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Antipasti

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Vitel tonnè al punto rosa Con salsa tonnata e crumble alle nocciole

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Rosa d'Albese Tuorlo nel panko con maionese al miele

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Flan di zucca e porri Con fonduta e granella di nocciole

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Antipasto piemontese freddo Lingua in salsa verde, insalata russa, tomini piccanti, vitello tonnato

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Finissima di salmone marinato Con guacamole e quenelle di caprino

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Tometta rustica alla piastra Con funghi porcini trifolati e tartufo nero su un crostone di pita

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Primi

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Gnocchi di patate al Castelmagno Con guanciale croccante

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Tagliolini con ragù bianco alle tre carni

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Risotto con filetti di triglia e gamberetti rosa Su crema di pecorino

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Paccheri con spada tostato Datterino giallo e muddica cantabrica

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Millefoglie di melanzane gratinate Ai pomodori e parmigiano

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Panciotti di capesante e gamberi Saltati con brunoise di zucchine al timo

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Secondi

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Filetto di maialino Con purè tradizionale e chutney di barbabietola

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Guancia di vitello brasata Con polenta gratinata

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Frittura di calamari Con salsa alioli

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Tagliata di Angus Con misticanza, scaglie di grana e patate al forno

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Tataki di tonno Con sesamo nero e flan di verdure

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Seppioline all'isolana Con purè alle castagne

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Dessert

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Bunet

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Panna cotta

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Torta pere e cioccolato

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Soufflé al cioccolato

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Torta Sacher

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