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Bitter

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Cucina

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Pan di zucchero con salsa Caesar

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Giardiniera di verdure Bottega Pavesi In olio e aceto

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Salumi piacentini Coppa, salame, pancetta, mortadella

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Pane burro e acciughe Anciua di Sestri Levante, pane tostato di Chomp e burro montato alle erbe

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Bun brioche Cervella fritte, cetriolini, mayo alla paprika affumicata e yogurt

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Friggitelli BBQ Erborinato allo zafferano Angelo Croce, menta e pesche alla balsamella di Acetaia San Giacomo

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Lingua tonnata Lingua di manzo salmistrata e salsa tonnata

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Tagliolino con genovese di cozze e tuorlo marinato Cozze, cipolla, bottarga

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Plin di caprino Latte di cocco, zenzero e lemongrass, curry verde e saba

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Bombetta di riso Ripiena di ragù di piccione e funghi della Val Trebbia (30 min)

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Animella di vitello Fritta, insalatina e maionese alle erbe

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Pisarei e fasò Della tradizione

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Coppa di maiale Con fondo all'aglio nero e verdure di stagione

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Salmerino alpino gigante Alla brace, burro ai crostacei, limoni fermentati e verdure di stagione

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Costata con osso Con patate e gorgonzolini. Dai 600 a 1000 gr, consigliata in condivisione per 2 o più persone, prezzo indicato all'etto

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Piatto di formaggi Selezione di formaggi a pasta dura caprini e vaccini

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Dolci

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Budino di pane al Rum Hampden e cioccolato Bagai della nonna Gina Con panna montata

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Sorbetto di frutta fresca

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Gelato alla crema di nostra produzione

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Tiramisù Con savoiardo fatto in casa, caffè, crema mascarpone

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Semifreddo al burro di arachidi, caramello salato e mandorle

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Sbriciolona con gelato

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