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Bianca Trattoria

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Zuppa fredda di pomodoro, basilico e cocomero Pomodori in diverse consistenze, cocomero marinato con erbe aromatiche, olio al basilico, sale e pepe

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Peperoni marinati, stracciatella, pistacchio ed erbe selvatiche Peperoni arrostiti e marinati in olio, prezzemolo e aglio, stracciatella di burrata, pistacchi tostati ed erbe selvatiche

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Zucchine infornate, acciughe, menta, pecorino e bruscolini Zucchine croccanti cotte leggermente, acciughe del Cantabrico, salsa di pecorino, bruscolini croccanti e menta

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Polpette di bollito in salsa verde Lesso di carne bovina, parmigiano, pepe e sale, panate con panko e uova, fritte, con salsa verde

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Vitello tonnato, limone, capperi e senape Magatello di vitello cotto rosa, salsa tonnata, limone candito, capperi e senape all'antica

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Frisella, pomodori, polpo, olive di Gaeta e origano Pane bistoccu con insalata di pomodori, olive di Gaeta, origano, polpo cotto nella sua acqua, olio extravergine e aceto

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Carpaccio di tonno rosso, insalatina di pesche, misticanza e pomodori secchi Crudo di tonno rosso, misticanza selvatica, pomodori secchi, olio extravergine, origano e sale Maldon

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Tartare di Fassona piemontese, salsa bernese al dragoncello e sottaceti Polpa di fassona battuta al coltello, salsa a base di tuorlo, dragoncello, aceto e burro chiarificato, con sottaceti di produzione propria

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Spaghettoni Mancini all'amatriciana Salsa di pomodoro San Marzano, guanciale croccante, pepe, peperoncino e pecorino romano DOP

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Pici acqua e farina, burro e alici, pane croccante al finocchietto Pasta fresca acqua e farina, burro d'Isigny, acciughe del Cantabrico e panko croccante con polline di finocchio

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Tagliolini, friggitelli, caprino e crudo di pesce bianco Tagliolini di pasta fresca all'uovo, aglio, olio e peperoncino, mantecati con caprino, tartare di pesce bianco, sale e olio extravergine

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Rigatoni al pomodoro Rigatoni Mancini, salsa di pomodori ciliegino arrosto, battuto di pomodori cuore di bue, polvere di pomodoro e basilico fresco

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Spaghetti alle vongole lupini Spaghetti Mancini, olio extravergine, aglio e peperoncino, lupini sgusciati e prezzemolo

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Gricia con fiori di zucca Mezze maniche Mancini, guanciale amatriciano croccante, pecorino romano DOP, pepe nero e fiori di zucca

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Secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Pluma di maiale nero marchigiano, 'nduja ghiacciata e fichi in scapece Pluma di maialino nero marchigiano arrostito, 'nduja ghiacciata e fichi marinati in aceto, olio extravergine, menta e aglio

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Frittura di calamari, verdure, erbe aromatiche e fili d'agrumi Calamari, zucchine e melanzane infarinati e fritti, foglie di prezzemolo e basilico, fili di limone e arancia

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Saltimbocca di vitello e funghi fritti Fettine di vitella, salvia e prosciutto crudo cotte con olio extravergine e vino bianco, accompagnate da funghi fritti

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Polpo alla piastra con melanzane, yogurt e pomodori canditi Polpo alla piastra, salsa di melanzane arrosto, pomodori cotti lentamente in forno e salsa di yogurt, sale, pepe e maggiorana

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Spiedini di pesce alla piastra, insalata di fagioli taccole alla mugnaia, cipollotto, rucola e pomodoro verde Spiedini di pesce bianco, crostacei e molluschi (secondo asta giornaliera) cotti alla piastra, con fumetto ristretto, fagioli taccole, burro e limone, insalata di rucola, cipollotto e pomodoro verde

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Dolci

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Prodotto Prezzo Disponibile
Pesche al vino e gelato di mandorle Pesche gialle marinate in zucchero, vino bianco e basilico, con fior di latte alle mandorle

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Panna cotta vera e fragole Panna fresca cotta lentamente in forno, salsa di fragole, crumble di biscotti al cioccolato bianco

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Sorbetti alla frutta Tre gusti a base di frutta fresca, secondo disponibilità giornaliera

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Tiramisù Crema al mascarpone con uova montate a 121 C, savoiardi imbevuti nel caffè, cacao amaro

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Semifreddo al croccante di nocciole e cioccolato Con nocciole dei Monti Cimini caramellate e cremoso di cioccolato bianco tostato

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