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Assonica

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Pranzo volo

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Due portate Bevande escluse. A scelta tra: cavolini alla giudia (yogurt, limone e cumino); uovo poché (spuma di sedano rapa, 'nduja e ragù di montagna); ravioli di magro (panna al fieno, lampascioni e salvia); risotto al pomodoro (sugo di lago, lime e olio all'alloro); biancostato (albicocche, birra e coriandolo); trota salmonata (maionese al miso di nocciola e carote)

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Due portate con dolce Come «Due portate», con l'aggiunta di un dolce a scelta tra cremoso al bergamotto (sorbetto alla verbena e granita alla mela verde) o Paris Brest (mascarpone, melograno e frutti rossi)

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Tre portate sapide a scelta Bevande escluse. Stessa scelta di «Due portate»

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Tre portate sapide a scelta con dolce Come «Tre portate», con l'aggiunta di un dolce a scelta

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Calice di vino o bevanda in abbinamento

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Pranzo volo vegetariano Cavolini alla giudia (yogurt, limone e cumino); ravioli di magro (panna al fieno, lampascioni e salvia)

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Pranzo volo vegetariano con dolce

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Percorsi degustazione

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I vegetali Un dialogo con il vegetale e la stagionalità. Sei passaggi, bevande escluse: colori e sapori di benvenuto; cetrioli (lime, zenzero e capperi); zucchina e foglia di fico; risotto alle fave ed erba salvia; peperone (bergamotto e dragoncello); cipolla (formaggio Galleria n°5, sorbo e noce moscata); rinfrescante; cioccolato (champignon, arachidi e gelato ai porcini); piccole dolcezze

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I successi Fondamento e radici della nostra cucina. Sei passaggi, bevande escluse: colori e sapori di benvenuto; sedano rapa (anice e tartufo); midollo (pane, rafano e santoreggia); linguine tiepide (pinoli, ginepro e abete); riso al pomodoro; agnello (mandarino e chiodi di garofano); rinfrescante; latte (artemisia e caramello); piccole dolcezze

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Vit.ale La nostra identità più profonda. Otto passaggi, bevande escluse: colori e sapori di benvenuto; crudo di salmerino (piselli e pepe verde); lumache (formai de mut e asparagi selvatici in conserva); animella di vitello (arancia, olive e paprica); ravioli di lattica (kefir e aglio orsino); spaghettini freddi (fragole, origano, aglio orsino e peperoncino); anguilla affumicata (pompelmo, nocciole e geranio); quaglia alla brace e gremolada; rinfrescante; orzo (caprino, chinotto e coriandolo); piccole dolcezze

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Alla carta

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Prodotto Prezzo Disponibile
Due portate a scelta Con l'accompagnamento dei benvenuti e delle piccole dolcezze. Bevande escluse

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Tre portate a scelta Con l'accompagnamento dei benvenuti e delle piccole dolcezze. Bevande escluse

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Dessert

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Tarte Tatin di pesche E gelato all'erba cedrina

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Orzo Caprino, chinotto e coriandolo

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Cioccolato Champignon, arachidi e gelato ai porcini

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Latte Artemisia e caramello

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