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Bacaro la Baia dei Porci

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Gli antipasti

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Le cozze selvagge da palombaro e vongole in «cassopipa»

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Cozze selvagge, pomodoro sardo e peperoncino

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Cozze selvagge e «Zola via» Cozze con crema di gorgonzola

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Tartare di tonno Guacamole, pane carasau, capperi, terra di olive nere

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Il «Gran saore» Preparazione tipica della tradizione di sogliola, canocchie, capasanta, gamberi, calamari, sarde

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Capesante nostrane e canolicchi gentile al forno

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Insalatina tiepida di polpo Con misticanza, patate, olive e pomodori semi-secchi

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Il crudo di scampi con quenelle di gelato al limone e basilico

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Il pesce crudo

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Plateau di crudo di mare, per una persona Gamberi rossi di Mazara del Vallo, gamberi viola di Porto Santo Spirito, ostriche, tartare di tonno, capesante, canocchie, fasolari, mazancolle, julienne di calamaro (alcuni pezzi potrebbero essere sostituiti in base alla disponibilità)

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Gran plateau di crudo di mare, per due persone Gamberi rossi di Mazara del Vallo, gamberi viola di Porto Santo Spirito, ostriche, tartare di tonno, capesante, canocchie, fasolari, mazancolle, julienne di calamaro (alcuni pezzi potrebbero essere sostituiti in base alla disponibilità)

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Degustazione di selezione di ostriche fresche Gillardeau (FRA), 2 mignon di Goro (ITA), ostrica del Doge (ITA), Madì (ITA)

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Limited edition: il crudo di astice blu intero in purezza

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La pasta

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Tortelloni in farcia di capesante e gamberi con ragù di capesante e grancevola

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Spaghetto Benedetto Cavalieri con le vongole di Chioggia (veraci e lupini)

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Gnocchetti artigianali con fasolari e zucchine

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Linguine Benedetto Cavalieri ai «tre orgasmi» Vongole, riccio di mare, bottarga di muggine

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I secondi

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La grigliata mista di mare con crostacei e molluschi Orata, calamaro, tonno, gallinella, seppia, capasanta, mazzancolle, sogliola, servito con verdure alla griglia e polenta (alcuni prodotti potrebbero cambiare in base alla disponibilità del pescato)

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Tagliata di tonno rosso alla griglia con patate integrali al forno e sale Maldon

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Limited edition: seppioline fritte di laguna con polenta

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Baccalà alla vicentina con le olive taggiasche, capperi e polenta

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La frittura di calamaretti nostrani con polentina morbida

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La frittura nostrana dell'Adriatico con polenta

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Il «polpo rock» croccante Con crema di cannellini, ricotta affumicata, rosmarino, asparagi di mare

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Il pescato nostrano del giorno Alla griglia con verdure o al forno con patate, pomodorini, capperi, olive. 8 € all'etto

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Rombo / rombo liscio 10 € all'etto

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I dessert di Cristina

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Dessert di Cristina
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