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Boccon Divino

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Menu degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
La Tradizione (bevande escluse) Benvenuto della chef, la Cartamusica con pecorino fresco e lardo di Colonnata, il paté di fegatini al passito di Montalcino, gli gnocchi di Mario con formaggi italiani e tartufo scorzone, la Carabaccia, l'antico peposo alla Brunelleschi, selezione di dolci

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Quel Qualcosa in Più (bevande escluse) Benvenuto della chef, crema bruciata ai peperoni con burrata soffiata, panna cotta al taleggio con mortadella di cinghiale, battuta di Maremmana e tuorlo bio, Carabaccia 2.0, spaghettoni Senatore Cappelli con crema di carote e liquirizia, maiale etrusco CBT, selezione di dolci

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

I nostri antipasti

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La carota glassata al miso Hummus di cannellini, nocciole, limone

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La Cartamusica Pecorino fresco, lardo di Colonnata IGP, insalatina, pomodorini confit, salsa al balsamico e aglio nero

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La panna cotta al taleggio con mortadella di cinghiale della Maremma Bietole, biscottino e saba

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L'uovo '68 Spugna di parmigiano, tartufo nero uncinato, crema di pecorino Fattoria dei Barbi, tuorlo candito, burrata soffiata, polvere di tartufo

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I nostri primi piatti

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«Ricordi», lunghetti all'aglione della Val di Chiana

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Spaghettoni trafilati al bronzo Senatore Cappelli «Castello Banfi» con caprino dell'Amiata Aglione IGP, aglio nero di Voghiera DOP, pomodorini confit

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Gli gnocchi di Mario Formaggi misti italiani e tartufo scorzone fresco, polvere e sfere al tartufo

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Le creste di gallo all'anatra e arancia alle 5 erbe

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I nostri secondi piatti

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La cipolla in cinque modi

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L'antico peposo alla Brunelleschi del Fiorani Cece piccino delle Crete Senesi, crema di cannellini e olio al rosmarino

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Il coniglio nostrano in porchetta Ripieno di prugne e cucuncio di Capraia, lenticchie e polveri di capperi di Capraia

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La battuta di scottona toscana Fichi antichi di Montalcino e parmigiano 24 mesi vacche rosse

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I nostri dolci

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La crema bruciata al profumo di lavanda

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Il fico... la foglia e il frutto Crostatina, panna cotta alla foglia di fico, caramello, gel e fichi antichi di Montalcino caramellati, croccante di nocciole

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La nuvola di liquerizia e menta Crumble alla fava tonka e cioccolato fondente

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Cappuccino vintage Mousse di caffè, terra al fondente, biscottino alle mandorle, caramello salato

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Il pecorino di Montalcino stagionato della Fattoria dei Barbi Con composta di mela cotogna

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Dal bar

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Caffè espresso

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Cappuccino

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Acqua microfiltrata Zereau naturale o gasata 0,75

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Acqua minerale Lurisia/Nepi 0,75

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Bibite / succo di frutta

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Succo di mela biologico

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Aperitivi analcolici

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Giulitta rossa doppio malto ambrata, Birrificio San Quirico

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Pale Ale Toscana 33 cl, Birrabus

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Pratomagno Ale rossa 33 cl, Birrabus

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Menabrea lager 330 ml

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Limoncello artigianale

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Pane e olio supplementare

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