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La stagione del tartufo nero estivo

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Prodotto Prezzo Disponibile
Crostini al lardo con pecorino di Pienza e tartufo nero Antipasto

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Carpaccio al tartufo e verdure alla julienne Antipasto

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Battuta al coltello di scottona italiana con tartufo nero Antipasto

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Tagliolini al tartufo nero Primo

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Risotto al tartufo nero Primo

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Pici con tartufo nero in crosta di formaggio Primo

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Pici alla carbonara tartufata Primo

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Guancia di vitello con fondo bruno e riduzione al tartufo nero Secondo

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Medaglione di filetto di scottona, salsa senapata e tartufo nero Secondo

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Tagliata di costola di bistecca al tartufo nero (400 gr) Secondo

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

La stagione dei funghi

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Tagliatelle di pasta fresca all'uovo ai funghi porcini Primo

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Tortelli di patate con funghi porcini e guanciale Primo

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Risotto ai funghi porcini Primo

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Guancia di vitello con fondo bruno e funghi porcini Secondo

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Tagliata di costola di bistecca con funghi porcini freschi (400gr) Secondo

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Filetto all'alpina con funghi porcini freschi Secondo

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Cruditè di ovulo reale con parmigiano e misticanza Secondo disponibilità

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Tagliatelle con ovulo reale e parmigiano Secondo disponibilità

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Risotto di ovulo reale con parmigiano Secondo disponibilità

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Fritto di funghi porcini freschi Contorno

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Funghi porcini trifolati Contorno

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Antipasti della tradizione

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Crostini pomodoro, fegatini, cavolo nero e lardo, fagioli

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Sformatino di verdure fresche con fonduta di formaggio

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Polenta fritta con patè di fegatini, cavolo nero e lardo, sugo di cinghiale

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Fiori di zucca fritti ripieni di ricotta e stracchino

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Parmigiana di melanzane con salsa di pomodoro e parmigiano reggiano

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Filetti di acciuga con peperoni alla brace sott'olio, pane tostato e burro di panna

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Coccoli fritti con prosciutto crudo stagionatura 20 mesi e stracchino

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Antipasti estivi

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Panzanella croccante ai sapori dell'orto Pane ammollato con cipolla di Tropea, ciliegini, sedano, cetrioli e basilico

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Caprese con dadolata di pomodoro costoluto, mozzarella maremmana e clorofilla di basilico

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Prosciutto crudo DOP di Norcia ricoperto al pepe rosa stagionato 18 mesi con melone cantalupo

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Gastronomia e degustazione

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Degustazione di sottoli Carciofi, peperoni, melanzane, cipolle balsamiche, bruschette con crema di olive e di pomodori

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Degustazione di pecorini toscani di tre stagionature Con mostarda di pomodori verdi, di mele cotogne e di pere

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Tagliere di salumi toscani Prosciutto, salame, sbriciolona, soppressata, lardo, salame al tartufo e crostino nero

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Gran tagliere per due persone dell'Antica Osteria Salumi, pecorini e verdure sottolio

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Antipasti speciali

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Carpaccio di scottona italiana con verdure fresche e Grana Padano

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Battuta al coltello di scottona italiana

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Pasta fresca artigianale

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Lasagne della tradizione alla moda vecchia con ragù di carni

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Gnudi della Val d'Orcia, burro e salvia Ricotta e spinaci

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Pappardelle al sugo di cinghiale con bacche di ginepro e alloro

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Tortelli di patate alla mugellana al sugo di carne toscano

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Pici cacio e pepe in crosta di formaggio

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Riso

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Risotto al Chianti con salsiccia, cipolla rossa e scaglie di pecorino di Pienza
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Pastasciutta

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Penne strascicate alla fiorentina con sugo di carne e Grana Padano

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Spaghetti artigianali con pomodorini ciliegini

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Spaghetti alla carrettiera in salsa di pomodoro, aglio e peperoncino

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Minestre

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Pappa al pomodoro

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Ribollita alla fiorentina con verdure fresche e pane raffermo

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Filetto alla griglia classico (300 gr)

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Filetto di scottona selezione Limousine

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Filetto selezione di vacca italiana

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Filetto di rossa danese selezione Viking Arctic Secondo disponibilità

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Filetto di razza italiana maremmana Tuscany Secondo disponibilità

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Bistecca in costola (450 gr)

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Costola di bistecca al rosmarino o al lardo o rucola e grana

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Tagliata di bistecca scottona selezione Limousine francese Bistecca fiorentina di Limousine di carne fine tendenzialmente magra

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Tagliata di bistecca di vacca italiana A3 Dal gusto raffinato ed eccezionale tenerezza

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Bistecca da costata (min kg 0,8, prezzo per kg)

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Bistecca di scottona selezione Limousine francese A2

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Bistecca di vacca italiana A4

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Bistecca di rossa danese, selezione Viking Arctic A4

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Bistecca di razza italiana Maremmana Tuscany A3

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"Manza" delle Langhe A4

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Fiorentina Aberdeen Angus A3

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Bistecca di Rubia Gallega certificata Gutrei Galiga, marezzatura A5

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Wagyu australiana Pardoo Frollatura +45 gg, min. 500gr

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Bistecca alla fiorentina (min kg 1,2, prezzo per kg)

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Fiorentina di scottona selezione Limousine francese A2

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Fiorentina di vacca italiana A3

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Fiorentina di rossa danese, selezione Viking Arctic A4

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Fiorentina di razza italiana Maremmana A3

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Fiorentina "Manza" delle Langhe A4

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Fiorentina Aberdeen Angus A3

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Fiorentina di Rubia Gallega certificata Gutrei Galiga, marezzatura A5

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Secondi piatti di terra

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Trippa alla fiorentina del Beccaio di San Lorenzo

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Fritto dell'aia con pollo, coniglio e patate fritte

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Cinghiale alla maremmana con olive nere e alloro, puré

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Peposo all'impruneting con puré di patate

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Ossobuco alla fiorentina, servito con puré di patate

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Filetto di scottona in padella al Chianti o con pepe verde

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Hamburger (250 gr) con patate fritte e salse fatte in casa

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Scaloppine di pollo al limone con gli aromi dell'orto

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Cotoletta di manzo alla toscana con rucola, pomodorino ciliegino

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Tagliata di pollo con fonduta di formaggio o concassè di pomodoro

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Chicken caesar salad con lattuga, pane fritto, parmigiano, pollo nostrale

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Costolette d'agnello scottadito con spinaci saltati all'aglio e peperoncino

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Costolette d'agnello fritte con spinaci saltati all'aglio e peperoncino

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Contorni

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Patate fresche fritte

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Patate fresche al forno

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Fagioli cannellini all'olio extravergine

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Purè di patate fresche con burro, latte, grana e noce moscata

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Chips di patate con cipolla caramellata

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Spinaci all'agro o saltati con olio, aglio e peperoncino

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Insalata toscana mista con le verdure di stagione

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Verdure fresche grigliate Pomodori, zucchine, melanzane, peperoni

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Dolci dell'osteria fatti in casa

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Vin Santo e cantucci fatti in casa

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Torta di mele di Donna Clara con crema di mascarpone

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Torta di cioccolato fondente con crema di mascarpone

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Tiramisù

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Panna cotta con caramello salato

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Cheesecake con frutti freschi di stagione

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Millefoglie con crema chantilly e frutti di bosco o scaglie di cioccolato fondente

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Gelato artigianale

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Gelato al pistacchio con cuore di crema al pistacchio pralinato

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Gelato al cioccolato fondente con cuore morbido di cioccolato fondente

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Sorbetto al limone o alla mela verde

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Bevande

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Acqua naturale o frizzante

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Calice di vino bianco o rosso

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Bibite (Coca-Cola, Fanta, Sprite, Schweppes)

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Birra piccola artigianale Olmaia 0,375 (bionda, rossa)

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Birra grande artigianale Olmaia 0,75 (bionda, rossa, chiara)

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Vigna di Pallino Chianti Classico "Antica Osteria Toscana"

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Rosso di Orma IGT Bolgheri "Antica Osteria Toscana"

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Amari e liquori

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Sultana Moscato di Noto

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Muffato passito

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Amaro Jefferson

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Grappa giovane o riserva

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Distillati (whisky, rum, cognac e brandy)

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Special whisky Oban, Lagavulin

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Caffè / decaffeinato / d'orzo

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Caffè corretto

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Cappuccino

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