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Ambrosia Rooftop Restaurant & Bar

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Menu degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Menu degustazione «Ambrosia» 5 portate, bevande escluse
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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Gazpacho Mediterraneo Gazpacho di datterini rossi e fragole, salicornia e tartare di branzino d'amo al lime

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Tiramisù di Baccalà Baccalà mantecato, mascarpone e cacao amaro Domori accompagnato da un mini croissant salato fatto in casa

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Battuta Piemontese Battuta di Fassona con nocciole, maionese alle nocciole e cialda croccante di mais, stick di mela Smith

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Uovo Carbonaro (V) Uovo bio croccante cotto a 65 gradi, spuma di crema carbonara, guanciale di Amatrice e sfere di aceto balsamico di Modena IGP

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Tonno in Wasabi Tartare di tonno rosso, hummus di spinacino fresco, wasabi e sesamo tostato

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Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Orto e Bosco (V) Riso Carnaroli, emulsione di basilico fresco, coulis di lamponi e lamponi disidratati

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Tortello Fumé Tortello ripieno di burrata pugliese DOP e gambero gobbetto, burro affumicato di malga e polvere d'olive taggiasche

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Gnocchetto d'Anatra Gnocchetti di patate di Avezzano, ragù d'anatra al coltello e albicocche arrosto al timo

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Essenza di Aglio Nero Tagliolino fatto in casa all'aglio nero fermentato con carpaccio di gambero viola dell'Adriatico

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Variazione di Peperone (V) Tonnarello all'uovo, peperone giallo arrosto, caprino agli agrumi e peperone crusco

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Secondi

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Primitivo e Agnello Carré di agnello, riduzione di Primitivo Riserva di Manduria con spugnole e mostarda di mandorla di Avola

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Brace 250 g di filetto di manzo razza Chianina alla brace, tartufo nero uncinato e demi glace al Laphroaig 10 YO Sherry Cask

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Branzino d'Amo Branzino d'amo del Tirreno, emulsione di lattuga e baby lattuga alla brace con maionese alle ostriche

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Ricciola Romana Ricciola del Mediterraneo scottata, panzanella romana, latte di cocco e ravanello bruciato

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Evoluzione di Parmigiana (V) Melanzana violetta arrostita, pomodorino datterino confit, Parmigiano Reggiano 24 mesi e cipolla rossa di Tropea in agrodolce

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Selezione di formaggi «Tenuta il Radichino - F.lli Pira» (V) Degustazione di formaggi artigianali a latte crudo dalla Tuscia viterbese, di pecora e capra

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Dessert

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tiramisù Crema al mascarpone, amaretti e gocce di cioccolato

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Parfait al Caffè Cremoso al caffè Arabica, vaniglia Bourbon e biscotto al cioccolato

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Scrigno Sformatino al cioccolato fondente 70% Domori, cuore al cioccolato bianco con crema inglese e gelato alla vaniglia

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Babà Signature Babà artigianale con bagna alla mela e cannella

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Frutta di stagione Selezione di frutta fresca di stagione

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