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La carta delle ostriche

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Prodotto Prezzo Disponibile
Mater - Alessandro Gorla - San Teodoro, Sardegna

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Verde - Paolo Varrella - Portovenere, Liguria

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Royale - David Hervè - Aquitania, Francia

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Belon - Yvon Madec - Bretagna, Francia

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Regal Oro - Pascal Boutrais - Wexford, Irlanda

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Rosa - Alessio Greguoldo - Sacca degli Scardovari, Veneto

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Crudità

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Prodotto Prezzo Disponibile
Chele di maschio di granseola

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Scampetti all'acqua di mare

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Tavolozza di crudo del giorno

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Catalana di astice selvaggio crudo

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Tartare di pesce del giorno con "grattata" di caviale

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Caviale "Calvisius Prestige" (30 gr), blinis e burro demi-sel

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Granseola al vapore e la sua maionese

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Alici con 12 mesi di Barrique

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Sardine croccanti prima di un "saor"

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Canocchie, gamberetti, uova di seppia, scampetti, moscardini e garusoli al vapore

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Capesante, canestrelli e vongole "pevarasse" alla griglia

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Caprese di seppia

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Battuta di manzo al coltello con crostoni di pane caldo

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Magnum croccante di melanzane alla parmigiana

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Primi piatti

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Linguine, astice selvaggio e pomodorini minimo 2 persone, prezzo a persona

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Tagliolini "alla busara" di scampi crudi servito a temperatura ambiente

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"Spaghettoro", ricci e anemoni di mare

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Risotto La Veneziana 1955 minimo 2 persone, prezzo a persona

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Tajarin, vongole veraci e bottarga di branzino

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Tortelli di zucchine alla "Nerano"

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Secondi piatti

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Astice selvaggio fritto o alla griglia 130,00 € al kg

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Griglia di pesci e crostacei del giorno

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Scampi alla griglia

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Costicine di anguilla, fagioli borlotti e cipolla

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Catalana di Astice selvaggio e crostacei minimo 2 persone, prezzo a persona

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Rombo al forno con patate, olive, capperi e pomodorini minimo 2 persone, prezzo a persona

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Frittura di pescantina

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Filetto di manzo alla griglia, salsa senape e curry

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Fiori di zucca ripieni

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Menù degustazione

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Sostenibilità Caprese di seppia; risotto di pescantina e guazzetto di mare; fritturina di pescantina; sorbetto Moscow Mule oppure tiramisù adesso (per l'intero tavolo). Prezzo a persona

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Semplicità Canocchie, gamberetti, uova di seppia, scampetti, moscardini e garusoli al vapore, oppure selezione dei nostri crudi; capesante, canestrelli e vongole pevarasse alla griglia; caprese di seppia; tajarin, vongole veraci e bottarga di branzino; griglia di pesci e crostacei del giorno; sorbetto Moscow Mule oppure "cucciolone" (per l'intero tavolo). Prezzo a persona

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Creatività Selezione di ostriche; tavolozza di crudo del giorno; chela di maschio di granseola; tagliolini alla busara di scampi crudi; catalana di astice selvaggio crudo; sorbetto Moscow Mule oppure piccola degustazione dei dessert (per l'intero tavolo). Prezzo a persona

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Dessert

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Cocco bello

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Tiramisù adesso

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Gelato al pistacchio di Bronte, arancia, miele, cannella

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Fragole, panna e champagne

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Viaggio ai Caraibi guava, ananas, passion fruit e cioccolato

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"Cucciolone" al cioccolato fondente, mousse al cocco e salsa mou

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Sorbetto Moscow Mule

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Piccola degustazione dei nostri dessert

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Il Cioccolato di Claudio Corallo incontra il Rum

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Formaggio Comté 30 mesi con la nostra mostarda

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