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Antipasti

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Salame al tagliere

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Mousse di Gorgonzola con crostini tostati

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Insalata di Robiola d'Alba, sedano e noci

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Strudel con verdure di stagione su letto di fonduta

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Tortino salato agli agretti Piatto stagionale

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Torta salata con cipolla piatlina d'Andezeno Piatto stagionale

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Torta salata con cardo bianco d'Andezeno Piatto stagionale

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Peperoni al forno con crema di topinambur Piatto stagionale

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Fagottino di peperone ripieno con mousse di tonno

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Vitello tonnato con salsa all'antica

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Carne cruda in insalata

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Lingua di vitello in salsa verde

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Involtino d'indivia belga al forno con prosciutto e besciamella

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Flan di verdure con fonduta

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Primi

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Agnolotti piemontesi al burro ed aromi o sugo d'arrosto

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Tajarin al Freisa di Chieri Il vino è nell'impasto, saltati con un ridotto del vino stesso e radicchio

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Agnolotti del plin al sugo di brasato

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Maltagliati con salsiccia e funghi porcini

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Tajarin all'uovo guarniti secondo stagione

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Ravioli ripieni di borragine con agretti e toumin dal mel Stagionale

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Gnocchi di patate con fonduta al raschera e castelmagno

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Secondi

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Brasato al Nebbiolo delle Langhe

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Guancia di vitello

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Cosciotto di maiale con mele caramellate e patate

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Faraona in salsa di nocciola delle Langhe

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Fritto piemontese vegetariano Con parte di verdure e dolce

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Coniglio alle erbe aromatiche e olive taggiasche Timo, maggiorana

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Stracotto di vitello con funghi porcini Stagionale

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Asparagi di Santena con vari accostamenti Piatto stagionale

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Lumache di Cherasco in umido alla piemontese

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Dolci e dessert

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Zabaione caldo fatto al momento con torta di nocciole delle Langhe

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Bavarese alla panna ai frutti di bosco

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Panna cotta

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Torta gianduia con crema chantilly

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Torta di nocciole delle Langhe con crema pasticcera

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Pere martin sec cotte con fresia ed aromi, garofano e cannella Piatto stagionale

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Sformatino al fondente con crema chantilly

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Torta di mele speziate

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Bunet

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Cremoso al caffè con caramello di moscato d'Asti

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