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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Bruschetta Focaccia, pomodoro e mozzarella di Palanfrè

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Vitello tonnato cotto a legna Arrosto di vitello cotto nel forno a legna e salsa tonnata

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Tartare di Fassona Pepe e Castelmagno

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Antipasto misto alla piemontese

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Le verdure

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Caesar salad Pollo alla griglia, crostini di pane, salsa yogurt e pancetta affumicata al legno

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Cipolle alla vernantina Cipolle ripiene di riso, patate e porri

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Caponata Verdure con salsa di pomodoro e cavolo nero fritto

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Primi

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Crema di zucchine del nostro orto Pastina e yogurt

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Sugelli al pesto Tradizionale pasta della Valle al pesto

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Tajarin Con pomodoro fresco e castelchabra

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Polente

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Polenta & funghi porcini in umido

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Polenta & fonduta Polenta con fonduta di formaggi d'alpeggio

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Secondi

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Costine di maiale Con salsa soia, senape e purea di carote in agrodolce

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Trota in pastella Trota di fiume, pastella, camomilla e fagiolini

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Pula in umido Con verdure e pomodoro

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Il cheese-burger-alpino

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Il cheese-burger-alpino Vitello piemontese, pane di farine antiche, formaggio d'alpeggio, cipolla caramellata, crudo di montagna, insalata e salsa b.b.q.
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Formaggi

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Degustazione di 6 formaggi
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Dolci

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Crème brûlée glacée Gelato alla crema caramellato

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Zabaione Zabaione freddo con lamponi

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Persi-pien Pesca sciroppata, ganache, amaretto e cioccolato, meliga

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Torta ai mirtilli Con pastafrolla, marmellata di mirtilli, gelato fiordilatte

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