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Le radici

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Strissulis La sfoglia friulana nella sua espressione più autentica, croccante e dorata

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Frico di patate e cipolla La grande tradizione friulana, lenta cottura e cuore filante

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Prosciutto crudo d'Osvaldo L'eccellenza della norcineria friulana stagionata naturalmente tra i boschi di Cormons

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Sarde fritte Pesce dell'Adriatico, frittura leggera e fragrante

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Sarde in saor L'antica ricetta veneziana che incontra la laguna friulana

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Crudi di pesce

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Scampi Prezzo al pezzo

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Gamberi viola Prezzo al pezzo

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Mazzancolle Prezzo al pezzo

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Gamberi rossi Prezzo al pezzo

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Tartare di tonno rosso

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Tavolozza di pesce crudo

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La laguna

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Polenta morbida e baccalà mantecato La cremosità del baccalà incontra la tradizione della polenta friulana

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Granseola dell'Alto Adriatico nel suo carapace L'essenza dell'Adriatico, lavorata interamente a mano

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Tempura di gamberi e ortaggi di stagione Croccantezza leggera che valorizza la dolcezza del mare e delle verdure

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La pasta: il mare

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Paccheri con corallo di granseola e caviale

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Tagliatelle al pesto di aglio orsino e ragù di tonno

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Spaghettoni e busara di scampi

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La pasta: la tradizione friulana

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Risotto mantecato con porcini e gialletti

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Cjarsons di Carnia alle erbe e ricotta affumicata

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Klozen knödeln con pere selvatiche Prezzo al pezzo

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Il mare

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Burger di tonno rosso e cavolo cappuccio Tonno selezionato, consistenze croccanti e freschezza vegetale

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Polpo croccante e chorizo Il mare incontra le note speziate della tradizione iberica

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Salmone affumicato, panna acida e aneto Affumicatura delicata e richiami alla cucina del Nord Europa

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Il Friuli della terra

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Brustulât al tartufo Tradizione contadina impreziosita dal profumo del tartufo

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Toç in braide ai porcini Un piatto simbolo della cucina friulana reinterpretato con eleganza

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Tagliere di salumi friulani ed erbe Una selezione di salumi artigianali accompagnata dalle erbe della stagione

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Latteria friulana e composte Formaggi del territorio e confetture artigianali

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Il Friuli incontra Calvisius Caviar

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Blinis con caviale Prestige (10 g)

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Blinis con caviale Siberian (10 g)

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Blinis con caviale Royal Essential (10 g)

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Degustazione dei tre caviali

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Spaghetto aglio di Resia, olio evo, peperoncino e caviale Calvisius

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Uovo poché e caviale Calvisius

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I grandi classici italiani

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Spaghettoni alla carbonara

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Spaghettoni all'amatriciana

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Parmigiana di melanzane

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La brace

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Tataki di cervo Cottura delicata che esalta la nobiltà della carne

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Filetto di suino lardellato al tartufo

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Petto d'anatra, mele e cannella

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Costata e fiorentina Prezzo all'etto. Carni selezionate e frollate, cotte esclusivamente alla brace

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Galletto alla brace Marinatura delicata e cottura lenta sulla griglia

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Filetto di manzo alla brace

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Fegato di vitello alla brace

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Petto di pollo alla brace Pollo allevato a terra, cottura alla brace

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Piatti da condividere o come piatto unico

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Catalana di astice L'astice accompagnato da ortaggi freschi e olio extravergine

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Girello di vitello con salsa tonnata

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Roastbeef all'inglese Carne cotta lentamente, rosa al cuore

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Caprese di bufala campana Pomodoro maturo, mozzarella di bufala e basilico fresco

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Contorni

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Patate al forno

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Insalata mista

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Caponata siciliana tradizionale Melanzane, sedano, pomodoro, olive, capperi e salsa agrodolce

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Finocchio, arancia a vivo, ginepro, finocchietto selvatico e mentuccia

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Carpaccio di champignon, limone e prezzemolo

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Dolci della tradizione friulana

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Strucchi

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Gubana

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Pite alle pere

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