Vai al contenuto
gnam.menu

Menu

Baldovino

Carica una foto del menu Com'era Dati del locale Vedi la pagina

Antipasti

Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
Seppia nera in interezza e cappuccino di fave e mandorle

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Capesante scottate, il loro lardo, peperone, vaniglia e susina

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Lingua, cime di rapa, ostrica, granita di beurre blanc

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Anima e cuore Animella, cocomero, Campari e bottarga di cuore

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna

Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi

Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
Pajata in budellino di pasta, brodo di levistico, lupini di mare

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Il percorso della lumaca Risotto di lumache, insalata in due consistenze

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Doppio umami Tonnarello, dashi, aringa affumicata, Parmigiano Reggiano, alice marinata

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Spaghetto tiepido in assoluto di pomodoro crudo Cinque pomodori, sei consistenze

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna

Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Secondi

Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
Dentice Emulsione di burro ed alghe, cozze e spuma di ricci di mare

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Astice Foglia di fico, latte di bufala, pesca alla brace

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Cervo in forma di rosa Carpione di aglio nero e prugna, rapa rossa e polvere di rosa

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Piccione Caffè, lieviti e topinambur

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna

Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Menù degustazione

Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
Uroboro 10 portate Dai campi, seppia nera in interezza, lingua, spaghetto ai cinque pomodori, pajata in budellino di pasta, il percorso della lumaca, astice, dentice, piccione, latte miele e cicoria, il cetriolo, piccola pasticceria. Inteso per l'intero tavolo

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Uroboro 6 portate a scelta dello chef Inteso per l'intero tavolo

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Neoclassicismo mediterraneo Benvenuto dalla cucina, crudo di ricciola, linguina rossomare, sgombro arrostito e verdure di fine estate, macedonia inattesa. Inteso per l'intero tavolo

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Wine pairing 3 calici

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Wine pairing 6 calici

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Wine pairing 9 calici

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna

Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Dolci

Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
Rapa rossa, brodo di hibiscus e mele renette, lamponi e cioccolato bianco

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Albicocca arrostita, fava di cacao, pain perdu, panna montata all'olio di oliva

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Il cetriolo

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Riso, latte di capra, mela verde, the matcha e verbena

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna

Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.