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Alla Modina

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Carpaccio di vitello marinato alla birra di castagne con melograno, maionese alla senape e cracker di segale

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Il masle vitello tonnato, lingua in salsa rossa, tonno di coniglio alla piemontese

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Toc da invern cipolla ripiena, caponet, peperone in bagna caoda

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Il campagnin insalata russa, antipasto piemontese, castagne caramellate e burro d'alpeggio

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La tradissiun degustazione degli antipasti

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Carne cruda alla piemontese tuorlo, scalogno, acciuga, capperi, senape

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Acciughe con burro d'alpeggio bagnetto verde e rosso

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Hummus di zucca e ceci al rosmarino e paprika con semi di zucca tostati e zucca marinata, vegano

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Sautêssé lardo, mocetta, lonzino affumicato, salame della duja, di patata bianco, bouden, pancetta coppata

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Furmaggiat tomino fresco vaccino e di capra, toma maccagno, capra e stravecchia, blu vaccino serviti con miele e cipolle in agrodolce

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Sformato di funghi con polenta conciata e olio al prezzemolo

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Pasta al pomodoro o al pesto Conditi a piacere

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Il cliente sceglie una voce sola, e senza rispondere non può ordinare.

Pasta alla bagna caoda o al ragù di vitello piemontese Conditi a piacere

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Domande di questo prodotto Condimento

Il cliente sceglie una voce sola, e senza rispondere non può ordinare.

Gnocchi al ragù di cinghiale con mirtilli freschi e scaglie di cioccolato fondente

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Plin di carne al burro e salvia

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Agnolotti della tradizione a fondo bruno

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Tagliolini all'erborinato piccante con pere caramellate e coppa croccante

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Risotto alle castagne mantecato alla fontina stagionata, miele e granella di nocciole

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Agnolotti alla zucca burro nocciola e amaretti

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Secondi

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Merluzzo con cipolle stufate con polenta popolana

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Coniglio alla canavesana con cavoletti al rosmarino

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Guancia di vitello al Rosso Canavese con cipolline di Ivrea brasate

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Tagliata di vitello con patate al forno

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Filetto di persico in crosta di nocciole su purèa di zucca grigliata

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Coppa di maiale arrosto alle spezie autunnali con chicchi d'uva all'erbaluce e tortino di sedano rapa e patate

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Contorni

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Verdure di stagione

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Patate al forno

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Dolci

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Tiramisù

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Sanbajon con paste 'd melia, canestrelli, eporediese

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Pannacotta alla vaniglia con pere al Canavese Barbera e spezie

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Mela renetta cotta al forno ripiena di torcetti, cannella e crema di zabaione

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Bonet

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Tortino tiepido al cioccolato e castagne coulis di melograno e gelato fiordilatte

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Coppa Montebianco

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