorini gialli del Piennolo ed olio al prezzemolo

Gnocchi di patate fatti in casa

Zucchine trombetta e gambero rosso di Bordighera

Bucatini cacio e pepe

Crudo di scampi e pecorino romano DOP

Riso carnaroli, il mare, il pomodoro

Gamberi, scampi, cozze, vongole, doppio pomodoro del Piennolo. Minimo 2 persone, prezzo per persona

Tagliolini fatti in casa all'astice americano

Pomodorini rossi del Vesuvio

Hamburger di orata

Filetto di orata fresca, zucchine liguri croccanti e crema di burrata, battuto a mano

Gran fritto misto del golfo ligure

Croccante selezione di calamari, gamberi ed acciughe

Tataki di tonno

Tonno con pomodorini gialli e rossi del Piennolo, capperi ed olive taggiasche

Filetto d'orata alla ligure

Patate, olive taggiasche e pomodorini

Pavé di ombrina in crosta di erbe mediterranee

Caponatina leggera di verdure

Pavé di branzino al forno

Crema di zucchine trombetta e pak choi

Tagliata di abanico ibérico

Riduzione di Pedro Ximénez, crema leggera di patate

Tagliata di picanha di Black Angus

Patate al forno, fondo bruno e note tostate

Filetto garronese lardellato

Cremoso di patate, composta di cipolle rosse di Tropea

Lemon curd con meringa all'italiana

Cremoso al limone con meringa soffice

Tiramisù Nespresso al pistacchio

Millefoglie con crema pasticcera

Sfoglia croccante con vaniglia del Madagascar

Semifreddo allo zabaione

Al Marsala

Caramello salato con mousse al cioccolato

Panna montata fresca

Tartare di frutti di bosco

Frutti di stagione

Laffo

Gelato alla crema con Nespresso