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Antico Convento

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Chi ben comincia è a metà dell'opera
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Prodotto Prezzo Disponibile
Battuta di fassona piemontese (az. agr. Merlo) valeriana e scaglie di parmigiano «30 mesi»

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«Monsù» il vitel tonnè

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Fiori di zucchina dorati, anima di verdurine coulis di datterino e basilico

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«Foie gras de veau...» il nostro patè di fegato di vitello, crok di pane ai 7 cereali, burro di cascina e gelatina allo Spritz

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Composizione di melanzane, camone in doppia consistenza, carasau, mentuccia e gradevole spolverata di pecorino dolce gelato al pomodoro

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«Madamin» filettino di trota di montagna in delicato agrodolce di verdurine

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Carpaccio di salmone, da noi marinato a secco mousse di yogurt greco aromatizzato all'aneto

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Assaggio di quattro antipasti della tradizione proposta non variabile: battuta di fassona piemontese (az. agr. Merlo), vitel tonné, insalata russa, tomino di Bosconero con bagnèt verd e una signora acciuga

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La pasta fresca di nostra produzione e il riso Carnaroli
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Prodotto Prezzo Disponibile
«Ij gòb» i nostri agnolotti fatti a mano, in ristretto di sugo d'arrosto

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Riso Carnaroli mantecato al Castelmagno dop d'alpeggio «Beppino Occelli»

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Lasagnetta «Mediterranea» melanzana, pomodoro ciliegino, olive taggiasche, capperi, basilico, parmigiano «30 mesi»

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Chitarra fresco, crema di aglio nero, pachino scottato e crudo di scampi

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Tagliolini freschi all'uovo, ragoût bianco di piccione

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L'orto nel piatto
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Insalata mista

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Patatine al forno

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Carotine spadellate

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Caponata siciliana

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Le nostre carni alla griglia
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Prodotto Prezzo Disponibile
Il filetto di fassona nature (gr. 250 circa) accompagnato da patate al forno, valeriana, radicchio e datterini rossi

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Il filetto di fassona alla San Martino (gr. 250 circa) con crema di Castelmagno B. Occelli. Accompagnato da patate al forno, valeriana, radicchio e datterini rossi

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Tagliata di controfiletto di Fassona «scottona» (gr. 300 circa) accompagnata da patate al forno, valeriana, radicchio e datterini rossi

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Tagliata di pluma iberico «Patanegra» (gr. 250/300) accompagnata da patate al forno, valeriana, radicchio e datterini rossi

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Hamburger di scamone «Chianina i.g.p.» (gr. 270 circa) cipolla di Tropea caramellata, maionese con scalogno caramellato, patatine al forno

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Tomahawk «P. Blanc veal / Holstein» (gr. 500/550 circa) patatine al forno

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Sua Signoria la Fiorentina (gr. 1000/1200 circa) patatine al forno. Prezzo all'etto

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Angus / Herford caw ribeye Scozia (gr. 350 circa) accompagnato da patate al forno, valeriana, radicchio e datterini rossi

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Non solo carne
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Prodotto Prezzo Disponibile
Polpo c.b.t., la sua maionese patata lessa schiacciata, evo di basilico, taggiasche e pomodoro disidratato

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Quenelles di seppia racchiuse in fiori di zucca avvolti in panpesto di grissimi delicata emulsione del suo nero

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Taglio pregiato di vitella in lunga cottura, sfumatura di Roero Arneis e rosmarino carotine spadellate e semolino dolce

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Madama «La Finanziera» animelle, cervella, filone, granelle, creste di gallo, filetto di sanato, porcini sott'olio, cetriolini

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«Southdowns French Rack» costolette d'agnello (inglese) rotie, demiglace al Calvados. Purè di mele

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Selezione di formaggi (10/12 tipologie) miele allo zafferano e le nostre confetture

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Voglia di porcini
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Insalatina di porcini crudi (quando il bosco lo permette) valeriana, citronette e scaglie di grana

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Flan di porcini fonduta di parmigiano, porcini trifolati

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«Battutina» di fassona con porcini crudi (quando il bosco lo permette)

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«Battutina» di fassona con porcini trifolati

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Riso Carnaroli con porcini trifolati

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Lamelle di porcini impanate in pan pesto di grissini

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Filetto di scottona piemontese alla griglia, porcini trifolati e patate al forno

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Porcini trifolati

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Le nostre proposte
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Quel che passa il Convento a persona, minimo due persone. Le portate dei menù «proposte» non possono essere variate. Carpaccio di salmone marinato a secco con mousse di yogurt greco all'aneto; battuta di fassona piemontese (az. agr. Merlo); fiori di zucchina dorati, anima di verdurine, sentore di menta, coulis di datterino e basilico; riso Carnaroli mantecato al Castelmagno dop d'alpeggio «Beppino Occelli» oppure chitarra fresco, crema di aglio nero, pachino scottato e crudo di scampi; tagliata di fassona «scottona»; dessert

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Territorio canavesano a persona, minimo due persone. Le portate dei menù «proposte» non possono essere variate. Battuta di fassona piemontese (az. agr. Merlo); vitel tonné del Priore; insalata russa; tomino di Bosconero, bagnèt verd e una signora acciuga; agnolotti canavesani spadellati in ristretto di sugo d'arrosto; taglio pregiato di vitella in lunga cottura, sfumatura di Roero Arneis e rosmarino, semolino dolce e carotine spadellate; dessert

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Le nostre specialità stagionali
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Il carciofo spina sardo

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Gli asparagi verdi

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Il fungo porcino

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Il tartufo bianco d'Alba

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Dessert
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Crema di sorbetto al limone

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Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

Crema di sorbetto alla mela verde

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Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

Un signor tiramisù

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Bunet bianco «Ricetta antica»

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La tradizione della pesca ripiena crema gelato alla vaniglia

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Zabaglione al Passito «Sulé» torcetti al burro

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«Piemontesina» tortino gianduja, crema mascarpone e nocciola, croccantino di nocciole in briciole, cioccolato fondente caldo

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Insalata di frutti rossi a km 0, scorza di limoni siciliani, zucchero impalpabile gelato al cioccolato fondente 70%

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Ghiottonerie
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Paste di meliga e torcetti al burro calice di Panelleria Passito (60 ml)

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Scaglie di cioccolato «Extra Valrhona» Rum Zacapa 23 Solera Riserva (40 ml)

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Vini da dessert e piccolo bar
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Prodotto Bottiglia Calice Prezzo unico Disponibile
Moscato d'Asti docg Luigi Bosio

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Passito di Caluso doc «Sulè» Orsolani cl 37,5

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Passito di Pantelleria cl 37,5 Terre di Zagara

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Sauternes Chateau Haut Monteils cl 0,50

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Barolo Chinato Cocchi

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Pedro Ximenez Don PX

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Porto Vintage «Graham's» 10 anni

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Porto Vintage «Graham's» 20 anni

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Caffè

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Amari e liquori Montenegro, San Simone, Averna, Mirto, Limoncello, Fernet Branca, Amaro Lucano, Petrus, Sambuca, Amaro del Capo, Jagermeister, Braulio, Cynar, Baileys, China Martini, Genepi, Unicum, Liquirizia, Arquebuse, Liskam

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Chartreuse

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Calvados S. Morin

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Armagnac «Duc De Maravat»

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Armagnac Ris 1995 «G. Legrand»

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Cognac: Remy Martin, Martell Carlos I

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Brandy Cardenal Mendoza

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Grappe «Revel Chion»

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Grappe «Marolo» 6,00 o 8,00 secondo la grappa

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Grappe «Corte»

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Acqua Vite Most «Tosolini»

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Acqua Vite Barrique Ciliegio Tosolini

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Acqua Vite di Amarone Barrique «Tosolini»

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Grappa Piasì «Berta»

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Grappa Monprà «Berta»

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Grappa Magia «Berta»

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Grappa 18 Lune «Marzadro»

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Lagavulin 16 (torbato)

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Oban 10 (torbato)

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Talisker 14 (torbato)

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Glenmorangie 10

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Bruichladdich Barley

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Knob Creek 9 Bourbon

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Karukera gold agricole

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Urricane Dark Rum

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Rum Diplomatico Riserva

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Rum Zacapa 23 Ris. Solera

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Rum Zacapa XO Ris. Solera

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