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La carta

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Prodotto Prezzo Disponibile
Uovo 65, fonduta parmigiano montagna 26m, tartufo

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Cordon bleu di pollo e insalata russa homemade

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Carpaccio pescato, verza rossa

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Tartare di manzo bio beef, olio, sale e pepe

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Gamberi, fragole, olio al basilico, polvere di lime essiccato

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Gnocchi con ragù bianco di salsiccia di Bra e spugnole

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La carbonara

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Tagliolini burro, acciughe, pinoli e finocchio selvatico

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Rosso assoluto: il segreto del pomodoro

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Tortellini burro Brixen, parmigiano montagna 26m, tartufo

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Purè di patate in onore di Joel Robuchon

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Radicchio, yogurt, nocciole, balsamico

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Indivia belga, fichi, crema di cipolla, composta di fichi piccante

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Pescato del giorno, asparagi

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Gambero, finocchi, topinambur, crema di bottarga

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Agnello cotto BT 56 °C, finito al grill inverso e vignarola

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Lombo di maiale Duroc, mela, scalogni, abbamele

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Animelle burro e salvia, funghi shiitake, mirtilli neri

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Manzo Black Angus 48 °C, finito al grill inverso

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I formaggi dell'eccellenza artigiana

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I salumi dell'eccellenza artigiana

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Le acciughe del mar Cantabrico con burro Brixen

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Per chiudere in dolcezza

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Prodotto Prezzo Disponibile
Sfera di cioccolato al latte e caramello salato

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Sbriciolata di sfoglia, crema chantilly al limone, frutta fresca

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Bignè, chantilly di zabaione

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Il gelato e i sorbetti d'autore 10 euro il gelato, 9 euro il sorbetto

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