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Altogrado Vineria

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Prodotto 2 persone 4 persone Prezzo unico Disponibile
Gran cru di salumi e formaggi Selezione di formaggi affinati, erborinati, stagionati, salumi Mangalica, Iberico, Friulano Pesante. Spumante Maxi Millesimato

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Gran cru di pescato Selezione di carpaccio di pesce spada, alici del Cantabrico, carpaccio di tonno, calamaro a vapore. Spumante Maxi Millesimato

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Naturalis
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Prodotto Prezzo Disponibile
Patate agli aromi Patate bio, rosmarino, pepe, paprica dolce, curcuma

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Parmigiana di melanzane rossa Melanzane, provola affumicata di Agerola, salsa di pomodoro, Parmigiano Reggiano, basilico

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Parmigiana di zucchine Zucchine, spalla cotta affumicata di Mangalica, provola affumicata di Agerola, basilico

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Purè Altogrado Patate campana, burro Echiré, latte nobile

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Panini
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Prodotto Prezzo Disponibile
I grado Roast beef all'inglese, formaggio spalmabile, insalata mista, patate al forno, salsa Altogrado, tartufo nero del Taburno, panino bombetta

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II grado Salsiccia d'oca, funghi porcini Calabria, patate al forno, salsa Altogrado, 'nduja calabrese, panino baguette

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III grado Tartare ricciola hiramasa saltata in padella con pomodorini, capperi, mandorle, friarielli, maionese Remy Martin VSOP, panino bombetta

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IV grado Hamburger di manzetta prussiana, salsa Altogrado, scamorza affumicata di Agerola, funghi porcini Calabria, cipolla caramellata, panino bun al sesamo

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V grado Tartare di gambero rosa saltata in padella con zucchine alla julienne, insalata mista, limone grattugiato, Molinari Pink Sauce, sale nero dell'Himalaya, panino bombetta

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Alto grado panino Prosciutto cotto d'oca, gorgonzola, formaggio spalmabile, scamorza affumicata di Agerola, maionese, panino baguette

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Zuppe
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Prodotto Prezzo Disponibile
Zuppa pezzentella Orzo, farro, fagioli azuki, fagiolo occhio nero, fave, lenticchie rosse, lenticchie verdi, piselli, salsiccia pezzentella

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Vellutata di ceci e castagne Ceci di Cicerale, castagne di Montella, scamorza affumicata su Agerola, rosmarino

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Vellutata di fave e tartufo nero Fave, tartufo nero del Taburno, rosmarino

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Carne
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Prodotto Prezzo Disponibile
Coscia d'oca in confit, patate agli aromi

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Filetto di maiale alle spezie, purè Altogrado

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Costicine di maiale in salsa bourbon, patate agli aromi

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Ventaglio di maiale iberico, patate agli aromi

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Picanha di manzetta prussiana, patate agli aromi

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Pesce
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Prodotto Porzione singola 2 persone Prezzo unico Disponibile
Nudi e crudi Gambero blu della Nuova Caledonia, gambero rosso di Mazara, tartare di ricciola hiramasa, calamaro cotto a bassa temperatura, carpaccio di pesce spada, alici del Cantabrico, capesante

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Tartare di salmone

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Tartare di ricciola hiramasa

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Tartare di gambero rosso

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