Pizzeria Ristorante Officine del Gusto

Zucca e pancetta

PizzAlta, crema di zucca, funghi cardoncelli bio trifolati, pancetta az. agr. Il Colle del Tiglio (BL)

Alpeggio

PizzAlta, crema di patate, roastbeef all'inglese, sale Maldon, olio evo bio, polvere di ortica

Andiamo a Napoli

PizzAlta, friarielli napoletani in olio, pastìn Macelleria Dal Farra (BL), formaggio bio az. agr. Il Colle del Tiglio

Burrata

PizzAlta, stracciatella di burrata di Andria, prosciutto crudo San Tomaso salumificio Delvecchio (Cesena)

Capricciosa 2028

PizzAlta, passata di pomodoro bio, formaggio bio az. agr. Il Colle del Tiglio, prosciutto cotto

Marea

PizzAlta, passata di pomodoro bio Officine, battuto di capperi di Salina e olive taggiasche, filetti di alici

Margherita alta

PizzAlta, passata di pomodoro bio Officine, formaggio bio az. agr. Il Colle del Tiglio, basilico

Marrakech Express

PizzAlta, hummus di ceci bio de La Fattoria del Borgo, peperoni freschi scottati

Ortolana

PizzAlta, passata di pomodoro bio Officine, formaggio bio az. agr. Il Colle del Tiglio, verdure fresche

Pulled pollo

PizzAlta, formaggio bio az. agr. Il Colle del Tiglio, petto di pollo bio arrosto sfilacciato, cappuccio

Ritorno al futuro

PizzAlta, porchetta di Ariccia igp, gorgonzola dolce dop, patate al forno

Il vitello è ritonnato!

PizzAlta, vitello cotto a bassa temperatura, salsa tonnata, capperi di Salina

Apoteosi di zucca

Crema di zucca, zucca al forno, rosmarino, porro, semi di zucca, pepe nero Tellicherry, olio evo bio

Autunno in baita

Formaggio bio az. agr. Il Colle del Tiglio (BL), patate a fette cotte al forno, cipolla Tropea o viola

Zucca speck e gorgonzola

Bianca: fiordilatte, zucca al forno, gorgonzola dolce dop, speck di Sauris, salvia croccante

Pere noci e blu

Bianca: fiordilatte, pere, gorgonzola dolce dop, noci tostate

Duemilaundici

Passata di pomodoro bio Officine, fiordilatte, formaggio Asiago dop stagionato, porchetta di Ariccia

Il fiore è fritto

Mozzarella da latte di bufala, fiordilatte, zucchine ai ferri, olive taggiasche, fiori di zucca pastellati

Infradito

Pizza senza passata né fiordilatte, zucchine scottate, code di gambero, calamari, polpo, pomodorini

Polpo Paul

Bianca: fiordilatte, tentacoli di polpo, patate a fette cotte al forno, pomodorini, olive taggiasche

La mortazza

Bianca: fiordilatte, mortadella classica presidio Slow Food, puntarelle pugliesi alla crudaiola

Parmigiana

Rossa: passata di pomodoro bio Officine, melanzane scottate, Parmigiano Reggiano 24 mesi

Piccante

Passata di pomodoro bio, fiordilatte, cipolla di Tropea o viola, spianata calabra, olive taggiasche

Sinfonica

Bianca: fiordilatte, cipolla Tropea o viola, peperoncino piccante, formaggio stagionato in fossa

Lussuria

Passata di pomodoro bio Officine, fiordilatte, spianata calabra, rucola

Cent'anni

Passata di pomodoro bio, fiordilatte, prosciutto cotto, ricotta fresca

Ostro

Rossa: passata di pomodoro bio Officine, cipolla Tropea o viola, capperi di Salina, olive taggiasche

Spread

Passata di pomodoro bio Officine, fiordilatte, melanzane ai ferri, pomodori secchi bio di Ragusa

Levante

Passata di pomodoro bio Officine, fiordilatte, pomodorini freschi, rucola, lardo di Mora Romagnola

La nostra carbonara

Uovo bio sbattuto e steso al posto della passata, fiordilatte, coppa di Mora Romagnola, pecorino romano

Tonno subbito

Bianca: fiordilatte, foglie del cappero di Pantelleria, pomodorini freschi, filetto di tonno in olio

Cotto e burrata

Bianca: fiordilatte, prosciutto cotto da cosce italiane, pomodori secchi bio di Ragusa, stracciatella

Regina Margherita

Passata di pomodoro bio Officine, fiordilatte

Bufala

Passata di pomodoro bio Officine, mozzarella da latte di bufala

Marinara

Passata di pomodoro bio Officine, aglio fresco, origano di Pantelleria, olio extravergine di oliva bio

Acciughe del Mediterraneo

Passata di pomodoro bio Officine, fiordilatte, filetti di acciughe del Mediterraneo (Fish Different)

Tonno filetto

Passata di pomodoro bio Officine, fiordilatte, filetto di tonno in olio d'oliva

Prosciutto cotto

Passata di pomodoro bio Officine, fiordilatte, prosciutto cotto

Prosciutto crudo

Passata di pomodoro bio Officine, fiordilatte, prosciutto crudo San Tomaso salumificio Delvecchio (FC)

Lardo di Mora Romagnola

Passata di pomodoro bio Officine, fiordilatte, lardo di Mora Romagnola presidio Slow Food

Porchetta di Ariccia

Passata di pomodoro bio Officine, fiordilatte, porchetta di Ariccia igp

Spianata

Passata di pomodoro bio Officine, fiordilatte, spianata calabra

Bavarese

Passata di pomodoro bio Officine, fiordilatte, wurstel privi di conservanti e nitriti

Mortadella

Passata di pomodoro bio Officine, fiordilatte, mortadella classica igp presidio Slow Food

Speck

Passata di pomodoro bio, fiordilatte, speck di Sauris

Speck e gorgonzola

Passata di pomodoro bio, fiordilatte, gorgonzola dolce dop, speck di Sauris

Cipolla

Passata di pomodoro bio Officine, fiordilatte, cipolla di Tropea (in mancanza cipolla viola)

Funghi

Passata di pomodoro bio Officine, fiordilatte, funghi cardoncelli bio trifolati

Melanzane

Passata di pomodoro bio Officine, fiordilatte, melanzane fresche scottate

Peperoni

Passata di pomodoro bio Officine, fiordilatte, peperoni freschi scottati

Rucola

Passata di pomodoro bio Officine, fiordilatte, rucola fresca

Verdure

Passata di pomodoro bio Officine, fiordilatte, verdure miste a seconda della stagione

Zucchine

Passata di pomodoro bio Officine, fiordilatte, zucchine fresche scottate

Formaggi

Passata di pomodoro bio Officine, fiordilatte, formaggi misti a seconda delle disponibilità

Carciofi

Passata di pomodoro bio Officine, fiordilatte, corolle di carciofi in olio

Capricciosa

Passata di pomodoro bio Officine, fiordilatte, funghi cardoncelli bio trifolati, carciofi sott'olio

Prosciutto e funghi

Passata di pomodoro bio Officine, fiordilatte, funghi cardoncelli bio trifolati, prosciutto cotto

Patate fritte

Passata di pomodoro bio Officine, fiordilatte, patate fritte espresse

Tonno e cipolla

Pizza bianca: fiordilatte, filetto di tonno in olio di oliva, cipolla di Tropea o viola

Ricotta fresca

Passata di pomodoro bio Officine, fiordilatte, ricotta fresca az. agr. Il Colle del Tiglio

Insalata di spinacini

Guanciale croccante, formaggio Valpiana bio stagionato a scaglie, aspretto di lamponi

Insalata zuccherina

Fichi, uva, peperone dolce, basilico, vinaigrette alla robiola nostrana

Insalatina

Misticanza o gentile, con giardiniera Off, cappuccio rosso e verdure di stagione

Pomodori e...

Pomodori, datterini canditi, acqua di pomodoro, cipolla fresca, alici dissalate

Verdure al vapore

Gnocchi di patate all'amatriciana di gamberi

Lasagnetta fatta al momento alla bolognese

Linguine alla marinara

Mezzemaniche alla norma

Con melanzane fritte e formaggio vezzena di Lavarone di malga stagionato a scaglie

Tortelli di zucca alla mantovana

Saltati al burro e salvia e serviti con fonduta di parmigiano

Troccoli al ragù

Spaghetti alla chitarra con il nostro ragù cotto tutta la notte e Parmigiano Reggiano stagionato

ControCorrente

Petali di salmone scozzese da allevamenti sostenibili Red Label, marinato e affumicato in casa

Schiz, dolcelatte, senape rustica e scarpetta

Formaggio schiz bio Il colle del tiglio gratinato al forno con gorgonzola dolce dop e senape rustica

Tagliata di scottona Rosa Alpina

Scottata ai ferri con patate al forno Off e sale integrale delle saline di Trapani

Uova bio al tegamino

Uova bellunesi all'occhio, salsa di pomodoro, mozzarella fiordilatte

L'engine tonic (classico, speziato)

Engine gin, tonica bio Plose, bacche di ginepro, fetta di lime

Americanoff

Bitter Operarossa, vermouth rosso, acqua frizzante, garnish di arancia e cumino

Sprizz.off

Prosecco spumante brut bio Ai Rorè, liquore arancio genziana Berto o bitter Operarossa, acqua

Pils 0.20l

Birrificio Doge, Treviso

Pils 0.40l

Birrificio Doge, Treviso

Czech Lager 0.3l

Dry hopped lager bio, birrificio Bakalar (Repubblica Ceca)

Czech Lager 0.5l

Dry hopped lager bio, birrificio Bakalar (Repubblica Ceca)

Trini 0.20l

Blanche, birrificio Renton, Fano

Trini 0.40l

Blanche, birrificio Renton, Fano

Best Bitter 0.2l

Birrificio Kirkstall, Leeds (UK)

Best Bitter 0.4l

Birrificio Kirkstall, Leeds (UK)

Hop Invaders 0.2l

Double IPA, birrificio Renton, Fano

Hop Invaders 0.4l

Double IPA, birrificio Renton, Fano

Petit Boulba 0.20l

Brasserie De la Senne, Belgio

Petit Boulba 0.40l

Brasserie De la Senne, Belgio

Weisse 0.50l vetro

Birrificio Jacob, Germania

Hell 0.50l vetro

Birrificio Jacob, Germania

Bombay 0.33l lattina

Red ale, birrificio Renton, Fano

Ondineke 0.33l vetro

Triple, birrificio Glazen Toren, Belgio

Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut Docg 0.75l

Azienda Agricola Ai Rorè F.lli De Stefani, Refrontolo (TV)

Trento Doc 2019 Millesimato Brut Pisoni 0.75l

Distilleria F.lli Pisoni, Pergolese (TN)

Blanc de Noirs AltaLanga Extra Brut 2021 0.75l

Pinot Noir e Nebbiolo, Poderi Pietro Colla, Alba

Ferghettina Franciacorta Saten 2020 0.75l

Azienda Agricola Ferghettina, Adro

Gustave Lorentz Cremant d'Alsace Zero Dosage 0.75l

Gustave Lorentz, Bergheim Haut-Rhin, Francia

In Faulas Veritas metodo classico extra brut 0.75l

Vermentino, Locanda Murales, Olbia

Via sonora 0.75l

Uve Solaris, Filippo De Martin, Roncoi di San Gregorio (Belluno)

Case lunghe 0.75l

Uve Bronner, Filippo De Martin, Roncoi di San Gregorio (Belluno)

Singan Adalia Soave Doc 2022 0.75l

Camerani Marinella, Mezzane di Sotto (VR)

Sentenzia 2024 0.75l

Viogner sardo, Locanda Murales, Olbia

Pinot Grigio Collio Doc 2021 0.75l

Sturm, Cormons (GO)

Inti 2022 0.75l

Macerato di Garganega, Corte Sant'Alda, Mezzane di Sotto

Cataratto Lucido Terre Siciliane IGT 2022 0.75l

Baroni del Pianogrillo, Chiaramonte Gulfi

Gran Tifeo Falanghina Campana 2024 0.75l

CenaTiempo, Ischia

Limne Lugana 0.75l

Tenuta Roveglia, Pozzolengo (VR)

Friulano Collio 2024 0.75l

Korsic, San Floriano del Collio

Miradas Vermentino di Sardegna Docg 2022 0.75l

Murales, Olbia

Bio Cabernet delle Tre Venezie IGT 0.75l

Azienda Agricola Ai Rorè F.lli De Stefani, Refrontolo (TV)

Laute Bio Valpolicella Doc 2022 0.75l

Marinella Camerani, Mezzane di Sotto (VR)

Ravaldo Romagna Doc 2021 Sangiovese Predappio 0.75l

Stefano Berti, Ravaldino in Monte (FC)

Girapoggio Romagna Doc Sangiovese Bertinoro 2020 0.75l

Raffaella Bissoni, Bertinoro (FC)

Bissoni Riserva Romagna Doc Sangiovese Superiore 2019 0.75l

Raffaella Bissoni, Bertinoro (FC)

Lagrein Riserva 2022 0.75l

Rottensteiner, Bolzano

Nativo 2023 0.75l

Carignano in purezza, Locanda Murales, Olbia

Bolgheri 2022 0.75l

Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc, DonnaOlimpia1898, Castagneto Carducci

Peiragal Barbera d'Alba Superiore Doc 2022 0.75l

Marchesi di Barolo

Arcanos Cannonau di Sardegna Doc 2021 0.75l

Locanda Murales, Olbia

Naturale 0,50l

Naturale 1l

Naturale con aggiunta di gas 0,50l

Naturale con aggiunta di gas 1l

Succo di mela bio 0.2l

Az. Agr. Degli Angeli, Col di Roanza (Belluno)

ChiariTea Black 0,33l

Molecola vetro 0,33l

Molecola senza zucchero latt. 0,33l

Molecola senza caffeina latt. 0,33l

Festivo Portofino bott. 0,250l

Acqua tonica bio Plose 0,275l

Limonata bio Plose 0,275l

Mandarinata 0,275l

Aranciata bio Plose 0,275l

Chinotto bio Plose 0,275l

The pesca bio Plose 0,275l

The limone bio Plose 0,275l

Koppa gelato

Gelato alla vaniglia (Krèm Pasticceria Contemporanea), panna fresca montata, biscotto di pasta sfoglia

Meneghina flambè

Pan Mattino caramellato poi fiammeggiato con liquore all'arancio, accompagnato da gelato

Millefoglie Officine

Pasta sfoglia solo burro, crema pasticcera, frutta fresca, coulis di frutta, zucchero a velo

Panna cotta

Addensata con agar agar

Tiramisù Officine

Con caffè Casanova Arabica 100%

Distillato di pere williams 41° 2cl

Capovilla, Rosà (VI), raccolto anno 2018

Caffè espresso

Caffè corretto (grappa/anice Varnelli)

Caffè macchiato

Macchiatone

Cappuccino

Caffè decaffeinato

Caffè decaffeinato macchiato

Orzo

Orzo macchiato

Caffè americano

Tè

Tisane