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Avenida Calò

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Percorsi degustazione
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Prodotto Prezzo Disponibile
La Mano, percorso degustazione al buio (6 portate) Abbinamento vini in pairing (5 calici) 40 euro a persona

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Orme, 10 atti tra pizza e cucina Degustazione al buio. Abbinamento vini in pairing (5 calici) 40 euro a persona

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Antipasti
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Prodotto Prezzo Disponibile
Marango nero Tartare di marango, spuma di zabaione salato, foglie di cappero, nocciole piemontesi IGP, cicoria selvatica, tartufo nero

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Carezza corallina Carpaccio di gambero viola di Mazara, ricotta vaccina, limone candito, lampone, sale Maldon

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Nebula Uovo poché, porro stufato, crema di patate al parmigiano, crouton aromatizzato al sommacco

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Linea d'ombra Capesante scottate, guanciale, porcini, zucca

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The Slice & Crunch Society
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Prodotto Intera Spicchio Prezzo unico Disponibile
Marinara selvatica Pomodoro San Marzano DOP, filetto di datterino, pomodorino giallo semidry, capperi di Pantelleria, origano di montagna, emulsione di olio EVO all'aglio

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Cruda suprema Tartare di marango, spuma di zabaione salato, foglie di cappero, nocciole piemontesi IGP, cicoria selvatica

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Bufalina 2.0 Pomodoro Paglione, spuma di bufala, pecorino romano, basilico croccante, olio EVO

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Nudo di mare Patate alla curcuma, fiordilatte, gambero viola di Mazara del Vallo, riduzione di bisque, maionese allo zenzero

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Alma iberica Pomodoro Tumaca, Pata Negra, scampo crudo, sale Maldon

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Magma Pomodoro San Marzano DOP, fiordilatte, spianata piccante, basilico, confettura di peperoncino

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Vesper
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Prodotto Prezzo Disponibile
Soffio della terra Fiordilatte, porcini trifolati al timo, crema di parmigiano 36 mesi, anacardi tostati, tartufo nero di stagione, olio EVO ai porcini e nocciola

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Fuego lento Anatra in ragù e demi-glace, fiordilatte, crema di sedano rapa, radicchio tardivo al vino rosso, chutney di mela rossa, pepe, maggiorana

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Controluce Fiordilatte, crema di porro bruciato e croccante, gambero viola di Mazara del Vallo, olio EVO allo zafferano, limone bruciato

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Ambra kuro Fiordilatte, zucca in doppia consistenza, hotate-capasanta giapponese, fonduta di provola affumicata, riduzione di amarena, cacao amaro

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Canto di Vesper Cervo in ragù e demi-glace, fiordilatte, crema di sedano rapa, fonduta di provola affumicata, coulis di mirtillo, nocciola tostata

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Metamorphosis
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Prodotto Prezzo Disponibile
Nero di marinara Filetto di datterino, origano di montagna, aglio nero di Voghiera DOP, basilico, olio EVO

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Confini fusi Pomodoro San Marzano DOP, pacchetelle rosse, semi dry gialli, olive taggiasche, alici del Cantabrico, origano selvatico, capperi di Pantelleria, emulsione di olio all'aglio, basilico

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Tre consistenze di friarielli Fiordilatte, provola, salsiccia fresca, crema di friarielli, friarielli spadellati, friarielli croccanti, olio EVO

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Assoluto di formaggio Coulis di datterino giallo, bufala, gorgonzola, conciato romano La Campestre, confettura di peperoncino

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Ricordi d'Itria Fiordilatte, coulis di datterino giallo, stracciatella, capocollo di Martina Franca slow food, marmellata di peperoncino, emulsione di basilico, olio EVO

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Capricciosa ribelle Pomodoro San Marzano DOP, fiordilatte, champignon, carciofini arrosto, prosciutto cotto all'acqua di mare, olive ammaccate cilentane, basilico, olio EVO

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Tentazioni mute Fiordilatte, gorgonzola, lardo di suino nero dei Nebrodi, confettura di fichi, basilico, olio EVO

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Sospesi su Roma Fiordilatte, crema di patate affumicate, porchetta di Ariccia IGP, fonduta di provola, tartufo nero di stagione, erba cipollina

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Bacio di bottarga Fiordilatte, provolone dolce, bottarga di tonno rosso, limoni costa d'Amalfi marinati in aceto di mele, burro di Normandia

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Roots, i grandi classici
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Verace Pomodoro San Marzano DOP, fiordilatte, basilico, olio EVO

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Provola e pepe Pomodoro San Marzano DOP, provola, pepe, basilico, olio EVO

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Bufalina Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella di bufala, basilico, olio EVO

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Diavola Pomodoro San Marzano DOP, fiordilatte, salame piccante, peperoncino, basilico, olio EVO

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Primi piatti
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Lardiata sublime Fusillotti, datterino, lardo di suino nero dei Nebrodi, guanciale di Amatrice, pecorino romano

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Chic shore 2.0 Scialiatelli, datterino, mazzancolle, calamari, scampo crudo, olive taggiasche

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Soft drink
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Acqua (Electa / Ferrarelle / Ferrarelle Maxima)

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Coca Cola / Coca Cola Zero / Lurisia aranciata / aranciata rossa

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Ginger beer Limori

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Limonando Limori

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Chinotto Limori

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Caffè

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Birra alla spina
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Raffo lavorazione grezza 40 cl Lager non filtrata e arricchita con cereali di Puglia non raffinati
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Birre artigianali
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Bianca del Gargano 0,33 l Birra di frumento d'ispirazione belga con scorza d'arancia del Gargano IGP e zagare

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Saison del Gargano 0,33 l Birra dal corpo medio, colore arancio con riflessi ramati, non filtrata, non pastorizzata

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Noam 0,33 l Lager naturale e non filtrata

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Aperitivi
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Americano

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Negroni

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Negroni sbagliato

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Aperol Spritz

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Campari Spritz

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Gin Tonic

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