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Azienda Agricola Agrituristica Ferdy

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Gli antipasti
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Prodotto Prezzo Disponibile
Lumache Chiocciole di terra trifolate, essenza vegetale e vellutata al burro nobile profumato all'aglio orsino gentile

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Domande di questo prodotto nessuna
Waffle fiorito Cialda croccante di Granun, cuore cremoso all'Agro del Ferdy, contrasto di cipolla caramellata e aglio selvatico

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Domande di questo prodotto nessuna
Polpettine 1989 Sinfonia di erbe spontanee d'alpeggio, cuore fondente di formaggio storico e consistenze di sedano rapa e noci

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Spring salmerino Salmerino di sorgente passato alla brace, yogurt alle erbe di montagna, asparago e broccolo fiolaro al carbone

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Domande di questo prodotto nessuna
Sedano e siero di capra Sedano cotto nel fieno, salsa blanquette con siero di capra, gel di kimchi di verza, olio ruta achillea e tarassaco

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Domande di questo prodotto nessuna
Tartare Val d'Inferno Battuta di Bruna Alpina Wild Etik, spuma allo zabaione e liquore Eremyth, cremoso di Mascherpa e vegetali rari

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Domande di questo prodotto nessuna
Tartare Val d'Inferno con tartufo Battuta di Bruna Alpina Wild Etik, spuma allo zabaione e liquore Eremyth, cremoso di Mascherpa e vegetali rari

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Domande di questo prodotto nessuna
Pa, salam e formai L'essenza della nostra dispensa: selezione di salumi artigianali e formaggi d'alpeggio, serviti con il nostro pane e giardiniera croccante

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

I primi
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Prodotto Prezzo Disponibile
Mezza manica Pasta trafilata al bronzo infusa in acqua di campo, chutney di zucca mantovana, aghi di abete e aglio nero fermentato, pesto di rucola e rucola alla brace

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Fidech (che bu) Spaghetto artigianale cotto nel siero di latte e mantecato al burro di malga. Bottarga di fegato Etik marinata 8 mesi

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Raviolo d'alpeggio Scrigno di pasta ripieno di Paruk e ortica, fondente di Formai de Mut 2021, olio al prezzemolo selvatico e latte di Mascherpa

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Domande di questo prodotto nessuna
Una pecora a Londra Shepherd's pie di Pecora Gigante Bergamasca in raviolo aperto, spuma di patate di montagna e latte nobile

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Domande di questo prodotto nessuna
Una pecora a Londra con tartufo nero di Bracca Shepherd's pie di Pecora Gigante Bergamasca in raviolo aperto, spuma di patate di montagna e latte nobile, con tartufo nero di Bracca

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La me aca Riso Carnaroli Riserva San Massimo mantecato al latte, salsa di romice selvatica, fondo bruno e purezza di cacao

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I secondi
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Prodotto Prezzo Disponibile
Cervo, brace e amaro Cervo intero disossato e ricomposto in crépinette, paté di rognone, fondo al cioccolato e salsa barbecue all'Amaro del Ferdy

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Domande di questo prodotto nessuna
Bruna Alpina arrostita Wild Etik Controfiletto di vacca vecchia Bruna Alpina Originale. Una carne ancestrale, frollata e arsa alla brace

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Domande di questo prodotto nessuna
Uovo e orto Uovo bio a 64°, soffice di patata al tartufo, vegetali biodinamici al Kamado e sfoglia al timo serpillo

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Capretto orobico brasato 1989 Terrina di capretto orobico, glassa ai frutti rossi, fondo bruno e aromi

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Quadro di polenta Mais antichi e fonduta di formaggi d'alpeggio. L'oro della montagna

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Ol carel del formai
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Prodotto Prezzo Disponibile
Degustazione completa Viaggio sensoriale tra paste molli, muffe naturali e stagionature estreme. Il sapere caseario orobico. Le degustazioni sono realizzate sul gusto dell'ospite: da 25 €, in base alla quantità

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Domande di questo prodotto nessuna
3 töch de formai Trilogia di formaggi rari scelti dal casaro. Obbligatorio per comprendere il nostro alpeggio. Le degustazioni sono realizzate sul gusto dell'ospite: da 18 €, in base alla quantità

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I dolci
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Prodotto Prezzo Disponibile
Arlecchino Contrasti di polenta sabbiata, frolla alle noci, cremoso al miele d'alta quota e frutti fermentati nel sottobosco

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Domande di questo prodotto nessuna
Il laghetto ghiacciato Gelato di panna e ricotta di stalla, essenza di gemme di abete rosso e neve ghiacciata di Peghera

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Domande di questo prodotto nessuna
Gelato munto a mano L'essenza assoluta del latte: fiordilatte di Bruna Alpina Originale munto a mano, alimentata solo ad erba e fieno

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Domande di questo prodotto nessuna
Crostata di ricotta Frolla artigianale, ricotta frolla al fieno e miele di rododendro

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Menu bimbi
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Prodotto Prezzo Disponibile
Tagliatella o mezzamanica fresca fatta in casa Burro della fattoria o salsa di pomodoro biologico di montagna

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Domande di questo prodotto Pasta e Condimento

Il cliente sceglie una voce sola, e senza rispondere non può ordinare.

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Tagliatella o mezzamanica con ragout di pecora gigante bergamasca Presenza di funghi

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Domande di questo prodotto Pasta

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Arrosto e patate Arrosto e patate al forno

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Domande di questo prodotto nessuna
Gelato fior di latte Gelato al latte di bruna alpina appena munto

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Domande di questo prodotto nessuna
Tortino al cioccolato con gelato munto a mano

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Calici vino dolce
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Prodotto Prezzo Disponibile
Biava Moscato di Scanzo 2015 Vino più sartoriale d'Italia. Manuel Biava, Scanzorosciate

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Moscato giallo Moscato giallo passito. Manuel Biava, Scanzorosciate

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Domande di questo prodotto nessuna
Exenthia Vino bianco da uve appassite moscato giallo e rosso. Manuel Biava, Scanzorosciate

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Domande di questo prodotto nessuna
Ellis Manzoni bianco, tokai di San Martino. Josef, Luca Francesconi

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Domande di questo prodotto nessuna
Saperandi 1989 Solo 299 bottiglie, 31 anni in una botte di sherry

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Eremyth
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Prodotto Prezzo Disponibile
Eremyth gin & tonic Drink miscelato con il nostro gin artigianale ottenuto dalla distillazione di ginepro montano, mele selvatiche, erbe e radici spontanee

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Eremyth gin Gin artigianale ottenuto dalla distillazione di ginepro montano, mele selvatiche, erbe e radici spontanee

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Domande di questo prodotto nessuna
Eremyth liquor Liquore di grappa da vinacce biodinamiche di Fausto Andi, fieno montano e miele da pascolo

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Domande di questo prodotto nessuna
Amaro del Ferdy Achillea, angelica, menta, timo, liquirizia spontanea e radice di genziana

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Domande di questo prodotto nessuna
Wild mixology Eremyth Gin e Eremyth Liquor mixati ai nostri estratti di sambuco e abete rosso della Val d'Inferno

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Analcolico wild

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Domande di questo prodotto Gusto

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Menù degustazione: esperienze wild
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Prodotto 8 portate 10 portate Prezzo unico Disponibile
Ma le Orobie di più Disponibile dal lunedì al venerdì a pranzo e a cena; il sabato e la domenica solo la sera. Polpettine 1989, Orobie Orientali, Cheese Valleys (Ol Carel del Formai), Mezza Manica, La Me Aca, Sedano e siero di capra, Cervo in crépinette, Il Bosc. Con 10 portate si aggiungono Fidech (che bu) e Omaggio a Massimo

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Domande di questo prodotto nessuna
La Tradisiù La memoria gastronomica delle Orobie in cinque portate. Polpettine 1989, Pa formai e salam, Waffle fiorito, Raviolo d'alpeggio d'Inferno, Fidech (che bu), Capretto orobico 1989, Arlecchino

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Domande di questo prodotto nessuna
Viaröl de la Petronilla Un percorso in cinque tappe tra erbe spontanee, radici e frutti del bosco. Polpettine 1989, Pa e formai, Waffle fiorito, Raviolo d'alpeggio d'Inferno, Uovo e orto, Arlecchino

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Degustazione: tradizione orobica
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Prodotto Prezzo Disponibile
Tradizione orobica Sabato, domenica e festivi a pranzo. Bevande escluse; coperto, pane, burro e consommé inclusi. Benvenuto montano (pane Wild e burro zangolato, consommé di recupero, polpettina 1989, chips di mais e agro del Ferdy, riso e latte, patata), antipasto Pa formai e salam, primo Una pecora a Londra, secondo Brasato di Wild Etik O.B, dolce artigianale di stagione

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Domande di questo prodotto Percorso

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Acqua di sorgente a consumo libero Free refill, a persona

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Ferdy Wild & Friends
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Prodotto Prezzo Disponibile
Ferdy Wild & Friends Lunedì-venerdì, pranzo e cena, disponibile fino al 31.10.2026. Bevande escluse. Apertura (pane e burro di pascolo, consommé), snack (creme caramel, insalata, polpettine 1989), Salmerino ft. Contrada Bricconi, Riso latte di capra cappero di montagna e reis dulce ft. Trattoria Contemporanea, Cervo alla brace ft. Il Colmetto, Vacca vecchia alla brace scalogno e mascherpa d'alpeggio ft. Trattoria Contemporanea, Mezza manica limoni di mare e capra cruda ft. Da Lucio, Torta di rose con gelato al latte munto a mano ft. Il Colmetto
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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Alberto Gipponi (Dina) x Ferdy Wild & Friends
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I formati spuntati diventano le colonne della tabella qui sotto. Senza spunte resta la sola colonna «Prezzo», come per i caffè. Un formato in cui hai già scritto dei prezzi resta in tabella anche se lo togli, finché non cancelli quelle cifre.

Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
Alberto Gipponi (Dina) x Ferdy Wild & Friends Serata speciale del 22 settembre alle 20:00. Coperto, pane, acqua e caffè inclusi. Infuso di primule e tarassaco, salmerino, diaframma di vacca e olio di nocciola, pane burro e latte, mammella e fieno, pasta Rock alloro e croste, casoncello e Mut, vacca vecchia alla brace scalogno shichimi e formaggìt stagionato, un vegetale, Il laghetto di Gippo, crostatina cotta ma cruda panna e erbe
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