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Albòri

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Percorsi degustazione (per l'intero tavolo)

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Prodotto Prezzo Disponibile
Percorso Orri Ostrica e nduja; torta de queso; orziadas; filindeu; risotto; lepre; fiore sardo e ginepro; flan di Teresa. Abbinamento vini 130, analcolico 100, scelta di due piatti salati 90

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Percorso Breva Scarpetta; porro; cetriolo e uva; ravioli cjarsons della Carnia; zincarlin; zuppa di latte e ceci; peperone e nocciole; cenere. Abbinamento vini 120, analcolico 90, scelta di due piatti salati 80

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Percorso Tradizione Antipasto all'italiana da condividere; ditalino ceci e cozze oppure riso al salto zafferano e midollo; muggine oppure terrina di gallina di Selva; torta di rose. Abbinamento vini 80, analcolico 60

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Quaglia Bernese, aceto balsamico stravecchio e fondo alla pompia

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Battuta di manzo Selezione Fratelli Varvara

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Parmigiana Melanzana alla parmigiana, basilico, grana padano riserva

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Salmerino Cavolo nero, mandorla e burro affumicato

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Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Pasta asciutta Fusilloni Metodo Massi, ragù di cortile, foie gras e nduja

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Gnocchi Wasabi e nage di finocchio

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Ricordo di casa Plin in brodo ripieni di coda alla vaccinara

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Zincarlin Risotto Meracinque, caprino ed erba cipollina

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Secondi

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Muggine Salsa al limone e capperi di Selargius

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Lombatello al BBQ Selezione Varvara con verdure dell'orto di Aurelia

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Astice etico Astice blu e le sue salse

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Porro Anacardi e liquirizia

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Da condividere (minimo 2 persone)

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Prodotto Prezzo Disponibile
Il pranzo della domenica Galletto ruspante servito come farebbe nonna Lucia, con patate e verdure dell'orto

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Costata di manzo selezione Varvara (all'etto, 1000-1200 g) Con patate e verdure dell'orto

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Formaggi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Selezione di formaggi al carrello (a pezzo)

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Viaggio in Emilia Romagna Assaggi di tre diverse stagionature di Parmigiano Reggiano

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Alla scoperta della Valtellina Assaggi di tre diverse stagionature di Bitto

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Dolci

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Prodotto Prezzo Disponibile
Torta di rose (minimo per 2 persone) Crema alla vaniglia e gelato al fiordilatte

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Miascia Tipica torta di Bellagio con mele e pere caramellate, gelato al pane

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Radici Paris brest alla nocciola, cremoso al topinambur e namelaka al Lagavulin 16

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Flan di Teresa Latte, amaretto e caramello

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Gelati e sorbetti

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