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Am Gleis

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Antipasti freddi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Nella foresta Tartar di cervo, stracciatella di burrata Brimi, finferli sotto aceto, uovo di quaglia

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Orto e mare Filetto di tonno rosolato, fregola sarda, barbabietole

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Dalla capra Formaggio caprino rosolato, cappuccio fermentato, frutti autunnali

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Dopo la raccolta Zuppina cremosa di mele, croutons di vinschgerle, speck croccante, rafano

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Il fungaiolo Ravioloni ripieni di funghi porcini, crema di spinaci, salsa d'arrosto

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Il tubero preferito Gnocchi di patate, acciughe e limone nel brodetto di cozze

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Autunno Orzotto al vino Lagrein, mela, noci, parmigiano

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Secondi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Nero Sella di cinghiale rosolata, salsa alla cannella, taschine di patate ripiene di cappuccio rosso, castagne

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Scofini Coniglio cotto a bassa temperatura, duetto di carote, polenta rosolata, olive taggiasche

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In riva al lago Filetto di luccioperca rosolato nel ristretto di funghi porcini, bietole, patate raclette

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Guancetta di vitello Brasata lentamente, verdure miste, purè di sedano rapa, polenta di grano saraceno alla griglia

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Aloo Gobi Cavolfiore, patate, pomodoro e spezie orientali, paratha

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Dessert

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Ricordando la bella Elena Mousse di cioccolata fondente, tre variazioni di pera, salsa di cioccolato, panna montata

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Semifreddo Di miele di abete rosso, panna al sorbo

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Sorbetto fatto in casa

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