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Bauscia

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Menu degustazione Milano
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Prodotto Senza ossobuco Con ossobuco Prezzo unico Disponibile
Ue Bauscia! (menu degustazione, valido per tutto il tavolo) Antipasto del Bauscia milanese (cotolecca con salsa agli agrumi, crostino con gorgonzola e mascarpone, mondeghili con foie gras e stracchino, salsiccette e verze in cassoeula), risotto alla milanese con midollo o con ossobuco e gremolada, torta meneghina con crema al mascarpone
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Antipasti
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Prodotto Prezzo Disponibile
L'antipasto del Bauscia milanese Cotolecca alla milanese con salsa agli agrumi, mondeghilo milanese con foie gras e crema di stracchino, salsiccetta e verza in cassoeula, crostino dorato con gorgonzola e mascarpone DOP, miele d'acacia km zero e gheriglio di noce

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Vitello tonnato a bassa temperatura Con capperi di Pantelleria, salsa tonnata vellutata, acciughe del Cantabrico e verdurine di stagione

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Flan ai funghi porcini Cremoso al Parmigiano Reggiano 24 mesi e nocciole tostate profumate al timo

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Battuta di manzo Con stracciatella fresca e lamelle di tartufo nero

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Carpaccio di Wagyu Leggermente marinato con salsa ponzu ed erba cipollina, accompagnato da polpettine di zucca e ricotta fresca

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Mondeghili milanesi gratinati al forno Serviti con salsa al foie gras e crema di stracchino

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Ceviche di branzino Marinato con crema di peperoni delicati e patate dolci croccanti

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Tartare di tonno Guacamole, chips di riso venere croccanti e cristalli di sale Maldon

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Primi
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Risotto allo zafferano alla milanese Mantecato con midollo di vitello

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Ossobuco di vitello Con salsa gremolada e risotto allo zafferano alla milanese

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Tagliolini freschi saltati Con burro chiarificato e tartufo nero

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Caramelle di pasta fresca Fatte a mano, ripiene di zucca e ricotta, saltate al burro e salvia, con cremoso al gorgonzola, polvere di castagne e chicchi di melograno

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Risotto con funghi porcini e prezzemolo Mantecato con Parmigiano Reggiano e polvere di alloro

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Spaghettoni chitarra Ue Bauscia Con sugo di carne e polpettine di manzo a lenta cottura

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Rigatoni di Gragnano Trafilati al bronzo con crema di pomodorino rosso, stracciatella fresca, guanciale croccante e pistacchio di Bronte

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Linguine allo scoglio Con pomodoro, calamari, gamberi, scampi, cozze, vongole e basilico fresco

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Secondi
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Cotoletta di vitello con osso alla milanese Servita con patate al forno dorate e maionese agli agrumi

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Filetto di manzo Con scaloppa di foie gras scottata, tartufo nero e spaghetti di verdure saltate

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Fiorentina di manzo 1000-1500 g, con patate al forno o verdure alla griglia; prezzo ogni 100 g

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Entrecôte di manzo frollata 40 giorni Scaloppata con fondo bruno all'Amarone, funghi porcini saltati e crocchette di patate, con salsa bernese

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Cotoletta di melanzana croccante Con rucola, pomodorini e scaglie di Parmigiano Reggiano 24 mesi

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Cubi di tonno scottato Su crema di patata novella al timo e giardinetto di verdure di stagione

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Totani ripieni di se alla griglia Con crema di zucca, hummus di ceci ed estratto al prezzemolo verde

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Pescato del giorno alla mediterranea

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Catalana di mare Scampi, gamberi, totani e polpo con verdurine colorate di stagione, pomodorini, basilico fresco e cipolla rossa di Tropea

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Contorni
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Insalata mista

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Patatine fritte

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Verdure alla griglia

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Patate al forno

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Verdure di stagione saltate

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Porcini saltati con olio, aglio e prezzemolo

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Caffè e acqua
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Caffè

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Acqua

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