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Alpenchalet

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Menù Business

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Menù Business Per cene o pranzi aziendali, bevande escluse. Antipasti: bresaola e sciatt, speck del Tirolo, salame del Vivione, porcini della Valle di Scalve sott'olio, crostone ai cereali con burro d'Alpe e salmerino del lago d'Iseo. Bis di primi: risotto con formagella della Val di Scalve; «Pagnotei» del G., gnocchi di pane e formaggio stagionato d'alpeggio con salsa al gorgonzola e julienne di speck e salvia. Sorbetto al genepì. Secondo: filetto di maialino cotto a bassa temperatura ai profumi del bosco, cipolla caramellata e patate rustiche. Dolce: gelato alla crema con frutti di bosco caldi e croccante alle mandorle.
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Antipasti

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Antipasto Alpen Degustazione gastronomica dei nostri prodotti: crackers golosi con marmellata di lardo e mele, pancetta affumicata e grissini con bresaola di maiale cotta in concia di licheni, quark alle erbe, salame del Vivione, bresaola del norcino e gelée alle erbe alpine

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Sciatt Perle croccanti di grano saraceno con cuore filante di formaggio Casera su letto di insalatina di campo e vinaigrette al lampone

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Tartare di trota salmonata Trota salmonata di alta montagna, affumicata e servita battuta al coltello su insalata russa, cavolo croccante, insalata di campo e vinaigrette all'arancia

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Portate principali

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Casoncelli alla bergamasca Ravioli con ripieno di brasato con burro nocciola, pancetta e salvia croccante

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Pizzoccheri Pasta di grano saraceno «scarrellata» a mano servita secondo la tradizione

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Risotto Alpen Risotto carnaroli selezione dell'Azienda Agricola Carnevale con spinaci selvatici e stracchino Fior di Scalve

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Fusillo lungo con ragù bianco di anatra

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Tagliatelle con porcini Tagliatelle con farina di grano e di segale

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Tartare di fassona piemontese Battuta di fassona piemontese accompagnata da insalata di campo con citronette, salsa al rafano, salsa al pistacchio e cipolla croccante

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Tzigoiner Spiedone d'abete con scottona e pancetta arrotolata, cotto alla griglia con polenta concia di mais giallo antico e funghi trifolati

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Capù 23 Fagottini di foglie novelle di verza in umido con ripieno povero di pane e formaggio serviti con polenta concia di mais giallo antico

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Zuppa dello sportivo Zuppa di pane ai cereali, cipolle, spinaci selvatici, fagioli, funghi porcini e acciughe del Cantabrico

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Degustazione di formaggi

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Orologio orobico vaccino Degustazione di formaggella della Valle, stracchino Fior di Scalve, Roccolo, Tuma del Sebino, Valsassina stravecchio

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Orologio orobico vaccino e di capra Degustazione di formaggella della Valle, stracchino Fior di Scalve, Roccolo, capra fresco, capra stagionato

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Cena valtellinese

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Cena valtellinese Tutti i venerdì, su prenotazione. Sciatt e bresaola: perle croccanti di grano saraceno e petali di bresaola. Pizzoccheri: pasta di grano saraceno «scarrellata» a mano. Formaggi: Casera e Bitto con marmellate. Dolce: sorbetto al Braulio.
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Spumanti del territorio

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Franciacorta «Alla moda» magnum Monzio Compagnoni (chardonnay e pinot nero), spumante brut, Adro (BS)

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Franciacorta Brut «48 mesi» magnum riserva Le Corne (chardonnay), Grumello del Monte (BG)

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Franciacorta «Alla moda» Monzio Compagnoni (chardonnay e pinot nero), spumante brut, Adro (BS)

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Franciacorta «Satèn» 2020 I Barisei (chardonnay), Erbusco (BS)

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Metodo classico dosaggio zero 2016 «Okita» Le Corne (pinot nero e chardonnay) biologico, Grumello del Monte (BG)

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Rosé Brut «La Torre di Fuoco» Casa Virginia (shiraz, chardonnay), Villa d'Almè (BG)

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Rosé Brut «Potamotoco» Le Corne (pinot nero) biologico, Grumello del Monte (BG)

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Spumante Brut «Spyra» Le Corne (chardonnay), Grumello del Monte (BG). In mescita 4 €

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Spumanti Italia

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Alta Langa Brut «Luigi Coppo» Coppo 1892 (pinot nero), Canelli

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Metodo classico nature 2018 «Cà del Santo» Oltrepò Pavese (pinot nero), Montalto Pavese

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TrentoDoc Brut 2021 «Revì» Az. Agr. del Revi (chardonnay, pinot nero), Aldeno

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Valdobbiadene Extra Dry Superiore Prosecco «S. Giuseppe» Gabe (glera), Conegliano

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Champagne

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Champagne Blanc de Blancs Premier Cru Alain Bernard (chardonnay), Dizy

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Champagne Brut Blanc de Noir Cuvée Réserve Michel Jacquot (pinot noir), Arconville. In mescita 9 €

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Champagne Brut Nature Bochet Le Moen (pinot meunier, pinot noir, chardonnay), Cormonyeux

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Champagne Brut Rosè Gaston Burtin (pinot meunier, chardonnay, pinot blanc), Epernay

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Champagne Brut Premier Cru Elodie D. (pinot noir, pinot meunier, chardonnay), Epernay

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Champagne Carte d'Or Brut «Loirot Pajel» Loirot Pajel (pinot meunier, pinot noir, chardonnay), Festigny

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Bianchi del territorio

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Chardonnay bianco «Forte Terra» 2023 Le Corne, Grumello del Monte (BG) biologico. In mescita 4 €

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Lugana «Pieve Croce» 2024 Costaripa (trebbiano di Lugana), Moniga del Garda (BS)

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Pinot Grigio «Forte Terra» 2024 Le Corne, Grumello del Monte (BG) biologico

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Riesling di Valle Camonica «Primo Vino» 2021 VI BU (incrocio Manzoni, riesling renano), Sellero (BS)

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Bianchi Italia

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Alto Adige «Kerner» 2024 Abbazia di Novacella (kerner), Varna. In mescita 5 €

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Bianco Venezia Giulia «Vintage Tunina» 2023 Jermann (sauvignon, ribolla, malvasia, picolit), Dolegna del Collio

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Chardonnay Venezia Giulia 2024 Jermann, Dolegna del Collio

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Pinot Bianco Riserva «Eppan-Berg» 2023 Colterenzio, Appiano sulla strada del vino

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Ribolla gialla 2023 Primosic (ribolla di Oslavia), Oslavia

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Roero Arneis «Malvirà» 2022 Az. agricola Damonte, Canale

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Sauvignon 2024 «Prail» Colterenzio, Appiano sulla strada del vino

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Soave Classico «Vin Soave» 2023 Inama (garganega), San Bonifacio

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Bianchi esteri

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«Accenteur» 2022 Domaine de l'Accent (marsanne e bourboulence), Mont Baudile

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Bourgogne Chardonnay Cuvèe Rèserve 2020 Roche de Bellene, Cote d'Or

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Chablis 2022 Christophe Patrice (chardonnay), Beines

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Riesling 2020 Sylvie Spielmann, Alsace

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Rosati del territorio

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Rosato «Rosa di notte» 2024 Montonale (groppello, marzemino, barbera, sangiovese), Desenzano del Garda (BS)

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Rosato di Valtellina «Stuett» 2024 Radis (pignola), Tirano (SO). In mescita 5 €

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Rossi del territorio

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Bergamasca Rosso «Corne» 2016-2017 Le Corne (merlot, cabernet sauvignon), Grumello del Monte (BG)

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Bergamasca Rosso Riserva «Pjeras» 2015 Le Corne (cabernet sauvignon), Grumello del Monte (BG)

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Bergamasca Rosso Riserva «Elogio» 2017 Eligio Magri (merlot, cabernet sauvignon), Torre de' Roveri (BG)

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Bergamasca Rosso Riserva «Il Violino» 2018 Tenuta Casa Virginia (merlot, cabernet), Villa d'Almè (BG)

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Cabernet Franc senza solfiti «Vento Fermo» 2022 Le Corne, Grumello del Monte (BG) biologico. In mescita 5 €

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Franconia Riserva 2015 Podere Cavaga, Foresto Sparso (BG)

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Grumello Valtellina Superiore «Sassina» 2017 Giorgio Gianatti (nebbiolo), Montagna in Valtellina (SO)

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Grumello Valtellina Superiore Riserva 2018 Folini (nebbiolo), Chiuro (SO)

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Inferno Valtellina Superiore 2019 Federico Piliego (nebbiolo), Tresivio (SO)

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Maroggia Valtellina Superiore 2019 Tarotelli Matteo (nebbiolo, merlina), Berbenno di Valtellina (SO)

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Maroggia Valtellina Superiore Riserva 2021 Tarotelli Matteo (nebbiolo, merlina), Berbenno di Valtellina (SO)

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Merlot senza solfiti «Vento Fermo» 2023 Le Corne, Grumello del Monte (BG) biologico

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Pinot Nero «Divenire» Riserva Le Corne, annate 2015-2020, Grumello del Monte (BG) biologico

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Rosso di Valtellina «Muràchi» 2021 Radis (nebbiolo), Tirano (SO). In mescita 4 €

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Shiraz «Il serpente con la cresta» 2020 Tenuta Casa Virginia, Villa d'Almè (BG)

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Sassella Valtellina Superiore «Sassi Solivi» 2019 Az. Agr. Triasso (nebbiolo), Triasso (SO). In mescita 5 €

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Sassella Valtellina Superiore «Sassi Solivi» Riserva 2019 Az. Agr. Triasso (nebbiolo), Triasso (SO)

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Sassella Valtellina Superiore «I Ciaz» 2021 Az. Agr. Triasso (nebbiolo), Triasso (SO)

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Sforzato Valtellina Superiore «Vino Sbagliato» 2022 Dirupi (nebbiolo), Montagna in Valtellina (SO)

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Valcalepio «Forte Terra» 2018 Le Corne (merlot, cabernet sauvignon) biologico, Grumello del Monte (BG). In mescita 4 €

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Valcamonica Rosso «Calado'» 2021 Chioste (merlot), Malegno (BS)

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Valgella Valtellina Superiore 2021 Marino Lanzini (nebbiolo), Ponte in Valtellina (SO)

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Valgella Valtellina Superiore «Dos Bel» Riserva 2018 Folini (nebbiolo), Chiuro (SO)

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Valtellina Rosso «Matock zero» 2020 Giano (nebbiolo, rossola, pignola), Albosaggia (SO)

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Valtellina Superiore «Baitèi» 2021 Radis (nebbiolo), Tirano (SO)

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Rossi del Piemonte

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Barbaresco «Morassino» 2020 Cascina Morassino (nebbiolo), Barbaresco

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Barbera d'Asti «Avezza» 2018 Az. Agricola Calamandrana, Canelli

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Barolo «del Comune di La Morra» 2021 Enzo Boglietti (nebbiolo), La Morra

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Dolcetto d'Alba 2021 Enzo Boglietti, La Morra

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Grignolino d'Asti «Limonte» 2021 Braida, Rocchetta Tanaro

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Nebbiolo «Vignagranda» 2021 Ghiomo, Guarene

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Nebbiolo Alba Superiore «Sansteu» Riserva 2019 Ghiomo, Guarene

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Nizza «Avezza» 2017 Az. Agricola Calamandrana (barbera), Canelli

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Roero «Malvirà» 2020 F.lli Damonte (nebbiolo), Canale

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Ruchè «Vigna del Parroco» 2021 Castagnole Monferrato

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Rossi del Veneto

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Amarone Valpolicella «Cortelavel» 2021 Az. agr. Campedelli (corvina, molinara, rondinella), San Martino Buon Albergo

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Rosso Veneto «Carmenere Più» 2022 Inama (carmenere, merlot, raboso veronese), San Bonifacio. In mescita 5 €

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Valpolicella Classico Ripasso «El Campanar» 2018 Vigna 800 (corvinone, rondinella) biologico, Negrar di Valpolicella

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Rossi del Trentino

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Pinot Nero Alto Adige «Angra» 2023 Nals Margreid, Nalles

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Teroldego Vigneti delle Dolomiti «Mas Picol» 2019 Bellaveder, Faedo

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Lagrein Alto Adige 2024 Abbazia di Novacella, Varna

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Schiava Alto Adige 2024 Alois Lageder, Magrè

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Rossi della Toscana

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Brunello di Montalcino 2015 Innocenti (sangiovese), Montalcino

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Chianti Classico «Le Capitozze» 2020 Casa di Monte (sangiovese), Montespertoli

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Rosso Bolgheri «Rebuco» 2023 Poggio dei Tramonti (merlot, sangiovese, cabernet franc), Castagneto Carducci

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Rosso di Toscana «Tassinaia» 2021 Castello del Terriccio (cabernet, merlot), Castellina Marittima

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Verruzzo 2021 Monteverro (merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon, syrah), Capalbio

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Rossi dall'Oltrepò Pavese

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Prodotto Prezzo Disponibile
Bonarda frizzante «Riva Zingari» 2022 Ca' del Santo (croatina), Montalto Pavese

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Lambrusco «Contrada Borgoleto» Cantina Puianello (salamino, marani, maestri, ancellotta), Reggio Emilia

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Rossi della Francia

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Prodotto Prezzo Disponibile
Bourgogne Pinot Noir Cuvèe Resèrve 2021 Roche de Bellene, Cote d'Or

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Bordeaux 2021 Château Jalousie (merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon), Gironde

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No Sex for Butterfly 2022 Château de Valcombe (syrah), Pays d'Oc

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Domande di questo prodotto nessuna
Cotes du Rhône Villages «Terre d'Argile» 2021 Domaine de la Janasse (carignan, grenache, mourvedre, syrah), Courthezon

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Vini da dessert

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Prodotto Prezzo Disponibile
Spumante dolce «Akoya» Le Corne (moscato), Grumello del Monte (BG). In mescita 4 €

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Moscato Giallo «Lumine» 2020 Le Corne, da uve appassite, Grumello del Monte (BG), 0,375 l

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Recioto della Valpolicella Classico 2019 Domini Veneti (corvina, corvinone, rondinella), Negrar di Valpolicella, 0,375 l

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Birre

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Prodotto Prezzo Disponibile
Raffo, lavorazione grezza Bionda, 4,8% - 33 cl
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Birre artigianali

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Prodotto Prezzo Disponibile
Birra agricola «Montagna Sacra» Bionda pils, 5,2% - 50 cl

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Domande di questo prodotto nessuna
Birra agricola «Cernunnos» Rossa bock, 6,3% - 50 cl

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Domande di questo prodotto nessuna
Birra agricola «Esus» Rossa IPA, 6,7% - 50 cl

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Domande di questo prodotto nessuna
Birra agricola «Concarena» Bianca, 5,5% - 50 cl

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Domande di questo prodotto nessuna
Birra agricola «Camuna» Bionda IPA, 5,6% - 50 cl

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Domande di questo prodotto nessuna
Birra agricola al frumento «Valle Sacra» Bianca, 5,2% - 50 cl

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Amari

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Prodotto Prezzo Disponibile
Braulio riserva

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Taneda della Valtellina, calda o fredda

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Amaro alle erbe del Vivione

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Whiskey

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Prodotto Prezzo Disponibile
Talisker

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Laphroaig

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Rhum

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Prodotto Prezzo Disponibile
Zacapa 23 anni riserva

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Ferroni Ambre Noir

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Prodotti artigianali Val di Scalve

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Prodotto Prezzo Disponibile
Lampioncino, liquore ai lamponi

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Mòs, liquore agli aghi di abete rosso

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