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Entrate

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Prodotto Prezzo Disponibile
Battuta al coltello di Fassona piemontese

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Lingua di maiale affumicata al barbecue

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Carpaccio di Fassona piemontese

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Tagliere Barbacoda (per 2 persone)

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Insalatina tiepida di trippa condita

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Le nostre paste

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tortello di ricotta e spinaci al burro, salvia, parmigiano e bottarga di Wagyu

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Tagliatelle della tradizione al ragù di bistecca

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Cappellaccio ripieno al brasato di Maremmana, sugo d'arrosto, riduzione di Aleatico, cioccolato e arancia candita

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Le bistecche selezionate da Simone (al kg)

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Prodotto Prezzo Disponibile
Selezione Barbacoda Unica (al kg)

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Vacca d'alpeggio biologica (al kg)

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Rubia Gallega (al kg)

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Black Angus iberico (al kg)

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Black Angus Aberdeen irlandese (al kg)

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Manzetta prussiana (scottona) (al kg)

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Tagli di carne

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Prodotto Prezzo Disponibile
Picanha con cipolla rossa arrostita, riduzione di Aleatico e maionese all'aglio nero

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Lombatello con spinaci, salsa bianca alla cipolla e crumble di cipolle

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Capocollo di maiale brado CBT, purè di patate, gastrique al Bourbon e riduzione alle more

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Cappello del prete con salsa Bernese, friggitello e olio all'arancia

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Ribeye con patate arrosto in doppia cottura e salsa al pepe

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Contorni

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Prodotto Prezzo Disponibile
Patate al forno

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Purè di patate

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Erbette di campo saltate in padella

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Patate fritte

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I nostri dolci

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tenerina al cioccolato

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Migliaccio napoletano

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Crème caramel

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Panna cotta

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I nostri dolci secchi

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Babà con panna e amarene

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