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Bistrot il Cerchio

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Pandirò

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Pandirò Margherita 2.0 Passata di pomodorini ciliegini, fior di latte emiliano, crema di pomodoro giallo, basilico, origano, polvere di pomodoro, olio evo

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Pandirò Mediterranea Passata di pomodori ciliegini, olive, alici marinate da noi, pomodori confit, fior di cappero, origano di Pantelleria

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Pandirò Ligure Fior di latte emiliano, pesto di basilico, pinoli, olive taggiasche, fagiolini, patate e pecorino

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Pandirò Orto piccante Passata di pomodori ciliegini piccante, verdure di stagione cotte e crude in varie consistenze, olio evo

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Pandirò Gamberi rosa Fior di latte emiliano, stracciatella di burrata, gamberi rosa crudi, polvere di alga nori, pancetta croccante

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Pandirò A cavallo Fior di latte emiliano, cavallo pesto, olive, capperi, petali di cipolla in agrodolce, emulsione alla senape

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Pandirò Prosciutto crudo riserva e stracciatella Passata di pomodorini ciliegini, fior di latte emiliano, prosciutto crudo di Parma riserva 36 mesi, stracciatella di burrata, olio evo

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Antipasti

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Asparagi e la nostra tartara Asparagi, maionese leggera, capperi, cetriolini e tuorlo grattugiato

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Cavallo pesto e aringa Pesto di cavallo, aringa, cipollina in agrodolce, senape e insalata aromatica di cerfoglio e coriandolo

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Calamaro in scapece Calamaro, crema di patate e zucchine, olio alla menta e crumble di semi

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Prosciutto di Parma riserva e salame 100 giorni Prosciutto di Parma riserva 36 mesi, salame selezione naturale DOP Felino

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Primi piatti

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Risotto al katsuobushi 2026 Riso aromatico riserva un anno con fiocchi di tonno essiccati, polvere d'alloro e limone fermentato

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Tagliatella alle sarde Tagliatelle di grano saraceno, sarde, finocchietto, arancia, uvetta e pinoli

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Ruote parmigiane Ruote Pastificio Columbro, crema di parmigiano 24 mesi, uva e saba

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Secondi piatti

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Capesante e fave Capesante, fave, piselli, bacon jam e mandorle

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Tonnetto Tonnetto leggermente scottato, salsa agropiccante e insalatina di verza

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Costata di maiale nero Chimichurri, carote

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Anatra Petto d'anatra rosé, insalata di finocchi, fondo all'arancia e arancia

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Dolci

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Nuvola di crema catalana Con frutta fresca

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Tartelletta limone e yuzu Pasta brisè, gel di yuzu, crema al limone e meringa all'italiana

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Sorbetto Sorbetto ai lamponi fatto in casa, scaglie di cioccolato bianco e Campari

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Tête de Moine Petali di formaggio delle alpi francesi, servito con chutney di mele senapate

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Bevande

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Acqua 0,75

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Caffè

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Calice di vino

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