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Antico Balon

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Sabaudissimo Tagliere tipico piemontese con vitello tonnato all'antica maniera torinese, tomini freschi con bagnetto verde e rosso, bruschette con acciughe al verde "della zia", salame cotto piemontese e toma del margaro. Accompagnato dal nostro pane fatto in casa

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Ciaparat Tagliere mix di antipasti con tomini al verde ed elettrici, salumeria affettata al momento, bruschette di acciughe al verde, formaggi piemontesi serviti con miele e confettura, accompagnato da pane fatto in casa

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Assiette di formaggi piemontesi Degustazione di 6 differenti formaggi DOP piemontesi dell'alpeggio di Chezal accompagnati da vasetti con miele, confetture e salsina piccante, servito con il nostro pane fatto in casa

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I secondi

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Filetto Fassone piemontese alla griglia (200 gr) su letto di patate al rosmarino saltate al burro e sale integrale, servito su piastra calda per cottura a piacere

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Tagliata di sottofiletto Fassone piemontese su letto di patate al rosmarino saltate in padella con sale integrale e servita su piastra calda per cottura a piacere

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Battuta al coltello Fassone piemontese 150 gr con rosso d'uovo allevato a terra (servito a parte), scaglie di grana padano DOP su insalatina e sale integrale

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Assiette di formaggi piemontesi Degustazione di 6 differenti formaggi DOP piemontesi dell'alpeggio di Chezal accompagnati da vasetti con miele, confetture e salsina piccante, servito con il nostro pane fatto in casa

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Le insalate

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Fransè Insalata mista, uova sode, olive leccino pugliesi, acciughe, capperi, tonno, pomodorino pachino

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Balengu Insalata verde, radicchio, rucola, pomodorini pachino, mozzarella di bufala DOP, noci di Sorrento

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I contorni

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Friarielli Saltati in padella con olio extravergine

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Patate al forno Al profumo di cipolla, speck e rosmarino

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Insalatina mista Insalata mista, noci del Trentino e pomodorini

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Verdure grigliate Di stagione

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Le focacce

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Focaccia del barone Stracciatella pugliese DOP, pomodorini pachino, salsiccia tipo Bra a crudo, radicchio, olive, basilico, olio extravergine italiano

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Focaccia del conte Pomodorini pachino, tonno, cipolla di Tropea, origano e basilico ligure, olio extravergine italiano

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Focaccia della contessa Mozzarella di bufala DOP, prosciutto crudo di Parma DOP "Ruliano", rucola, olio extravergine italiano

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La farinata

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Porzione singola

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Doppia porzione

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