Vai al contenuto
gnam.menu

Menu

Baccano

Carica una foto del menu Com'era Dati del locale Vedi la pagina

Le ostriche

Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
Ostrica del giorno

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Tarbouriech Perla del Delta n. 3 (Veneto)

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Utah Beach n. 2 (Francia)

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Ostra Regal Sélection Or n. 3 (Bannow Bay, Irlanda)

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Gillardeau n. 3 (Marennes, Francia)

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Special Poget n. 1 (Marennes, Francia)

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Plateau du jour 4 scampi, 4 gamberi rossi, 4 ostriche del giorno, sashimi di tonno, ceviche e tartare del giorno

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Grand plateau du jour 6 scampi, 6 gamberi rossi, 4 ostriche Regal Sélection Or, ceviche, tartare del giorno, tartare di capesante, sashimi di tonno, 1 astice al vapore

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna

Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Crudi e cotti

Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
Quattro assaggi di crudo del giorno Percorso degustativo di 4 assaggi conditi secondo fantasia del chef poissonier

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Carpaccio di pesce bianco Olio EVO, sale Halen Môn e zest di limone, secondo disponibilità del pescato

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Tartare di tonno Con avocado, basilico, pomodorini confit e cipolla al lampone, secondo disponibilità del pescato

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Tartare di ricciola Con mango e il suo gel, shiso e zest di limone, secondo disponibilità del pescato

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Ceviche misto Leche de tigre aji amarillo con calamaro, gamberi, cozze, pesce bianco, patate dolci

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Catalana di astice a modo nostro Mezzo astice nel suo carapace, gamberi, capesante, pomodorini, cipolla rossa di Tropea, patate allo zafferano e salsa catalana

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Capesante gratinate (2 pezzi) Salsa rouille, crostini di pane, limone nero e bagnetto di zenzero e erba cipollina

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Tris di ceviche Ricciola, salsa al lime, sumac e cipolla di Tropea; salmone scozzese, salsa giapponese, avocado bruciato, wanton fritto; misto di pesce e salsa rocoto con patata dolce

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
3 ostriche del giorno e 1 coppa di Champagne Brut Special Cuvée Bollinger

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
3 ostriche Utah Beach e 1 coppa di sidro Cidre de Pomme Fermier Brut

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna

Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Il caviale

Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
Caviale Siberian Classic Calvisius (30 g) Con burro allo yuzu, panna acida, uovo sodo, erba cipollina, cipolla al lampone e blinis

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
I tre caviali (3 x 20 g) Degustazione di caviale Beluga Royal, Golden Sterleto, Oscietra Calvisius, con burro allo yuzu, panna acida, uovo sodo, erba cipollina, cipolla al lampone e blinis

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Ostriche e caviale (3 pezzi) Salsa al basilico, avocado e jalapeño, caviale golden sterleto e olio al basilico

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Sashimi di ricciola Ricciola, salsa al cocco, chutney di ananas e caviale Osietra Calvisius

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna

Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Dalla gastronomia

Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
Mortadella artigianale Bidinelli con il pistacchio di Bronte DOP

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Mortadella artigianale Bidinelli al tartufo nero 7%

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Prosciutto di Parma Pio Tosini stagionato almeno 30 mesi

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Culatta di Parma stagionata 24 mesi

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Culatello e melone Culatello di Zibello DOP affinato al vino e melone Cantalupo, gelatina di vino bianco

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Salame di culatello e fichi Salame di culatello Mariola di Zibello DOP affinato al vino e miele con fichi freschi, la sua marmellata e veli di formaggio di capra

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Bresaola di Chianina Pio Tosini Con misticanza, Piave stravecchio e vinaigrette

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Selezione di salumi della tradizione italiana Un percorso da Nord a Sud della penisola

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Patanegra Alma Real 5 anni Taglio al polpastrello, pan y tomate, olio EVO. Assaggio 23 euro, porzione 42 euro

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Prosciutto di Cinta Senese Taglio al polpastrello, pane zuccherato, Chianti e olio EVO. Assaggio 23 euro, porzione 42 euro

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Eccellenze iberiche da Patanegra Salchichón, chorizo, Caña de lomo, Morcón. Assaggio 20 euro, porzione 35 euro

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Mozzarella di bufala del Parco Nazionale di Paestum

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Bufala alla caprese Con pomodoro datterino fresco e basilico

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Bufala con prosciutto crudo Pio Tosini 30 mesi

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Bufala con il salmone scozzese affumicato al legno di faggio

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Bufala con bottarga di muggine di Cabras

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Bufala con alici del Mar Cantabrico

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Bufala con pomodorini semi-dry De Carlo e basilico

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Burrata con il salmone scozzese affumicato al legno di faggio

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Burrata con bottarga di muggine di Cabras

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Burrata con alici del Mar Cantabrico

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Burrata con pomodorini semi-dry De Carlo e basilico

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Tagliere di formaggi e salumi a mano libera del gastronomo

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Selezione di formaggi italiani a mano libera del gastronomo

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Selezione di formaggi francesi a mano libera del gastronomo

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Filetti di alici del Mar Cantabrico (6 filetti) Con riccioli di burro demi-sel e pan brioche fait-maison

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Salmone scozzese affumicato al legno di faggio e sale Salmone taglio sashimi, burro demi-sel e pan brioche fait maison

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Tris di carciofi alla cafona sott'olio Con cipolline borettane al balsamico ed erbette

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Burro de baratte dolce della Fromagerie Le Gaslonde

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Il Croque Monsieur di foie gras di Nabil Con pain d'épices, mele Annurche, scalogno glassato al timo

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
La terrina di foie gras di Nabil Con mele Annurche confit, crostini di pane ai fichi

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna

Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Dalla cucina

Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
Tartare di Fassona piemontese preparata in sala Fassona Macelleria Oberto, uova bio, salsa Worcestershire, senape di Beaune, erba cipollina, scalogno, limone, acciughe, capperi, olio EVO, sale, pepe nero di Sarawak e tabasco

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Vitello tonnato Girello di vitello piemontese Macelleria Oberto, salsa tonnata e foglie di capperi

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Carpaccio di seppie gazpacho e anguria Gazpacho di datterino e anguria, carpaccio di seppia e verdure croccanti

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Il nostro croissant con porchetta, burro e acciughe (2 pezzi) Croissant salato, porchetta calda di Ariccia, burro francese della Loira e riduzione di acciughe del Cantabrico

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
La parmigiana di melanzane Con fiori di zucca, San Marzano bio, fior di latte di Agerola, parmigiano 36 mesi

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Fiori di zucca in tempura (2 pezzi) Farciti di baccalà mantecato e serviti con maionese di Tropea

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Alici fritte con salsa tonnata Alici del Mar Cantabrico, pane di panko, maionese, capperi, acciughe, tabasco e lime

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Calamaro fritto Calamaro del Mediterraneo farcito con pesto alla bolognese e salsa scapece

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna

Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Pasta

Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
Tonnarelli fatti in casa cacio e pepe Pecorino romano DOP, pepe Sarawak

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Mezze maniche Pastificio Cavalieri all'amatriciana Pomodoro San Marzano bio, guanciale, pecorino romano DOP

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Tortellini artigianali di Bologna doppia panna e parmigiano 36 mesi

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Risotto alla crema di scampi con scampo gratinato Burro Echêrd della Loira e alici del Cantabrico, riso riserva San Massimo, zest di agrumi, crema di scampi del Tirreno. Cottura circa 20 minuti

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
La carbonara di Baccano Rigatoni Pastificio Cavalieri, uovo di Marans, pecorino romano DOP, parmigiano 36 mesi, guanciale, pepe Sarawak

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
La nostra minestra di pesce Con pasta mista Pastificio Mancini, pesce bianco e di fondale del Tirreno, pomodoro San Marzano bio e peperoncino

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Ravioli del plin ai tre pomodori Plin di burrata ai tre pomodori e basilico

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Spaghettoni gamberi, mortadella e tartufo nero Spaghettoni Senatori Cappelli di Felicetti con gamberi rosa di Sicilia, crema di cipolla, mortadella e tartufo nero estivo

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Tortelli, baccalà, foie gras e mosto cotto Tortelli fatti in casa ripieni di baccalà mantecato, salsa al foie gras di chef Nabil e mosto di fichi pugliesi

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Linguine Pastificio Cavalieri all'astice Mezzo astice con il suo carapace e pomodori datterini

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna

Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Secondi

Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
Filetto di manzo Macelleria Oberto al pepe verde Filetto di manzo Fassona con pepe verde di Kerala e purè di patate

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Galletto arrosto Galletto di fattoria biologico arrostito, millefoglie di patate filanti e salsa alla cacciatora

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Cotoletta di vitella alla milanese con osso, omaggio a Gualtiero Marchesi Costoletta di vitello, patate alla provenzale e maionese spicy artigianale

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Baccano burger Fassona piemontese Macelleria Oberto (circa 230 g), cheddar, bacon, pomodoro, misticanza, bun, french fries

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Entrecote di Black Angus USA (circa 400 g) Senza osso, con ananas e taccole grigliate

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Scottadito di agnello Costolette di agnello irlandese alla scottadito con misticanza di campo saltata e pecorino piccante

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Lobster roll Pan brioche, astice al vapore, salsa lobster, misticanza e french fries

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Pesce spada Cubotto di pesce spada del Mediterraneo scottato con salsa salmoriglio, insalata di pomodori, cipollotto e arance alla siciliana

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Trancio di pesce del giorno Secondo disponibilità di mercato, con asparagi e salsa aglio, olio e peperoncino con bottarga

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Il pescato servito al peso: sogliola alla mugnaia o alla Baccano Panatura al panko e purè di patate, prezzo per 100 g

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Il pescato servito al peso: spigola o orata al sale o al forno Prezzo per 100 g

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Il pescato servito al peso: astice alla griglia o al vapore Prezzo per 100 g

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Il pescato servito al peso: scampi o gamberi alla griglia o crudi Prezzo per 100 g

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna

Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Contorni

Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
French fries Patate, sale Maldon

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Patate al forno con erbe aromatiche

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Cicoria ripassata Olio EVO, aglio rosso, peperoncino

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Purè di patate

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna

Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Le insalate

Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
Caesar salad di pollo Misticanza, tagliata di pollo ruspante, bacon, uova bio, crostini di pane, parmigiano reggiano, Caesar dressing

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Insalata di erbe amare, pomodori e pesche al vino

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Insalata di polpo e patate Misticanza, polpo alla plancha, mix di pomodori, fagiolini, patate allo zafferano e olive di Taggia

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Insalata alla greca Insalata mista, olive nere itrane, feta, cetrioli, origano fresco, cipolla di Tropea, mix di pomodori e salsa tzatziki

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna

Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Dessert

Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
Il tiramisù di Baccano preparato in sala Mascarpone, uova bio, Savoiardo Baccano, caffè espresso

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
La ruota di bombette fritte Crema inglese, coulis di frutti di bosco, salsa di cioccolata alle nocciole

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Panna cotta Al latte di mandorla e cardamomo con crema di caffè, croccante di mandorle all'arancia e visciole di Cantiano

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
La pavlova Base meringata con crema pasticcera al passion fruit, panna montata, fragole e la loro polvere

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Insalata di frutta Frutta di stagione con infusione al karkadè e champagne

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Il gelato artigianale con crumble di cacao salato

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Il sorbetto artigianale da frutta fresca di stagione con crumble al cocco

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
La degustazione di formaggi francesi abbinati con Barolo Chinato Pio Cesare Selezione di formaggi francesi a mano libera del gastronomo (3 pezzi)

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna

Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Acqua, caffè e bibite

Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
Acqua (San Pellegrino, Panna, Nepi)

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Caffè espresso

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Caffetteria

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Soft drink

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Cestino di pane del forno Roscioli, a persona

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna

Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.