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Bistrò 96

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Ceviche di dentice Brodo dashi con spinacino e aglio nero

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Sgombro scottato Cremoso di zucca, olio al timo, semi di papavero e salsa d'acciuga

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Porro arrostito Crema di nocciole, fondo vegetale affumicato

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Vitello CBT Sedano rapa, senape, cipolla agrodolce e il suo fondo

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Risotto alla zucca Mosto cotto, burrata, burro acido e cipolla bruciata

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Tagliolini al nero di seppia Gambero di Sanremo e stracciatella

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Tagliatelle totanetti Latte di mandorla affumicato e limone fermentato

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Ravioli ripieni di guancia brasata Barbabietola, rafano e chips di sedano rapa

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Secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Pesce frollato del giorno Cavolfiore arrostito e salsa al lemongrass e zenzero

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Pescatrice Salsa al Vermentino, olio al prezzemolo e patata affumicata

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Quaglia ripiena di castagne e fegatini Cavolo nero e foie gras

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Pecora Topinambur, bietola, ginepro, olio al rosmarino e aceto di lamponi

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Dolci

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Prodotto Prezzo Disponibile
Cialda croccante Namelaka alla vaniglia, purea di mela e gelato allo yogurt

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Spuma risolatte Cachi e gelato alla liquirizia

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Mousse al cioccolato fondente Crumble al cacao e fico d'India

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Sfera di meringa Cremoso al caffè, granella di cacao e gelato alla vaniglia

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