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Antipasti

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Antipasto ALVARO Assaggi misti di alcuni antipasti e fantasie dello chef

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Tagliere di salumi e formaggi

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Aliciotti fritti con fonduta di pecorino e terra di olive nere

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Tris di pallotte «Cacio e Ova», pomodoro, cicoria e ...

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Crocchette di baccalà su insalata di finocchi, arancia e olive taggiasche

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Pappa al pomodoro con stracciatella, olive taggiasche, pesto di mandorle e basilico

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Polpettine fritte di coda alla vaccinara con sugo da inzuppo, pecorino e cacao amaro

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Bao ripieno di pollo e peperoni

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Gamberone in pasta kataifi su humus di ceci e sesamo tostato

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi

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Scialatielli al nero di seppia allo scoglio

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Fettuccine al cacao con ragù di anatra all'arancia

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Gnocchi alla sorrentina

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Casarecce di farro con pesto di basilico, stracciatella e pomodoro confit

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Spaghettoni Alvaro della tradizione Carbonara, amatriciana, gricia o cacio e pepe

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Secondi

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Ribs di maiale cbt con patata viola e salsa tzatziki

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Petto d'anatra, chutney di ananas e cipolla di Tropea, gastrique al cesanese

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Punta di petto alla fornara

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Roastbeef di manzo con salsa demi-glace, sottaceti fatti in casa e mandorle tostate

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Calamaro ripieno di patate, capperi, olive e servito su crema di zucchine

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Gazpacho di pomodoro con uovo marinato alla soia, cetrioli e crostone di pane

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Contorni

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Cicoria ripassata

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Chips di patate

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Chips di patate cacio e pepe

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Patate al forno

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Zucchine alla scapece

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Cestino di pane fatto in casa

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Dolci fatti in casa

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Tiramisù

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Panna Copacabana, panna cotta al cocco su salsa di mango e crumble al cioccolato

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Crostatina di fragole con crema al limone

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Tozzetti da inzuppo con crema pasticcera o con vin santo

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Seadas con miele

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Tagliata tropicale

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Sporzionamento torta

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Dopo il dolce

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Caffè / Decaffeinato

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Ludum Passito - Marco Carpineti

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Passito di Sicilia - Colosi

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Vin Santo - Frescobaldi

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Limoncello / Sambuca

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Amaro del Capo / Jägermeister / Lucano / Montenegro

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Rupes / Disaronno

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Jefferson / Formidabile

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