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Barracudino

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Speciale porcini

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Prodotto Prezzo Disponibile
Panciotti capesante e gamberi Con porcini e raspadura di Grana Padano

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Risotto Carnaroli Riserva San Massimo ai porcini Mantecato al Brie e rosmarino (min. 2 persone, 18 minuti)

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Tagliata di manzo argentino Alla griglia, con porcini trifolati e fonduta fredda al Parmigiano

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Catalana di gamberi e totani Pomodorini, cipolla in agrodolce, sedano e basilico fresco

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Pane, acciughe e burrata Pan brioche tostato, burratina DOP e acciughe del Mar Cantabrico

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Carpaccio di zucchine Marinate all'olio e menta, ricotta in due consistenze, pomodorini secchi e pesto al basilico

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La parmigiana in coccio Melanzane, pomodoro San Marzano, provola, Parmigiano e basilico

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Le tartare

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Salmone Riso Basmati, avocado e crema di Philadelphia

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Ricciola Pesca, sedano croccante e yogurt

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Manzo Olio, sale, senape e rosso d'uovo pastorizzato

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I classici del Barracudino

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Mondeghili alla milanese (De.Co. 2008) Classiche polpette meneghine preparate secondo la ricetta storica, servite con insalata russa

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Polpo alla Luciana Cotto a bassa temperatura, guazzetto di pomodoro San Marzano, olive taggiasche, crostone di pane e peperoncino

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Vitello tonnato cotto al punto rosa Sedano croccante e polvere di cappero

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Paleta Ibérica de Bellota y Queso Spalla di Bellota 75% razza iberica, selezione Alta Gastronomia FISAN, con Pecorino Romano

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I primi

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Paccheri "Azienda Agricola Mancini" alla puttanesca di gallinella di mare Olive taggiasche, capperi, acciughe del Cantabrico e salsa di pomodoro ramato (17 minuti)

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Spaghettone "Azienda Agricola Mancini" Black Edition Aglio nero fermentato, olio e peperoncino, tartare di gambero, burrata e fili di peperoncino essiccato

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Orecchiette "Mi sento felice" Speck croccante, gamberi, zucchine e leggera fonduta di Grana Padano

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Linguine alla pescatora Totano, calamaro, gambero e gallinella di mare, pomodorino fresco e tarallo sbriciolato

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Spaghettone Mancini cacio e pepe Pecorino Romano e pepe nero

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I nostri risotti

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Risotto Carnaroli Riserva San Massimo allo zafferano Gambero crudo marinato al gin, crema di burrata e polvere di liquirizia (min. 2 persone, 18 minuti)

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Risotto Carnaroli Riserva San Massimo alla monzese Luganega e fondo bruno (min. 2 persone, 18 minuti)

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Le carni

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Arrosticini abruzzesi Tradizionali spiedini di carne ovina cotti alla griglia, prezzo cadauno

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Pluma di Patanegra iberico Cotta a bassa temperatura per 3 ore a 56°C, con patate e il suo fondo di cottura

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Orecchia d'elefante Vitello dalla panatura dorata e croccante, servito con rucola fresca e pomodorini

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Costoletta di vitello alla milanese 450 g di carne di vitello, cotta nel burro chiarificato, sale Maldon e maionese della casa

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I filetti e le tagliate di manzo

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Filetto alla griglia con sale Maldon Spinaci saltati e petali di cipolle in agrodolce

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Filetto alla senape di Dijon Alla griglia, salsa al Brandy e pepe verde

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Filetto in crosta di speck Erbette all'extravergine e Parmigiano gratinato

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Tagliata di manzo argentino con guanciale Controfiletto alla griglia, guanciale alla Toscana al pepe nero, selezione Azienda "Benvenuti", servito a crudo, e miele

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Tagliata di manzo argentino R.G. Controfiletto marinato agli aromi e cotto alla griglia, rucola e scaglie di Grana Padano

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Il pesce

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Orata al profumo di erbe aromatiche Sfilettata e gratinata al forno con crumble alle erbe fresche, patate al vapore e cavolo viola in agrodolce

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Salmone laccato al miele e BBQ Trancetto di salmone laccato, cavolo cappuccio croccante e pistacchio

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Gamberi gratinati Panure alle erbe aromatiche e lime

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Grigliata di pesce Gamberoni, calamaro, scampo e totano, marinati all'olio extravergine e lime

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I contorni

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Patatine fritte

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Patate al forno

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Zucchine grigliate e marinate Olio extravergine, aglio e basilico

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Spinaci saltati All'olio extravergine

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Verdure alla griglia Melanzane, zucchine e radicchio trevisano

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Friarielli

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Kids menù

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Pasta al pomodoro

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Pasta al pesto

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Risotto alla milanese

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Panino con hamburger Maionese e patatine fritte

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Gelato

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