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Antica Torre

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Principi Crudi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Mazzancolle Crudo di Mazzancolle Tigrate - melanzana - lavanda - albicocca - piada

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Tonno Rosso Dadi di Tonno Rosso crudo - peperone - anacardo - menta - cialda di riso

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Scampi Lastra di Scampi crudi - fragole - bufala - basilico - crumble al mate

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Fassona Piemontese Battuta cruda di Fassona - spuma di Bufala - basilico - crudo di pomodoro - olio Fumè

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Salmone Tartare di Salmone crudo - spuma di patate - affumicatura di cigliegio - curry verde

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Principi Cotti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Il Mantecato Stoccafisso mantecato come da tradizione - cipollotto in doppia consistenza - polenta soffiata - concassè di Pomodoro

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Capasanta Capasanta scaloppata - zucchina in diversa consistenza - pancia di maiale spezziata - pasta soffiata

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Piovra Piovra scottata - spinacio "mbuttunato"- Tajín - tapioca

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Uovo al cubo Uovo cotto a bassa temperatura - spuma di peperone - yogurt - caviale di aringa - riso nero soffiato

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Primi Piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Spaghettone shakerato Spaghettone Partenope - sarde salate - burro di malga - limone candito - "muddica atturrata"

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La Busera Cavatello di semola – bisque di crostacei – pomodoro - gamberi reali

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Ravioli di Parmigiana Sfoglia all’uovo – bufala – pomodoro – melanzana

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Risotto Risotto (minimo per due persone) - crudo di ricciola - pomodorini arrosto - colatura di alici - origano - caprino vaccino

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Secondi Piatti

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Branzino in crosta Filetto di Branzino - panko alla rucola - pomodoro arrosto - fagiolini - ricotta

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Bisato & Amoi Anguilla alla piastra - variazione di prugne - pane tostato - rucola

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Baccalà come un Pil Pil Baccalà in dolce cottura Glassato - zucchine "alla scapece"- mandorla - limone salato

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Tartare scottata di Tonno Tartare di Tonno - pan brioches - spuma di melanzane - mango Pickle - misticanza aromatica

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La Tagliata Fassona Piemontese - melanzane - chips di patata

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Dessert

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Caffe Gourmet Espresso da monorigine 100% arabica & le nostre coccole di Pasticceria

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Cioko Fumè Mousse affumicata al cioccolato al Latte - caramello salato - Madeleine al'olio - riso soffiato

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Un Trevigiano a Capri Alternativa al Tiramisù con cubi di Torta Caprese - Spuma di Mascarpone - Terra di Cioccolato e Caffè

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Ghiaccia Gelato al Limone - Fragola in Doppia consistenza - crumble alle cacao - caviale di lime

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Degustazioni

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Caraibi Degustazione di tre rum "Origini" affiancata da una tavolozza di cioccolati Domori

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Sautern & Formaggi Degustazione di quattro stagionati locali tra un Sauterns e un Muffato

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Tesori del Mediterraneo Cioccolato di Modica, abbinati a Passito di Pantelleria, vendemmia tardiva di Syrah, Marsala riserva e Malvasia delle Lipari

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Gin Gin... Due Volti del Gin Tonic Degustazione tra due sfumature di Gin tonic per lui e per lei

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Cioccolato & Amarene Cioccolato Domori e Amarene Fabbri tra Sherry e Brandy di Villa Zarri

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Sinfonia d'Estate Pasta Frolla alla Vaniglia - semifreddo all'Albicocca - cake al basilico - spuma di mandorla

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Trilogia di Whisky : Un Giapponese - Un Americano - Un Italiano Esplorando le Eccellenze di Tre Territori Degustando Whisky in tre sfumature

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Next Millefoglie Pasta sfoglia al cacao - Amarena in diversa consistenze - spuma allo Yogurt - aria di Salvia

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Dieci anni di gusto Scampi: Lastra di Scampi crudi - fragole - bufala - basilico - crumble al mate. Baccalà: Stoccafisso mantecato come da tradizione - cipollotto in doppia consistenza - polenta soffiata - concassè di Pomodoro. Spaghettone: Spaghettone Partenope - sarde salate - burro di malga - limone candito - "muddica atturrata". Branzino: Filetto di Branzino - panko alla rucola - pomodoro arrosto - fagiolini - ricotta. Trevigiano a Capri: Spuma di mascarpone - cioccolato - caffè espresso - torta caprese. 75 € per persona. Abbinamento completo 35€

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Crudi e Gin Scampi: Lastra di Scampi crudi - fragole - bufala - basilico - crumble al mate. Seppiolina: Tagliatella cruda di seppiolina - zucchina - lime - latte di cocco. Caviale & Branzino: Battuta di Branzino crudo - caviale "Osietra"- pomodori arrosto - nocciola - olio fumè - cipolla marinata. Mazzancolle: Crudo di Mazzancolle Tigrate - melanzana - lavanda - albicocca - piada. Tonno Rosso: Dadi di Tonno Rosso crudo - peperone - anacardo - menta - cialda di riso. Salmone: Tartare di Salmone crudo - spuma di patate - affumicatura di cigliegio - curry verde. 95 € per persona - Comprensivo di tre Gin Tonic

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Oltre Un percorso degustazione in otto portate che interpreta la stagionalità attraverso suggestioni globali, fondendo tecnica, istinto e memoria in una visione gastronomica dal carattere cosmopolita. 110 € per persona. Abbinamento completo 60 €. Abbinamento dedicato (3 calici) 35 €

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