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Antica Dogana - Ristorante & Shop

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Antipasti
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Prodotto Prezzo Disponibile
Piatto nobile di terra Selezione di salumi locali e crostini (allergeni 1, 9)

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Selezione di formaggi di nicchia Abbinati alle composte fatte in casa di frutta e verdura (allergeni 7)

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Carpaccio di picanha stagionata in casa Con petali di Cacio di Afrodite il Fiorino (7)

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Tartare di razza maremmana Con ricotta aromatizzata al cumino e peperoncino

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Tortino dell'orto Accompagnato da crema di caprino Antica Dogana

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Fiori di zucca ripieni Di brandade al baccalà e pesto di pistacchio

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Riccio di cappesante Con pesche bianche scottate e porcini di macchia trifolati (1, 4)

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Piatto nobile di mare Con pesce azzurro pescato nel nostro arcipelago e i suoi condimenti (4)

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tortelloni maremmani fatti in casa Ricotta della Parrina e spinaci (1, 3, 7)

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Pici fatti a mano Acqua e farina (1)

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Pappardelle casalinghe Uova Camparelli e farina (1, 3)

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Gnocchetti di patata Patate fresche cotte a vapore (1, 3)

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Primi piatti
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Prodotto Prezzo Disponibile
Gnocchetti molecolari al basilico Con sugo di spigola e zafferano con crudo di gambero rosso di Mazara (1, 3, 2)

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Tagliatella alla mentuccia Con pendolino giallo e rosso e colatura di burrata (1)

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Risotto agli sconcigli dell'Argentario Sedano rapa e riduzione di Ciliegiolo

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Mezze maniche al pecorino stravecchio Guanciale croccante e tartufo nero estivo

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Spaghettone con ricci di mare freschi (1, 4, 14)

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Calamarata di Gragnano Con molluschi e crostacei di scoglio locali (surgelati) (1, 4, 14)

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Secondi piatti
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Prodotto Prezzo Disponibile
Bocconcini di cinghiale del parco Terra di oliva moraiola (9, 12)

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Ribe di wagyu al sale Cuba Nueva Con patate grigliate e cocco al kerry verde

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Buttera di nero brado In salsa tzatziki

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Tagliata di chianina al rosmarino Con millefoglie di patate

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Cacio di Caterina il Fiorino alla piastra Con belga brasata, cipolla caramellata e crumble di biscotto salato (1, 4, 14)

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Calamaro fresco alla griglia Con erbette di campo e battuto mediterraneo (14)

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Pescato del giorno Con cardoncelli scottati e crema di patata viola (4)

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Gamberoni dell'Argentario Spadellati al Brandy Jacobelli con panure alle erbe officinali (surgelati) (14)

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Contorni
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Prodotto Prezzo Disponibile
Contorno a scelta Patate al forno, erbette di campo saltate, la padella dell'orto, insalatina mista
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Dessert
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Prodotto Prezzo Disponibile
Dessert del giorno Ogni giorno lo chef prepara dolcezze da scoprire
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Vini rossi
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Prodotto Bottiglia Calice Prezzo unico Disponibile
Pugnitello Roccapesta IGT

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Fonte Tinta Morellino di Scansano DOCG

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Poggio Colombi

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Ottonelli

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Brunello di Montalcino

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Poggio Bestiale Ciliegiolo

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Antinori Bruciato

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Terenzi Purosangue

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Nobile di Montepulciano

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Vini bianchi
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Prodotto Bottiglia Calice Prezzo unico Disponibile
Campo della Pieve

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Adonaea Lunasie

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Antinori Vivia

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Terenzi Balbino

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Belguardo Vermentino V

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Vinz Ansonica

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Grenache in bianco Belguardo IGT

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Senti Oh Caperrosso

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Volteggio Castelli & Speerli IGT Light

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Bollicine
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Prodotto Bottiglia Calice Prezzo unico Disponibile
Mangin et Fils Champagne

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Franciacorta Brut Contadi Castaldi DOCG

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Franciacorta Alma Assemblage 1 Bellavista DOCG

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Astoria Prosecco Dry Millesimato DOCG

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Il Ponte Rosé

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Vini dealcolati
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Prodotto Bottiglia Calice Prezzo unico Disponibile
Prima Pavé Blanc de Blancs

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Prima Pavè Fiamma

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Prima Pavé Bianca d'Or

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