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Baccano

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Antipasti

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Mille Strati Millefoglie di patate speziate, mousse leggera al gorgonzola e croccante di guanciale

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L'Esotico Gamberi in kataiki, carpaccio di ananas marinato al rum e caffè, brunoise di frutta e mandorle tostate

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L'Oro di Andria Burratina di Andria Dop su letto di datterino rosso/giallo, verde di basilico e la sua polvere

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Il Country Bun con pulled pork, salsa BBQ, cipolla caramellata e coleslaw

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L'Incontro Estivo Crostone di pesche, prosciutto crudo e brie

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La Saporita Polpetta di manzo in salsa arrabbiata e datterino

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Il Nostro Rocher Rocher di ricotta al pistacchio, vellutata di piselli con essenza balsamica

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Primi

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Il Sottosopra Risotto supplì

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La Fatta in Casa Tagliolini home-made con bisque di gamberi, lime, datterino semi dry e burrata

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L'Insolito Spaghettone di mirtillo, salsa zafferano e granella di pistacchio

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Il Nostro Ragù Fettuccine con ragù di carni bianche, crema di pecorino di Picinisco e pepe nero

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I primi del territorio

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Prodotto Prezzo Disponibile
L'Immancabile Mezza manica alla carbonara

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Il Classico Rigatone all'amatriciana

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Secondi

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La Lenta Cottura Guancialino di manzo con soffice di patate e rosmarino

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Il Tradizionale Rivisitato Costolette di agnello alle mandorle, pesto di rucola e panzanella romana

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La Carta Fata Baccalà in carta fata con patate, pomodori confit e peperoni

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Il Morbido Involtino di pollo morbido con guanciale e splash di peperone giallo affumicato

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Dolci

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Il Tradizionale Babà della tradizione

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Il Fresco Waffle con macedonia fresca e gelato alla crema

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Il Morbidissimo Spuma di ricotta, pere in osmosi e terra di cacao

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Il Tiramisù Tiramisù al cioccolato bianco

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