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Alla lunga Ristorante

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Riso al salto, polpo alla luciana, zafferano di Arenzano e la sua plastica

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Domande di questo prodotto nessuna
Malinconia del Gazpacho, calamaro travestito, sedano ghiacciato, pane, limone e bottarga

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Sautè autunnale di cozze e vongole, spuma di porri e patate, borragine e crostini affumicati

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Capasanta in tempura di spinaci, il suo lardo, il suo corallo, radicchio e abbamele

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Seppia composta cotta a bassa temperatura, purée di castagne, spuma di stagionato in foglie di castagno fredda, bernese al cipollotto arrosto

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Il riflesso del cotto e del crudo

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi piatti

Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
(CulurGyoza) Culurgiones polpo e patate in doppia cottura, salsa di nocciole e maggiorana, olio di nocciole liguri e croccante di nocciole Ogni formato di pasta è di nostra produzione

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Trenette d'alloro alla chitarra, riccio, riccio, riccio, riccio e profumo d'alloro

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(Fregolotto in black) Fregola risottata, scampi, scorfano, cozze e zucca di stagione

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Bottoni di prescinsêua, dentice, la sua tartar, broccolo, caviale di limone, il suo kombucha

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Marubini di prebuggiún e gambero rosso, gambero rosso crudo, il suo fumetto, foglie e fiori

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Spaghetto quadrato affumicato in casa, vongole, bottarga di muggine, pomodori caramellati

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Secondi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Pesce San Pietro, cavolfiore, salsa di acciughe e fondo di frutti di mare

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Pescato, cotto in foglie di bambù al vapore, salsa alla puttanesca, insalata di germogli

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Gallinella arrabbiata, tripudio di peperoncino, finocchio e dragoncello

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Au-Tonno rosso, il suo patè, tonnata, taggiasche e scrigno di cipolla caramellata

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La zuppa di pesce con crostone all'aglio

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Sempre il solito fritto da dieci

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.