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Amano

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Prodotto Prezzo Disponibile
Polpo e patate Polpo al vapore, spuma di patate, latte e soia, crema di cozze e granita alle olive

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Cappasanta, lime, pomodoro giallo e guanciale Cappasanta scottata, salsa di pomodoro giallo, salsa di guanciale, gel di lime e pani puri

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Battuta di manzo Battuta di manzo, crema di lime, limone, erbe di campo, salsa cacio pepe e basilico

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Zuppa di kiwi Gazpacho di kiwi verde, la sua tartare, condito con aceto di calamansi, scalogno e chips al nero di seppia

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Pomodoro all'arrabbiata Battuto di pomodoro in salsa piccante accompagnato con la sua parte croccante, maionese di pomodoro secco e zenzero

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Gambero rosso in panzanella Gambero rosso crudo, lime e quinoa soffiata, gel di aceto e pane, sedano, cetriolo e pomodoro piccante

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Tonno, pancetta e patata dolce Tonno rosso crudo, salsa di pancetta e arancia e patata dolce al pepe nero

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Gyoza, ombrina, scampi e agrumi Ravioli ripieni di ombrina, patate e colatura, serviti con bisque di scampi e salsa ponzu

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Spaghetto al pomodoro e lime Spaghetti cotti in acqua di pomodoro, mantecata con piennolo del Vesuvio e buccia di lime

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Gnocco, pomodoro e acciughe Gnocchi di patate, formaggio, salsa datterini rossi, colatura di alici, alici sott'olio ed erbe

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Ombrina, carciofi e limone Trancio di ombrina scottato, carciofo e la sua crema, acciughe e salsa al limone

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Ventresca, carote, yuzu e caponata Ventresca di tonno rosso, il suo fondo allo yuzu, salsa di carote e zenzero e tartelletta di caponata

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Anatra, parmigiano, lattuga e senape Petto d'anatra cotto nel miso, crema di parmigiano e senape, insalata croccante cotta nel limone e carote

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Menu tartufo

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Tagliolini al tartufo Tagliolini rossi, salsa al tartufo e colatura di alici, tartufo nero pregiato
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Dolci

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Prodotto Prezzo Disponibile
Cioccolato bianco, ciliegie, mandorle ed aceto Semifreddo al cioccolato bianco, crumble alle mandorle, consistenze di ciliegie, erbe e gel di aceto

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Toffee e capperi Toffee montato sale e olio evo, crumble di mandorle e gelato ai capperi

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Crema bruciata ai frutti esotici Spuma di latte, mango, salsa di frutti esotici e gelato di ananas e passion fruit

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Cioccolato e pepe Cioccolato in varie consistenze, Vernaccia, arachidi e gelato al pepe nero

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Percorso degustazione

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Percorso 5 portate Per persona, proposto per l'intero tavolo, bevande e servizio esclusi

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Percorso 7 portate Per persona, proposto per l'intero tavolo, bevande e servizio esclusi

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Pairing vini 3 calici Proposto per l'intero tavolo

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Pairing vini 4 calici Proposto per l'intero tavolo

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Pairing vini 5 calici Proposto per l'intero tavolo

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Aperitivi

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Americano Vermouth scuro, bitter, soda

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Negroni Vermouth scuro, bitter, gin

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Gin tonic Gin Gunpowder Irish Sardinian Citrus, tonica

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Acqua panna / S.Pellegrino

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Vini dolci e da meditazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
S&M Anghelu Ruju Cannonau

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Hauner Malvasia VT Malvasia delle Lipari DOC

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Chateau Simon Sauternes Muscadelle, sauvignon, semillon

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Famiglia Orro Vernaccia di Oristano 2016 Vernaccia di Oristano DOC

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La Stoppa Vino della Volta Malvasia di Candia

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Caffè, digestivi e distillati

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Prodotto Prezzo Disponibile
Caffè, Dek

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Tè nero alla rosa, tè verde menta, karkadè

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Amari: Jefferson, Bomba Carta, L'Ultimo

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Grappe

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Cognac Hennessy V.S.

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Whisky Laphroaig

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Whisky Caol Ila

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Whisky Cardhu

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Whisky Nikka from the barrel

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Rum J. Bally

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Rum Matusalem 15YO

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Rum Eldorado 15YO

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Rum Flor de Caña 20

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Vini

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Calice di vino
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