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Antipasti

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Antipasto contadino Polenta di mais orobico nostrano, salame, pancetta e stracchino all'antica

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Tartare di cervo Panna acida, erba cipollina, piccoli frutti di bosco e la loro coulis

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Orologio di formaggi Accompagnati dalle marmellate della settimana

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Tagliere del ventitré

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Primi piatti

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Casoncelli dell'osteria

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Pizzoccheri alla valtellinese

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Riso Carnaroli invecchiato 18 mesi al paruch

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Fusilloni trafilati al bronzo al ragù bianco di cinghiale

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Secondi

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Guancia di manzo in confit Accompagnata da soffice di patate al timo

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Coniglio della tradizione bergamasca

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Costolette di maialino iberico Il fondo di cottura e patata dolce

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Tagliata di manzo alle erbe alpine Rucola, balsamico e gazpacho di pomodoro arrosto

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Contorni

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Patate al vapore saltate con pane profumato

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Polenta

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Verdure grigliate

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Polenta taragna

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Funghi porcini

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Dolci

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Tiramisù

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Panna cotta al pino mugo

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Torta di mele

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Torta Linzer

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Torta Engadina

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Frutti di bosco con gelato

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