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Crudo bar

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Ostriche del giorno

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Gambero rosso di Mazara del Vallo

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Mazzancolle

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Scampi

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Crudo Alpemare Gambero rosso, mazzancolla, scampo, tartare di tonno rosso, tartare del giorno, tagliatella di calamaro, ostrica, capasanta e caviale siberiano

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Gran crudo Alpemare Gambero rosso, mazzancolla, scampo, tartare di tonno rosso, tartare del giorno, tagliatella di calamaro, ostrica, capasanta e caviale siberiano

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Tartare di tonno rosso con guacamole e crema al finocchio

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Carpaccio di pesce del giorno scottato con verdure stagionali, lime e salsa alla pizzaiola

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Da condividere

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La nostra caldina Stracciatella, pomodorini e tartufo nero

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«Cecina» versiliese con crudo di gamberi rossi e burrata

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Focaccia alle arselle con salsa di pomodoro

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Pinzimonio di stagione con maionese artigianale

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Sapori d'Oriente: crudi (5 pz.)

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Basil hamachi Hamachi, latte di cocco al basilico, jalapeño verde

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Ginger tuna Tonno rosso, soia, zenzero fresco, cipollotto croccante, olio di sesamo

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Honey salmon Salmone, salsa di miele e barbabietola, limone, sale Maldon

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Sicilian shrimp Gambero rosso, olio al basilico, polvere di pistacchio

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Dry miso scampi Scampo, vinaigrette, dry miso, sale Maldon

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Sapori d'Oriente: nigiri (2 pz.)

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Ricciola Kizami wasabi

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Scampo Yuzu zest

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Gambero rosso Stracciatella allo zafferano

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Salmone aburi Limone, tartufo

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Tonno rosso Olive taggiasche, polvere di cappero

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Wagyu australiano aburi (MB-9) Caviale al tartufo nero

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Sapori d'Oriente: uramaki (8 pz.)

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Marecalmo Scampo crudo, asparago in tempura, avocado e polvere di agrumi

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Tuscan fusion Salmone, finocchietto arancia e miele, crema di burrata

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Piccante elegante Tonno rosso scottato, cetriolo, shichimi, erba cipollina e mayo piccante

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Tricolore Gambero rosso, avocado, burrata, gel all'arancia

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Wagyu affumicato Wagyu scottata, asparago grigliato, maionese affumicata, tartufo nero

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Antipasti

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Crema di ceci toscani con mazzancolle, crumble di schiacciata e lardo

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Mare caldo con crostacei e pesce al vapore, calamari novelli, asparagi, patate, salsa al basilico e caviale siberiano

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Tortino di alici e patate al timo con crema di parmigiano, pesto e pinoli

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Parmigiana di melanzane con pomodoro corbarino e bufala D.O.P.

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Primi

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Plin alla carbonara di crostacei nobili e fiori di zucca

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Spaghetti Felicetti alle arselle, prezzemolo e crema di pomodori secchi

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Spaghetti al peperoncino, pomodoro datterino e acciughe di Monterosso

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Risotto carnaroli con crema di broccoli, peperoni arrosto e vongole

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Maltagliati fatti in casa con funghi stagionali, asparagi, parmigiano, nocciole e tartufo

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Padellata Alpemare (4 pers.) Spaghetti al sugo di mare, cozze, vongole veraci, calamari e crostacei

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Secondi

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Frittura di calamari, gamberi e verdure locali

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Filetto di rombo al burro nocciola, crema di topinambur, zucchine e verza novella

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Cacciucco Alpemare con crostacei nobili e pane tostato

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Grigliata di pesce Scampo, mazzancolle, filetto di tonno, filetto di branzino, tentacolo di polpo, calamaro, capasanta, verdure all'aglio nero e timo

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Punta di petto di vitellone toscano cotto a bassa temperatura (12h), spinacini freschi

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Pesca del giorno

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Al vermentino Patate al rosmarino. Tempo di cottura circa 40 min

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Alla griglia Verdure all'aglio nero e timo. Tempo di cottura circa 40 min

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Al sale Verdure alla griglia. Tempo di cottura circa 40 min

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Crostacei del giorno

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Alla catalana Pomodori e cipolla. Tempo di cottura circa 40 min

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Alla griglia Profumo di timo e limone. Tempo di cottura circa 40 min

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Contorni

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Verdure di stagione alla griglia

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Insalata mista

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Verdure al vapore

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Patate al forno con rosmarino

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Cova: da Milano al Forte

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Cova tiramisù Signature recipe since 1817. Monoporzione

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Cova tiramisù da condividere (6/8 persone) Signature recipe since 1817

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Panettone E le sue creme o con gelato

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Profiteroles di bigné Monoporzione

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Pavlova ai frutti di bosco

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Tartelletta ai frutti di bosco

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Frutta di stagione

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I nostri cannoncini di pasta sfoglia e crema pasticcera

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Gelato Cova

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Banana split Alla maniera Cova

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Coppa Delizia Gelato alla crema, fragole, Grand Marnier e panna montata

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Coppa Scala Gelato alla crema, cioccolata calda e meringa sbriciolata

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Fantasia alla frutta Mix di sorbetti e frutti di bosco

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Pesca Melba Pesche sciroppate, gelato alla crema, coulis di lamponi

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Coppa Versilia Gelato alla crema, amarene Fabbri

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Coppa gelato o sorbetto tre gusti

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